John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Ar gyfer y reis:
- Gweler paratoi
Ar gyfer y marinâd:
- 1 llwy fwrdd Saws wystrys, (Saus Tiram)
- 1 llwy fwrdd Saws soi, hallt
- 1 llwy fwrdd Sambal Bangkok ala Siu
Ar gyfer y Cap Cay:
- 4 bach Winwns, coch
- 3 canolig eu maint Cloves o arlleg, ffres
- 40 g Moron
- 100 g Melon melwlith, wedi'i dorri'n ddarnau
- 15 g Sinsir, wedi'i dorri'n fân, yn ffres neu wedi'i rewi
- 1 Pupurau poeth, coch, hir, ysgafn
- 1 bach Chilies, gwyrdd, ffres neu wedi'u rhewi
- 2 llwy fwrdd olew blodyn yr haul
Ar gyfer y saws:
- 1 llwy fwrdd Blawd tapioca
- 1 llwy fwrdd Gwin Reis, (Arak Masak)
- 60 g Melon melwlith, wedi'i dorri'n ddarnau
- 60 g Dŵr cnau coco
- 1 llwy fwrdd Saws pysgod, lliw golau
- 1 llwy fwrdd Sambal Bangkok ala Siu
- 1 llwy fwrdd Cawl cyw iâr, bouillon Kraft
Ar gyfer y cytew:
- 40 g Blawd reis, (tempura)
- 10 g Blawd tapioca
- 1 pinsied Cawl cyw iâr, bouillon Kraft
- 60 g Dŵr cnau coco
- 10 g Gwin Reis, (Arak Masak)
Hefyd:
- 1,5 litr Olew ffrio'n ddwfn, (olew cnau daear yn ddelfrydol, wedi'i fireinio)
I addurno:
- Peli bach wedi'u gwneud o fwydion melon
- Mae Frisée yn gadael
- Blodau
Cyfarwyddiadau
- Gwnewch y reis blodau mandarin nefol yn ôl y rysáit, gweler: Reis blodau mandarin nefol
- Cymysgwch y cynhwysion ar gyfer y marinâd. Torrwch y porc yn ddarnau 3x4 cm, ychwanegwch at y marinâd a chymysgwch yn dda.
Ar gyfer y Cap Cay:
- Ar gyfer y Cap Cay, capiwch y winwns a'r ewin garlleg ar y ddau ben, eu plicio a'u torri'n fras yn ddarnau. Golchwch foronen fach, torrwch y ddau ben i ffwrdd, pliciwch a sleisiwch yn groeslin yn ffyn tenau 3x3 mm. Golchwch y melon melwlith, torri ar draws yn fras. tafelli 1 cm o drwch. Piliwch a chreiddiwch y rhain a'u torri'n giwbiau 1 cm.
- Golchwch y sinsir ffres, pliciwch ef a'i dorri'n drawsweddog yn ddarnau 4 cm o hyd. Torrwch y darnau ar eu hyd yn dafelli tenau a'u torri'n stribedi. Gweithiwch y stribedi'n drawsweddog yn giwbiau bach. Rhewi ciwbiau nas defnyddiwyd. Pwyswch nwyddau wedi'u rhewi a chaniatáu iddynt ddadmer.
- Tynnwch y coesynnau o'r pupur coch, golchwch nhw, torrwch yn hanner ar eu hyd, tynnwch y grawn a'r rhaniadau a thorrwch yr haneri yn groeslinol yn ddarnau. 1 cm o led. Golchwch y tsili bach, gwyrdd, wedi'i dorri'n dafelli tenau, gadael y grawn yn eu lle, taflu'r coesyn.
Ar gyfer y saws:
- Ar gyfer y saws, toddwch y blawd tapioca yn y gwin reis. Rhowch weddill y cynhwysion yn y cymysgydd a'r piwrî am 30 eiliad ar y gosodiad uchaf. Hidlwch y piwrî a chymysgwch y cawl gyda'r cymysgedd gwin reis yn homogenaidd.
Ar gyfer y cytew
- Ar gyfer y cytew, cymysgwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd i ffurfio cytew llyfn. Dylai fod â chysondeb trwm, rhedegog.
- Pan fydd y reis yn barod, cymysgwch y cig yn y cytew. Cynhesu'r olew ffrio i 180 gradd mewn ffrïwr dwfn neu wok. Addurnwch y powlenni gweini.
- Yn y cyfamser:
- Cynheswch yr olew blodyn yr haul mewn padell fawr, ychwanegwch y winwns a'r ewin garlleg a'u tro-ffrio am 30 eiliad, yna ychwanegwch y moron a'r sinsir wedi'u deisio a'u tro-ffrio am 30 eiliad. Ychwanegwch weddill y cynhwysion ar gyfer y Cap Cay a'i dro-ffrio am 2 funud. Deglaze gyda'r saws, cymysgu'n dda a chadw'n gynnes gyda'r caead ar, heb ychwanegu gwres.
Cig ffrio:
- Gadewch i'r darnau o gig lithro i'r olew poeth, byddwch yn ofalus: risg o dasgu, ffrio'n ddwfn nes ei fod yn frown golau a draeniwch ar dywelion papur.
- Ar gyfer y fwydlen, dosbarthwch y prydau gorffenedig ar y powlenni gweini, gan dynnu'r Cap Cay o'r saws gyda llwy slotiedig. Arllwyswch ychydig o'r saws dros y cig, arllwyswch ar y gweddill. Addurnwch, gweinwch yn gynnes a mwynhewch.
Atodiad:
- Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
