Micah Stanley
Mae radis yn gyfoethog mewn fitaminau, mae ganddynt gyfran dda o'r gwres, ac mae ganddynt hefyd effaith gwrthfiotig a gwrthocsidiol. Mae ei fwynhau - er enghraifft mewn salad - hefyd yn fuddiol i iechyd, yn enwedig yn achos afiechydon anadlol.
Y rhuddygl: Hudolus gyda bochau coch
Mae'r radish coch sfferig a llachar yn edrych mor hudolus fel ei fod yn ymddangos fel pe bai wedi tarddu o fyd arall. Mae'n dal yn aneglur o ble mae'n dod ac o ba blanhigyn y mae'n dod mewn gwirionedd.
Mae un peth, fodd bynnag, yn ddiamheuol: mae'r radish yn llysieuyn iach iawn sy'n swyno hen ac ifanc fel ei gilydd oherwydd ei flas poeth a sbeislyd. Nid heb reswm y gelwir plant bywiog yr olwg gyda bochau coch yn radis mewn rhai mannau.
Dail Radish: Bwytadwy a maethlon
Mae'r rhuddygl yn ddyledus i'r gair Lladin radix, sy'n golygu gwraidd. Mae'r llysieuyn poblogaidd yn tyfu o dan y ddaear. Fodd bynnag, nid gwraidd ydyw mewn gwirionedd, ond cloron storio fel y'i gelwir tua phedwar centimetr o drwch, a dim ond wedyn y caiff y gwreiddyn tenau ei ddilyn. Yn anffodus, yn union fel y dail gwyrdd, mae'r rhain yn cael eu taflu i ffwrdd yn bennaf, er eu bod hefyd yn fwytadwy ac yn iach.
Mae'r radis (Raphanus sativus var. sativus) a'r radis bwytadwy fel y rhuddygl cwrw gwyn yn perthyn i'r genws o radis, maent yn fathau o radish yr ardd. Mae gan radis lawer yn gyffredin o ran eu blas a'u cynhwysion ac, fel brocoli, ysgewyll Brwsel, ac ati, maent yn perthyn i'r teulu croesferol.
Planhigion iach: ailddarganfod yr amrywiaeth
Crybwyllwyd radis filoedd o flynyddoedd yn ôl fel bwyd a phlanhigion meddyginiaethol. Weithiau maent yn cael effaith gwrthfiotig, colagogue, a expectorant ac maent yn dal i gael eu defnyddio mewn meddygaeth draddodiadol ar gyfer peswch, colli archwaeth, problemau treulio, ac anhwylderau'r afu a'r goden fustl.
Yn ôl ffynonellau, dim ond yn yr 16eg ganrif y llwyddodd y radish i sefydlu ei hun, gan ddechrau gyda Ffrainc. Ar un adeg roedd cyltifarau llwyd a melynfrown yn cael eu tyfu mewn amrywiaeth o ffurfiau, yn fuan wedi'u cysgodi gan y rhuddygl coch a sfferig deniadol.
Boed yn hirgrwn, yn silindrog, neu'n ymestyn: yn y cyfamser, mae radis o wahanol siâp a lliw yn boblogaidd iawn. Yn ogystal â'r coch poblogaidd, mae yna hefyd fathau gwyn, pinc, fioled, melyn a brown, a hyd yn oed dau dôn. Mae'r nodweddion arbennig yn cynnwys yr amrywiaeth icicle gwyn siâp côn, sy'n atgoffa rhywun o radis cwrw bach ac yn aml yn cael ei fwyta wedi'i ferwi, neu'r amrywiaeth Duett silindrog coch a gwyn.
Mae maetholion radis ffres
Mae radis ffres yn 94 y cant o ddŵr a, gyda 15 kcal fesul 100 gram, maent yn fyrbryd calorïau isel iawn. Mae'r llysiau crensiog hefyd yn cynnwys:
- Protein 1 g
- 0.1 gram o fraster
- 2 g carbohydradau (amsugnol)
- 2 gram o ffibr deietegol
Dylid pwysleisio nad yw radis yn cynnwys fawr ddim carbohydradau ac mae hanner ohonynt yn ffibr. Mae'r rhain yn cael effaith gadarnhaol ar dreuliad, yn sicrhau teimlad hir o syrffed bwyd, ac yn gwrthweithio blys. Mae'r radis crensiog felly'n hynod o addas ar gyfer noson deledu braf yn lle sglodion ac ati.
