Hadau Pwmpen - Byrbryd Protein Uchel

Mae hadau pwmpen - p'un a ydynt wedi'u rhostio neu'n amrwd - yn blasu'n gneuog, yn grensiog ac yn aromatig. Maen nhw'n cael eu bwyta fel byrbryd, eu taenellu dros saladau, eu hychwanegu at seigiau reis, neu eu cymysgu'n does bara a rholio.

Hadau Pwmpen Gwyrdd - Meddyginiaeth Naturiol ar gyfer y Bledren a'r Prostad

Yr hadau pwmpen gwyrdd y gellir eu prynu ym mhobman yw hadau'r bwmpen olew (Styrian) (Cucurbita pepo). Mae olew hadau pwmpen hefyd yn cael ei wasgu oddi wrthynt. Nid oes angen sielio'r cnewyllyn gan eu bod yn ddi-gragen oherwydd treiglad a ddigwyddodd tua chanrif yn ôl.

Mae hadau pwmpen gwyrdd yn blasu'n sbeislyd iawn, felly mae eu bwyta - boed fel bwyd neu feddyginiaeth - yn bleser pur. A chan fod hadau pwmpen yn feddyginiaethau traddodiadol ar gyfer anhwylderau'r bledren a'r prostad, yn yr achos hwn, nid yw'r feddyginiaeth yn chwerw o bell ffordd, ond yn flasus iawn, iawn.

Gwerth maethol hadau pwmpen

Fel sy'n arferol gyda hadau, mae hadau pwmpen hefyd yn cynnwys llawer o fraster. Fodd bynnag, asidau brasterog iach yw'r rhain yn bennaf sy'n cael effaith gadarnhaol ar y galon, pibellau gwaed, a'r ymennydd. Mae hadau pwmpen hefyd yn uchel mewn protein o ansawdd uchel ac yn isel mewn carbs. Mae gwerthoedd maethol 100g o hadau pwmpen sych fel a ganlyn:

• 1.1 gram o ddŵr
• 48.4 gram o fraster
• Protein 37.1 g
• 2.9 g o garbohydradau (ac o'r rhain 1 g Siwgr: 85 mg o glwcos a 71 mg ffrwctos)
• 9 g ffibr (1.8 g ffibr sy'n hydoddi mewn dŵr a 7.2 go ffibr anhydawdd mewn dŵr)

Calorïau Hadau Pwmpen

Mae gan 100 g o hadau pwmpen 590 kcal (2,468 kJ), a dyna pam nad yw'n syndod eu bod wedi cael eu dadgri ers amser maith fel bwydydd pesgi. Wrth gwrs, prin y byddwch chi'n bwyta 100 g o hadau pwmpen ac os ydych chi'n bwyta 30 g mae'n “dim ond” 177 kcal. Serch hynny, mae gan hadau pwmpen tua'r un cynnwys calorïau â sglodion, ond maent yn llawer iachach!

Nid yw hadau pwmpen yn fwydydd pesgi

Er gwaethaf eu cynnwys calorïau uchel, nid yw hadau pwmpen yn fwydydd pesgi. Er enghraifft, dangosodd astudiaeth ryngwladol 5 mlynedd yn cynnwys 373,293 o bynciau rhwng 25 a 70 oed fod cymeriant uwch o gnau mewn gwirionedd yn gysylltiedig ag ennill pwysau is a risg is o fod dros bwysau neu'n ordew.

Nid yw'r rheswm am hyn wedi'i egluro'n llawn eto. Mae ymchwilwyr yn dyfalu bod cnau a hadau yn eich cadw'n llawn am amser arbennig o hir. Yn ogystal, efallai na fydd hyd at 20 y cant o'r brasterau mewn hadau yn cael eu hamsugno gan y corff o gwbl, felly yn ymarferol, nid ydynt mor uchel mewn calorïau o bell ffordd ag y maent yn ymddangos ar bapur.

