John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Ar gyfer y lwyn porc:
- 1,2 kg Tynerin porc
- 1 llwy fwrdd Halen mwg
- Halen
- Pupur du
- 3 llwy fwrdd Alba oil
- 500 ml gwin gwyn
- 300 ml Grefi
- 200 ml hufen
- 6 llwy fwrdd sieri afal
Ar gyfer y piwrî seleri, tatws a thatws melys:
- 300 g Tatws
- 700 g Tatws melys
- 300 g Bwlb seleri
- 1 llwy fwrdd Sudd leim
- 100 g Menyn halen
- nytmeg
- Halen
- Pupur du
Ar gyfer y ffa wedi'u lapio mewn cig moch:
- 800 g Ffa gwyrdd
- 2 llwy fwrdd Arbedion yr Haf
- 1 pc Clof o arlleg
- 1 llwy fwrdd Peppercorn
- 2 llwy fwrdd Halen
- 1 llwy fwrdd Olew
- 12 disg jerky wedi'i sleisio'n denau
- 1 llwy fwrdd Menyn
Cyfarwyddiadau
Ar gyfer y mochyn:
- Cynheswch y popty i 70 gradd. Rhwbiwch y ffiledau gyda halen mwg, ychwanegwch 3 llwy fwrdd o olew Alba i'r badell a ffriwch y ffiledau mewn sosban am tua 10 munud. Rhaid i bob ochr fod yn frown crisp. Tynnwch y ffiledau allan o'r pot a'u rhoi mewn dysgl wedi'i iro'n ysgafn yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw a'u coginio am tua 50 munud ar 70 gradd, monitro gyda thermomedr. Ar dymheredd craidd o 70 gradd, mae'r cig yn troi'n binc, yn llawn sudd ac yn dendr. Tynnwch y ffiledi, gadewch iddynt oeri ychydig a'u torri'n fedaliynau.
Ar gyfer y saws:
- Defnyddiwch y swp ffrio a grëwyd wrth serio'r cig. Deglaze gyda 500 ml o win ac yna 300 ml o stoc cig a lleihau'n araf i tua. 200 ml nes cael saws hufennog. Mae hyn yn cymryd tua 40-50 munud. Yna llenwch gyda 200 ml o hufen. Sesnwch gyda 6 llwy fwrdd o sieri afal, halen, pupur a phinsiad o siwgr.
Ar gyfer y piwrî seleri, tatws a thatws melys:
- Piliwch y tatws, y tatws melys a’r seleri, eu torri’n ddarnau o’r un maint a’u dwyn i’r berw mewn sosban wedi’i gorchuddio â dŵr, sesnin gyda halen a choginio’n feddal dros wres canolig am tua. 20 munud.
- Arllwyswch bron y cyfan o'r dŵr llysiau, ei neilltuo a gadael i'r llysiau anweddu'n fyr. Rhowch y llysiau gyda menyn, nytmeg a sudd leim mewn piwrî a'u torri'n fân / straen. Os daw'r piwrî yn rhy gadarn yn ystod y broses piwrî, dewch ag ef i'r cysondeb dymunol gyda'r dŵr coginio sydd wedi'i neilltuo. Sesnwch i flasu gyda nytmeg, halen a phupur.
Ar gyfer y ffa gwyrdd wedi'u lapio mewn cig moch:
- Golchwch y ffa a thorri'r blaenau i ffwrdd. Tostiwch y saws sawrus, garlleg, corn pupur wedi'i falu a halen gydag olew. Arllwyswch 1 litr o ddŵr, berwi am 5 munud, rhidyllwch drwodd. Gadewch i'r ffa oeri.
- Rhowch y ffa mewn pecynnau bach a'u lapio mewn cig herciog. Cynhesu'r menyn mewn padell, coginio'r ffa eto am tua 5 munud, gan droi fel bod y cig eidion yn grensiog ar y ddwy ochr. Trefnwch y cig, y piwrî, y ffa a'r saws ar blât wedi'i gynhesu ymlaen llaw.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 123kcalCarbohydradau: 6gProtein: 7.5gBraster: 6.7g