Y fitaminau a'r mwynau mewn radis
O ran sylweddau hanfodol, mae'r radish yn disgleirio trwy ei amrywiaeth. Mae'n cynnwys cyfanswm o fwy nag 20 o fitaminau a mwynau. Mae 100 gram o radis ffres yn cynnwys u. y gwerthoedd canlynol, lle mae'r RDA (Lwfans Dyddiol a Argymhellir) bob amser yn nodi cyfran y gofyniad dyddiol:
- 50 mcg Fitamin K (71.4 y cant o'r RDA): Mae hyn yn bwysig ar gyfer ffurfio esgyrn, iechyd pibellau gwaed, a cheulo gwaed.
- 30 mg fitamin C (30 y cant o'r RDA): Mae'r gwrthocsidydd yn cryfhau'r system imiwnedd ac yn cael effaith ataliol yn erbyn afiechydon amrywiol megis. B. Canser.
- 24 µg fitamin B9 (6 y cant o'r RDA): Fe'i gelwir hefyd yn asid ffolig, mae'n ymwneud â chynhyrchu'r hormonau teimlo'n dda serotonin, norepinephrine, a dopamin, yn ogystal ag iechyd pibellau gwaed a sicrhau datblygiad embryonig iach.
- 1.5 mg haearn (12 y cant o'r RDA): Mae'r elfen hybrin yn ffurfio celloedd ac yn hanfodol ar gyfer cludo ocsigen trwy'r celloedd gwaed coch.
- 255 mg o botasiwm (6.4 y cant o'r RDA): Mae hyn yn chwarae rhan bwysig yng nghydbwysedd electrolytau celloedd ac yn cryfhau'r system nerfol, ffibrau cyhyrau, a'r galon.
- 53 µg copr (4.2 y cant o'r RDA): Yn cefnogi amsugno haearn, yn cael effaith gwrthlidiol, ac yn cael ei ddefnyddio wrth therapi clefydau rhewmatig.
Mae olewau mwstard yn cael effaith gwrthfiotig a dadwenwyno
Fel y dywed y dywediad, mae'r hyn sy'n blasu'n boeth yn iach. Mae'r hen ddywediad hwn hefyd yn berthnasol i radis. Yr olewau mwstard sy'n gyfrifol am y blas pupur. Mae'r rhain yn digwydd pan fydd y llysiau crensiog yn cael eu brathu i mewn neu eu torri mewn rhyw ffordd arall. Oherwydd yna mae'r glycosidau olew mwstard sydd wedi'u cynnwys yn y radish yn dod i gysylltiad â'r ensym myrosinase, sydd hefyd yn bresennol yno. Dim ond nawr mae'r radish yn dod yn boeth. O'r olewau mwstard radish, mae'r sylwedd allyl isothiocyanate (AITC), sy'n cael ei ffurfio o'r sinigrin glycoside olew mwstard, yn haeddu sylw arbennig.
Astudiaethau amrywiol fel Ymchwilwyr fel y rhai yn y Roswell Park Cancer
Mae sefydliadau yn Efrog Newydd wedi dangos bod AITC yn cael effaith gwrthfiotig, yn amddiffyn bodau dynol rhag pathogenau fel bacteria a ffyngau, yn amddiffyn rhag llid, ac yn cael effaith ataliol ar diwmorau fel canser y bledren. Mae hefyd yn ddiddorol bod bio-argaeledd AITC yn hynod o uchel o'i gymharu ag olewau mwstard eraill ac mae'n 90 y cant anhygoel.