Y llwyth glycemig o hadau pwmpen

Y mynegai glycemig (GI) ar gyfer hadau pwmpen yw 25. Mae gwerthoedd hyd at 55 yn cael eu hystyried yn isel, sy'n golygu nad yw hadau pwmpen yn cael bron unrhyw effaith ar lefelau siwgr yn y gwaed. Yn ymarferol, fodd bynnag, nid yw'r gwerth GI yn arbennig o ystyrlon, gan ei fod bob amser yn cyfeirio at 100 g o garbohydradau yn y bwyd priodol - waeth pa mor uchel yw'r cynnwys carbohydrad fesul 100 g o fwyd a faint o ffibr dietegol sydd ynddo.

Ar y llaw arall, mae gwerthoedd llwyth glycemig (GL) yn fwy realistig. Oherwydd bod y rhain yn cyfeirio at nifer y carbohydradau sydd wedi'u cynnwys fesul dogn ac mae'r cynnwys ffibr hefyd wedi'i gynnwys. Dim ond GL o 3.6 sydd gan hadau pwmpen, tra bod y sglodion a grybwyllwyd yn flaenorol tua 30. Mae sgorau hyd at 10 yn cael eu hystyried yn isel, mae sgorau o 11 i 19 yn ganolig, ac mae sgorau 20 ac uwch yn uchel. O ganlyniad, mae hadau pwmpen hefyd yn fyrbryd delfrydol ar gyfer diabetes math 2 a phawb sy'n gwerthfawrogi lefel siwgr gwaed cytbwys, a ddylai fod yn wir wrth golli pwysau a chyda phob afiechyd cronig.

Hadau pwmpen ar gyfer diabetes math 2

Cynhaliodd ymchwilwyr Brasil astudiaeth a reolir gan blasebo yn 2018 i ymchwilio i weld a yw hadau pwmpen a hadau llin yn arwain at welliant mewn lefelau siwgr gwaed ôl-frandio (siwgr gwaed ar ôl pryd bwyd).

Derbyniodd un grŵp brydau cymysg llawn carbohydradau heb hadau (grŵp rheoli neu blasebo) am dri diwrnod, a derbyniodd y llall brydau gyda 65 g o hadau pwmpen neu had llin yn lle hynny. Roedd gan y prydau prawf gyfansoddiad maetholion tebyg. Daeth i'r amlwg nad oedd hadau pwmpen yn cynyddu lefel y siwgr yn y gwaed mewn unrhyw ffordd, ond gallent hyd yn oed ei ostwng yn sylweddol ac felly maent yn fyrbrydau delfrydol ar gyfer pobl ddiabetig neu gellir eu cymysgu hefyd fel cynhwysyn mewn prydau eraill.

Mae hadau pwmpen yn darparu protein o ansawdd uchel

Mae byrbryd bach o hadau pwmpen (30 g) eisoes yn rhoi tua 10 g o brotein i chi. Mae hynny eisoes yn fwy na 15 y cant o'r gofyniad protein dyddiol ar gyfer person 70-punt. Fodd bynnag, mae hadau pwmpen nid yn unig yn darparu maint, ond hefyd ansawdd. Oherwydd bod gan y protein hadau pwmpen werth biolegol eithriadol o uchel o uchafswm o 816 ar gyfer protein llysiau. Er mwyn cymharu: Gwerth biolegol wyau cyw iâr yw 100, sef cig eidion 92, a chaws 85.

Mae gwerth biolegol protein i gyd yn uwch, po fwyaf tebyg yw'r protein priodol i'r protein dynol, hy po fwyaf tebyg yw'r symiau asid amino a chymarebau cymysgu'r asidau amino a gynhwysir.

Mae'r protein yn yr hadau pwmpen hefyd yn darparu llawer o lysin, asid amino sydd ond yn gynnil mewn llawer o fathau o rawn. Mae hadau pwmpen felly yn atodiad ardderchog i brotein grawn – ee B. ar ffurf bara had pwmpen.

Mae'r tryptoffan asid amino hanfodol hefyd i'w gael mewn gormodedd mewn hadau pwmpen, sy'n eithriad gwirioneddol oherwydd nid yw hyd yn oed llawer o fwydydd anifeiliaid sy'n llawn protein yn darparu cymaint o dryptoffan â hadau pwmpen.

Mae fitaminau hadau pwmpen

Gellir priodoli rheswm arall pam mae hadau pwmpen mor iach i gyfoeth rhai fitaminau grŵp B fel fitaminau B1 a B3.

