Lwyn Porc / Gên Porc Wedi'i Sleisio gyda Saws Wrach

Torrwch y lwyn porc yn ddarnau bach, sesnwch gyda digon o halen a phupur. Sear nhw mewn dau ddogn mewn ychydig o lard. Draeniwch y braster wedi'i ffrio i'w ddefnyddio'n ddiweddarach. Arllwyswch stoc cig neu gliriwch gawl a mudferwch am tua awr. Os oes angen, ychwanegwch fwy o ddŵr poeth.

Yn y cyfamser, socian canonau'r gwrachod sych mewn dŵr poeth am 30 munud. (Mae boletus coesyn y wrach yn fadarch bwytadwy ardderchog, yn anffodus heb ei adnabod i raddau helaeth, yn debyg i'r boletus.) Torrwch y winwnsyn yn ddarnau bach a'i ffrio mewn ychydig o fraster goder nes ei fod yn dryloyw. Hefyd torrwch y madarch socian yn ddarnau bach a'u hychwanegu. Arllwyswch yr hufen i mewn a'i fudferwi'n ysgafn am tua 10 munud. Ychwanegwch halen a phupur i flasu.

Lleihau'r cawl cig yn y sosban gymaint â phosibl, arllwyswch unrhyw fraster chwysu. Mae'r cig a'r croen bellach yn dyner fel menyn. Gellir ei weini.

Yn dibynnu ar eich blas, mae pasta, reis neu datws wedi'u berwi yn addas fel dysgl ochr.