Mae mwynau hadau pwmpen

Mae cynnwys mwynol yr hadau pwmpen hefyd yn ddiddorol. Oherwydd mai’r hadau gwyrdd yw’r “tabledi mwynau” puraf. Mae hyn yn golygu, os ydych chi'n bwyta digon o hadau pwmpen yn rheolaidd, mae'n debygol iawn y byddwch chi'n cael cyflenwad da iawn o'r pedwar mwynau sydd i'w cael mewn symiau arbennig o uchel mewn hadau pwmpen: magnesiwm, sinc, copr, a haearn. Mae dogn o hadau pwmpen (30 g) eisoes yn cynnwys:

• 23 y cant o'r gofyniad sinc (mae 30 g yn cynnwys 1.9 mg o sinc)
• 12 y cant o'r gofyniad haearn (mae 30 g yn cynnwys 1.5 mg o haearn)
• 26 y cant o'r gofyniad magnesiwm (30 g yn cynnwys 89.4 mg magnesiwm)
• 21 y cant o'r gofyniad copr (mae 30 g yn cynnwys 261 µg o gopr)

Y ffytogemegau mewn hadau pwmpen

Yn ogystal â maetholion fel fitamin B1 a magnesiwm, mae amrywiaeth fawr o sylweddau planhigion eilaidd gwrthocsidiol yn gyfrifol am bŵer iachau hadau pwmpen. Mae hyn yn cynnwys:

• asidau ffenolig (e.e. asid coumarig, asid fferulig, asid sinapig, asid fanillig, asid syringig)
• lignans (ffyto-estrogenau)
• Ffytosterolau (ee, beta-sitosterol, sitostanol, ac avenasterol)
• Carotenoidau (ee, beta-caroten, lutein, flavoxanthin, luteoxanthin)

Mae hadau pwmpen yn amddiffyn rhag anffrwythlondeb a achosir gan gemotherapi

Mae'r coctel o botaneg a restrir mor gryf fel y gall hyd yn oed - ynghyd â detholiad sinsir - roi rhywfaint o amddiffyniad i'r corff rhag effeithiau negyddol rhai cyffuriau a ddefnyddir mewn cemotherapi.

Er enghraifft, gwyddys bod y cyffur cyclophosphamide (CP) yn gwneud cleifion yn anffrwythlon. Mewn dynion, mae nifer fawr o sberm yn marw yn ystod y therapi hwn ac mae'r rhai sy'n weddill yn colli symudedd. Mae astudiaethau anifeiliaid wedi dangos bod cymysgedd o hadau pwmpen a detholiad sinsir yn gwella ansawdd a bywiogrwydd sberm.

hadau pwmpen ac olew hadau pwmpen

Mae hadau pwmpen yn gyflenwr o ansawdd uchel o asidau brasterog hanfodol. Mae'r olew yn yr hadau pwmpen yn cynnwys 80 y cant o asidau brasterog annirlawn. Mae tua 35 y cant o hyn yn asidau brasterog mono-annirlawn (asid oleic) a 45 y cant o asidau brasterog amlannirlawn (asid linoleig, asid brasterog omega-6). Mae cynnwys asid alffa-linolenig, asid brasterog omega-3, yn 2 y cant.

Mae'r ffytosterolau sy'n cael effaith mor fuddiol ar y prostad a'r golled gwallt genetig (androgenetig) yn olew hadau pwmpen. Dywedir bod DHT (dihydrotestosterone) yn gyfrifol am y ddau broblem. Oherwydd po uchaf yw gwerth serwm DHT, y mwyaf y mae'r prostad yn ehangu a'r cyflymaf y mae'r gwallt yn cwympo allan mewn rhagdueddiad genetig.

Fodd bynnag, mae ffytosterolau yn atal gweithgaredd yr hyn a elwir yn 5-alpha-reductase, ensym sydd fel arfer yn trosi testosteron yn DHT (dihydrotestosterone), hy yn cynyddu lefel DHT. Os yw'r ensym yn cael ei atal, mae lefel y DHT yn gostwng, gall y brostad wella ac atal colli gwallt.

Olew hadau pwmpen yn erbyn colli gwallt benywaidd

Gall olew hadau pwmpen fod yn ddefnyddiol nid yn unig ar gyfer colli gwallt gwrywaidd ond hefyd ar gyfer colli gwallt benywaidd, fel y dangosodd astudiaeth gyda chwe deg o bynciau prawf yn 2021. Roedd tri deg ohonyn nhw'n tylino olew hadau pwmpen i'w croen y pen am 3 mis, a'r tri deg arall 5% ewyn minoxidil (gwerthu fel Rogaine). Ar ddiwedd yr astudiaeth, canfuwyd bod olew hadau pwmpen yr un mor dda am ysgogi twf gwallt â minoxidil. Fodd bynnag, roedd gan yr olaf sgîl-effeithiau niferus o'i gymharu ag olew hadau pwmpen, ee B. Cur pen, cosi, a thwf gwallt cynyddol ar rannau eraill o'r corff.

Sut i ddefnyddio olew hadau pwmpen ar gyfer colli gwallt

Tylino'r olew hadau pwmpen yn ysgafn i'r rhannau o groen pen a gwallt yr effeithir arnynt. Yna gwisgwch gap cawod a gadewch y mwgwd gwallt ymlaen am 3 awr. Yna mae'r gwallt yn cael ei olchi fel arfer. Dylid defnyddio'r olew o leiaf 2 waith yr wythnos am o leiaf 2 fis. Gyda llaw, gellir cyflawni'r canlyniadau gorau os defnyddir yr olew hadau pwmpen yn allanol ac yn fewnol.

Hadau pwmpen yn erbyn colli gwallt

Fel yr eglurwyd eisoes uchod, dylai hefyd fod y dihydrotestosterone (DHT) sy'n gyfrifol am golli gwallt yn achos colli gwallt genetig. Gan fod olew hadau pwmpen yn gostwng lefelau DHT, argymhellir cymryd llwy de o olew hadau pwmpen wedi'i wasgu'n oer dair gwaith y dydd neu fwyta llond llaw bach o hadau pwmpen dair gwaith y dydd i helpu i drin colli gwallt.

Canfu astudiaeth ar hap a reolir gan blasebo yn 2014 - y gwnaethom fanylu arni yma - y gallai cymryd olew hadau pwmpen arwain at gynnydd o 40 y cant yng nghyflawnder gwallt.

Yn achos colli gwallt genetig, fe allech chi gymryd llwyaid o olew hadau pwmpen bob dydd neu baratoi eich salad dyddiol gyda dresin olew hadau pwmpen.

Yn ogystal â'r olew iachau, mae'r hadau pwmpen hefyd yn cynnwys protein o ansawdd uchel iawn: y protein hadau pwmpen.

Mae hadau pwmpen yn helpu gydag ehangiad anfalaen y prostad

Gall hadau pwmpen fod yn ddefnyddiol hefyd yn achos ehangiad anfalaen y brostad (BPH = hyperplasia prostatig anfalaen), hy atal y fath beth neu liniaru BPH presennol yn sylweddol - fel y mae astudiaethau clinigol amrywiol wedi'i ddangos bellach.

Yn BPH, mae'r brostad yn cael ei chwyddo, a all arwain at anhawster troethi (tawelu), ysfa aml i droethi (gan gynnwys gyda'r nos), a heintiau ar y bledren dro ar ôl tro.

Yn 2009, dangosodd ymchwilwyr Corea effeithiau cadarnhaol olew hadau pwmpen ar y prostad mewn astudiaeth a reolir gan placebo (1). Dilynwyd bron i 50 o gleifion â BPH am dros flwyddyn. I ddechrau, roedd gan y cleifion fwy nag 8 pwynt ar y Sgôr Symptomau Prostad Rhyngwladol (IPSS).

Mae'r IPSS yn rhestr o symptomau y gellir eu rhoi 0 i 5 pwynt yn dibynnu ar eu difrifoldeb. Unwaith y bydd gan rywun fwy na chyfanswm o 7 pwynt ar yr IPSS, ystyrir bod BPH yn ddigon difrifol i ddechrau therapi.

Derbyniodd y cyfranogwyr nawr:

• naill ai plasebo (grŵp A),
• Olew Hadau Pwmpen (320 mg y dydd - Grŵp B),
• Wedi gweld Palmetto Oil (320 mg y dydd - Grŵp C) neu
• Olew hadau pwmpen wedi'i gyfuno ag olew palmetto llif (320 mg yr un y dydd - grŵp D)

Er na ellid gweld unrhyw ostyngiad ym maint y brostad, gostyngodd y sgorau ar yr IPSS mewn grwpiau B, C, a D ar ôl dim ond tri mis. Cynyddodd ansawdd bywyd yn amlwg yn y tri grŵp ar ôl chwe mis fan bellaf, ond nid yn y grŵp plasebo. Yng ngrŵp D, gostyngodd y gwerth PSA hefyd – gwerth sydd nid yn unig yn dynodi problemau anfalaen y prostad ond a all hefyd ddynodi llid y prostad neu ganser y prostad.

Ym mis Mehefin 2011, ysgrifennodd ymchwilwyr yn y cyfnodolyn Urologia Internationalis fod hadau pwmpen ar 15 y cant o gymeriant calorig dyddiol yn gallu crebachu prostadau ar ôl 28 diwrnod mewn llygod mawr. Roedd bwyta'r hadau pwmpen hefyd yn gallu gostwng y gwerth PSA yn yr astudiaeth hon.

Yn fwy diweddar mae astudiaeth 2016 a gynhaliwyd yn y Kurpark Klinik yn Bad Nauheim, yr Almaen. Cymerodd dros 1,400 o ddynion â BPH ran gan gymryd naill ai 5 g o hadau pwmpen ddwywaith y dydd, 500 mg o gapsiwlau echdynnu hadau pwmpen ddwywaith y dydd, neu atodiad plasebo.

Ar ôl 12 mis, daeth i'r amlwg nad oedd gan y dyfyniad hadau pwmpen unrhyw effaith benodol. Fodd bynnag, yn y grŵp a oedd yn bwyta hadau pwmpen yn unig bob dydd, gwnaeth y cyfranogwyr yn llawer gwell nag yn y grŵp plasebo.

Hadau pwmpen ar gyfer bledren anniddig

Gellir defnyddio hadau pwmpen hefyd ar gyfer yr hyn a elwir yn bledren bigog (bledren orweithgar) gydag ysfa aml i droethi. Mae menywod yn arbennig yn dioddef o'r broblem hon, sydd fel arfer yn dechrau rhwng y trydydd a'r pumed degawd o fywyd. Yn 2014, canfu astudiaeth y gall cymryd 10 g o olew hadau pwmpen y dydd eisoes arwain at welliant sylweddol yn y bledren anniddig ar ôl 12 wythnos.

Mae hadau pwmpen yn cynyddu lefelau serotonin

Mae 535 mg syfrdanol o dryptoffan (asid amino hanfodol) yn eistedd mewn 100 g o hadau pwmpen. Nid yw hyd yn oed cig, gyda'i gynnwys protein uchel, yn darparu cymaint o dryptoffan (ee cig eidion yn cynnwys dim ond 242 mg o dryptoffan fesul 100 g). Mae serotonin yn cael ei gynhyrchu yn y corff o dryptoffan. Mae'r sylwedd negesydd hwn yn gyfrifol am ein hwyliau felly gall lefelau serotonin isel arwain at iselder ysbryd. Ac mewn gwirionedd, yn 2018, dangosodd astudiaeth ym Mhrifysgol Caergrawnt y gall hadau pwmpen wrthweithio iselder.

Yn y nos, mae'r hormon melatonin yn cael ei gynhyrchu o serotonin. Fe'i gelwir hefyd yn hormon cwsg ac mae'n sicrhau ein bod yn blino gyda'r nos, yn ymlacio ac yn treulio'r nos gyda chwsg aflonydd. Os nad oes gan yr organeb ddigon o serotonin, mae'n naturiol yn dod yn anodd cynhyrchu melatonin ac mae cwsg yn amser hir i ddod.

Felly mae cyflenwad cynhwysfawr o dryptoffan yn rhagofyniad pwysig ar gyfer hwyliau cytbwys a chwsg da. Gall hadau pwmpen fod yn hynod ddefnyddiol yma, ee os ydych chi'n bwyta rhywfaint o hadau pwmpen ynghyd â charbohydradau hawdd eu treulio (ee darn bach o ffrwyth) ychydig oriau cyn amser gwely.

Dangosodd astudiaeth a gyhoeddwyd yn y cylchgrawn Nutritional Neuroscience yn 2005 fod hadau pwmpen, o'u bwyta â ffynhonnell carbohydrad, yr un mor effeithiol wrth gymell cwsg â chymorth cwsg fferyllol seiliedig ar dryptoffan.

Canfu'r un ymchwilwyr ddwy flynedd yn ddiweddarach y gellir defnyddio hadau pwmpen - eto, wedi'u bwyta â charbohydradau (yn yr astudiaeth â glwcos pur) - hyd yn oed mewn pobl ag anhwylder pryder cymdeithasol, gan leihau pryder yn sylweddol. Gorffennodd y gwyddonwyr trwy ddweud:

“Mae tryptophan o ffynhonnell brotein fel hadau pwmpen ynghyd â charbohydrad glycemig uchel yn cynrychioli gorbryder posibl i'r rhai sy'n dioddef o bryder cymdeithasol”.

Protein Hadau Pwmpen: Da i'r afu

Mae gan brotein hadau pwmpen fuddion eraill hefyd: gall fod yn hynod fuddiol i iechyd yr afu. Yn ôl adolygiad a gyhoeddwyd yn 2020, gallai bwyta protein hadau pwmpen wella ensymau afu a gafodd eu dyrchafu o ganlyniad i feddwdod. Hefyd, mae'r protein mewn hadau pwmpen yn cynyddu lefelau ensymau gwrthocsidiol y corff, yn gwella gallu gwrthocsidiol, ac yn atal straen ocsideiddiol, sydd wrth gwrs hefyd o fudd i'r afu.

Mae hadau pwmpen yn lleihau'r risg o ganser y fron

Fel y soniwyd uchod, mae hadau pwmpen yn cynnwys ffyto-estrogenau (lignans), a allai leihau'r risg o ganser y fron mewn menywod, yn ôl astudiaeth Mai 2012 yn y cyfnodolyn Nutrition and Cancer. Edrychodd yr ymchwilwyr ar ddeietau dros 9,000 o fenywod a chanfod bod y rhai a oedd yn bwyta digon o fwydydd llawn ffyto-estrogen yn llawer llai tebygol o ddatblygu canser y fron. Yn ogystal â hadau pwmpen, mae bwydydd sy'n llawn ffyto-estrogen hefyd yn cynnwys hadau blodyn yr haul, had llin, a chynhyrchion soi.

Mae hadau pwmpen yn gyrru parasitiaid i ffwrdd

Mae hadau pwmpen hefyd yn hysbys mewn meddygaeth werin i lanhau'r coluddion - mewn bodau dynol ac anifeiliaid felly mae rhai perchnogion anifeiliaid anwes yn cymysgu hadau pwmpen wedi'u malu'n fân yn rheolaidd i borthiant eu ceffylau a'u cŵn i atal parasitiaid coluddol.

Mae hadau pwmpen nid yn unig yn cael effaith ataliol ar bla llyngyr ond hefyd yn cael effaith therapiwtig uniongyrchol. Mewn astudiaeth yn 2012 ( Acta Tropica ), canfu ymchwilwyr fod hadau pwmpen, ynghyd â chnau betel, wedi dod â haint llyngyr rhuban i ben mewn 79 y cant o'r cyfranogwyr ac wedi arwain at golli llyngyr. Yn ogystal, o fewn dwy awr, roedd y cleifion yn rhydd o bob math arall o lyngyr yr oeddent wedi'u heintio â nhw.

Pe bai cleifion yn cymryd yr hadau pwmpen yn unig, roedd o leiaf 75 y cant o'r cyfranogwyr yn gallu ysgarthu eu llyngyr rhuban. Cymerodd 14 awr i gael gwared ar yr holl fwydod.

Cynhaliwyd yr astudiaeth oherwydd bod un o'r ddau gyffur fferyllol mwyaf effeithiol yn erbyn llyngyr rhuban (praziquantel) yn gallu achosi trawiadau epileptig ac nid yw'r llall (niclosamid) ar gael mewn llawer o ranbarthau sy'n dueddol o barasitiaid, felly roedd un yn chwilio am oddefadwy ac ar gael yn eang ond ar y pryd. yr un pryd dewisiadau amgen effeithiol iawn.

Yn enwedig i blant, mae hadau pwmpen yn ddiddordeb gwrth-par i'r ochr. Oherwydd bod plant yn hoffi cael eu heintio â llyngyr pin - ac mae hadau pwmpen yn blasu'n flasus fel y gellir eu cnoi'n ataliol yn hawdd.

Hadau pwmpen fel ysgewyll

Gellir tyfu ysgewyll ffres yn hawdd o hadau pwmpen. Mae'n hanfodol bod hadau pwmpen gwyrdd di-gragen yn cael eu defnyddio ar gyfer tyfu. Ewch ymlaen fel a ganlyn wrth fridio:

• Mwydwch yr hadau pwmpen am 8 i 12 awr, yna draeniwch y dŵr.
• Rhowch yr hadau pwmpen mewn jar egino.
• Gadewch i'r hadau egino ar 18 i 20 ° C a'u dyfrio 2 i 3 gwaith y dydd.
• Cynaeafwch yr ysgewyll ar ôl 2 i uchafswm o 3 diwrnod, fel arall, byddant yn blasu'n chwerw.
• Gallwch storio'r ysgewyll yn yr oergell am 1 i 2 ddiwrnod.

Mae ysgewyll pwmpen cnaulyd yn blasu'n arbennig o flasus ar fara menyn (bawd cyflawn), mewn salad, mewn prydau llysiau, neu mewn cwarc llysieuol.

Prynu hadau pwmpen

Gyda neu heb y gragen, yn amrwd, wedi'i rostio neu wedi'i halltu: Mae hadau pwmpen ar gael mewn pob math o amrywiaethau mewn archfarchnadoedd, siopau bwyd iechyd, a siopau bwyd iechyd trwy gydol y flwyddyn. Wrth siopa, gwnewch yn siŵr nad yw'r pecyn wedi'i ddifrodi ac nad yw'r dyddiad dod i ben wedi mynd heibio eto. Os ydych chi am wneud heb sylweddau niweidiol, dylech ddibynnu ar ansawdd organig.

Mae hadau pwmpen yn storio plaladdwyr

Mae gan y bwmpen yr eiddo o amsugno tocsinau fel y ffwngleiddiad llygrol a charsinogenig hecsachlorobenzene (HCB) a sylweddau cemegol eraill sy'n hydoddi mewn braster o'r pridd a'r aer. Gan fod y plaladdwyr yn cael eu storio'n ffafriol yn y rhan fraster o'r hadau, maent i'w cael yn y pen draw hefyd mewn olew hadau pwmpen.

Er nad yw HCB wedi'i gymeradwyo yn yr UE a'r Swistir ers amser maith, mae pwmpenni, y ceir yr hadau ac yn dilyn hynny yr olew hadau pwmpen, bellach yn cael eu tyfu ledled y byd, ond yn anad dim yn Tsieina ac India, lle mae'r defnydd. o blaladdwyr yn hysbys i beidio â chael eu sgimpio.

Olew hadau pwmpen Awstria o Tsieina

Fel y gwyddys ers amser maith o olew olewydd Eidalaidd, mae yna hefyd olewau hadau pwmpen ar y farchnad y dywedir eu bod yn dod o Awstria, nad ydyn nhw yn y pen draw yn ei wneud. Yn 2012, dadansoddodd y cylchgrawn prawf Awstria Verbraucher 30 o olewau hadau pwmpen a chanfod nad yw hyd yn oed olew â tharddiad daearyddol gwarchodedig o reidrwydd yn gwarantu ansawdd Awstria.

Ar gyfer y rhan fwyaf o'r olewau a archwiliwyd, nid oedd yr hadau pwmpen a broseswyd at y diben hwn naill ai'n dod o gwbl neu'n rhannol yn unig o Awstria. Dim ond 11 o’r olewau oedd yn “Awstriaid gwirioneddol”. Yn ogystal, dadorchuddiwyd 3 olew pwmpen â tharddiad daearyddol gwarchodedig, nad oeddent yn sicr yn dod o Awstria a hyd yn oed yn cynnwys plaladdwyr na chaniateir yn Awstria.

Cydnabod ansawdd olew hadau pwmpen

Sut allwch chi wahaniaethu rhwng olew hadau pwmpen o ansawdd uchel a dynwarediad gwael o dramor? Os ydych chi erioed wedi mwynhau olew hadau pwmpen premiwm, yna rydych chi'n gwybod beth mae i fod i flasu ac edrych fel:

• Lliw: gwyrdd tywyll
• Cysondeb: trwchus
• Blas: Nutty (ddim yn chwerw o gwbl!)

Fel defnyddiwr, gallwch hefyd ddefnyddio'r pris fel canllaw. Er enghraifft, mae prisiau cystadleuol fel arfer yn dynodi tarddiad Tsieineaidd. Disgwyliwch dalu tua 30 ewro y litr am gynnyrch rhanbarthol coeth.

Storio hadau pwmpen

O'i gymharu â hadau eraill, mae hadau pwmpen braidd yn dyner ac yn agored i fowldiau gwenwynig. Os byddwch chi'n eu cadw'n rhy hir, mae cynnwys braster uchel y cnewyllyn hefyd yn golygu eu bod yn mynd yn afreolaidd ac felly'n difetha. Felly, wrth storio, dylech sicrhau bod yr hadau pwmpen yn cael eu storio mewn lle cymharol dywyll, oer a sych.

Mae hefyd yn syniad da eu cadw'n aerglos (mewn cynhwysydd caeedig fel cynhwysydd storio bwyd neu jar storio). Yn y modd hwn, rydych chi'n sicrhau bod yr hadau pwmpen yn aros yn ffres yn hirach ac nad ydynt yn colli eu harogl. Mae'r cyfnod storio rhwng 3 a 4 mis.

Storio olew hadau pwmpen

Yn union fel yr hadau, mae olew hadau pwmpen o natur sensitif. O ran storio, cadwch y canlynol mewn cof:

• Storiwch yr olew hadau pwmpen mewn lle oer a thywyll.
• Gellir storio potel heb ei hagor am hyd at flwyddyn.
• Dylid defnyddio olew hadau pwmpen agored o fewn 6 i 12 wythnos.
• Olew hadau pwmpen sydd orau ar gyfer prydau oer.
• Os caiff yr olew ei gynhesu uwchlaw 120 ° C, mae'r asidau brasterog annirlawn yn dioddef.

Mae hadau pwmpen rhost hefyd yn iach

Mae hadau pwmpen rhost yn blasu'n arbennig o flasus. Ond mae'r cwestiwn yn codi a yw rhostio ddim yn cael effaith negyddol ar y cynhwysion. Yn 2021, ymchwiliodd ymchwilwyr Tsieineaidd i ganlyniadau rhostio (ar 120, 160 a 200 ° C am 10 munud), ee ar gynnwys ffytogemegau, sydd â phriodweddau gwrthocsidiol, asidau brasterog, a phrotein.

Mae'r dadansoddiadau wedi dangos bod cyfanswm cynnwys sylweddau planhigion eilaidd (ee flavonoids) ac, o ganlyniad, cynyddodd y gallu gwrthocsidiol gyda thymheredd rhostio cynyddol. Nid yw cyfansoddiad a chynnwys asidau brasterog wedi newid yn sylweddol ar ôl rhostio. O ran protein, y tymheredd rhostio gorau posibl oedd 160 ° C i gael protein â gwell ansawdd maethol. Os oedd y tymheredd yn uwch, roedd y dadnatureiddio (newid strwythurol) yn arwain at golli gweithgaredd biolegol.

Mae cnewyllyn a chnau wedi'u rhostio yn aml yn cael eu digalonni'n gyffredinol oherwydd gall y sylwedd gwenwynig acrylamid gael ei gynhyrchu yn ystod rhostio. Fodd bynnag, cynhyrchir acrylamid yn bennaf wrth baratoi bwydydd â starts fel tatws neu rawnfwydydd. Gan fod cynnwys carbohydrad hadau pwmpen yn isel, ychydig neu ddim acrylamid a gynhyrchir yn ystod rhostio.