Mae'r olew mwstard sulforaphane - sydd hefyd i'w gael mewn brocoli, blodfresych, ac ati - yn cael effaith gwrthocsidiol cryf a gall wneud Helicobacter pylori sy'n achosi wlserau gastrig yn ddiniwed. Yn ogystal, mae'r olew mwstard hwn yn gallu lladd celloedd canser ac amddiffyn y corff rhag tocsinau. Yn ôl astudiaeth ym Mhrifysgol Arkansas ar gyfer Gwyddorau Meddygol, mae sulforaphane hyd yn oed yn gallu niwtraleiddio'r tocsinau a geir yn y cyffur canser doxorubicin, a fyddai fel arall yn ymosod ar gyhyr y galon.
Mae pigmentau coch mewn radis yn hybu iechyd
Fel unrhyw blanhigyn croesferous arall, mae radis nid yn unig yn cynnwys ychydig o glycosidau olew mwstard ond llawer o wahanol sylweddau planhigion eilaidd a niferus eraill. Maent i gyd yn gweithio gyda'i gilydd yn llawer cryfach nag a fyddai'n bosibl ar eu pen eu hunain. Mae'r rhain yn cynnwys lliwiau naturiol arbennig iawn sy'n rhoi ei liw trawiadol i'r radish coch.
Edrychodd ymchwilwyr o Universiti Putra Malaysia yn fanwl ar yr anthocyaninau hyn a elwir yn 2017 a chanfod bod ganddyn nhw briodweddau gwrthocsidiol a gwrthficrobaidd, o fudd i'r llygaid, yn hyrwyddo iechyd niwrolegol, yn gwrthweithio llid ac o ganlyniad yn amddiffyn rhag anhwylderau niferus fel gordewdra, Diabetes. , gall clefyd cardiofasgwlaidd, a chanser amddiffyn. Rydym yn argymell yr erthygl: Mae anthocyaninau yn amddiffyn rhag canser.
Mae radis yn lleihau'r risg o ddiabetes
Mae pobl ddiabetig hefyd yn elwa o fwy o ddefnydd o radish. Felly attal z. Yn ôl y canfyddiadau diweddaraf, mae sulforaphane, er enghraifft, yn cynyddu cynhyrchiant siwgr yn y celloedd afu ac yn gwella goddefgarwch glwcos, sy'n golygu nad yw'r corff bellach yn ymateb mor gryf i fwyta carbohydradau gydag amrywiadau siwgr yn y gwaed a gall brosesu'r siwgr yn well.
Yn ôl astudiaeth drosolwg ym Mhrifysgol Gwyddoniaeth a Thechnoleg Jordan, gellir priodoli effaith gwrthddiabetig radis i wahanol fecanweithiau gweithredu: Yn gyntaf oll, mae'r gwrthocsidyddion a gynhwysir yn cynyddu mecanweithiau amddiffyn y corff ei hun ac yn lleihau straen ocsideiddiol. Mae'r ddwy effaith yn lleihau'r risg o ddiabetes.
Yn ogystal, mae lefelau siwgr yn y gwaed yn cael eu rheoleiddio trwy hyrwyddo cymeriant glwcos i'r gell wrth ostwng amsugno glwcos yn y perfedd.
Wrth gwrs, nid yw'n wir y gall pobl ddiabetig gael gwared ar eu dioddefaint trwy fwyta radis yn unig. Serch hynny, mae gwyddoniaeth wedi cytuno ers tro y gellir osgoi'r afiechyd a hyd yn oed ei wella mewn llawer o'r rhai yr effeithir arnynt gan ymarfer corff digonol, rheoli pwysau, a diet cytbwys. Dywedir bod gan blanhigion croesferol fel radis botensial ataliol arbennig iawn, a gadarnhawyd hefyd gan astudiaeth yn Ysbyty Cysylltiedig Prifysgol Qingdao yn 2016.
Mae radisys yn cael eu gwerthu ledled y byd ac maent ar gael trwy gydol y flwyddyn mewn gwledydd Almaeneg eu hiaith. Mae radisys o ffermydd lleol ar gael o fis Mawrth i fis Hydref. Er bod radis yn tarddu o amaethu awyr agored yn y gwanwyn a'r haf, maent yn cael eu tyfu mewn tai gwydr yn yr hydref a'r gaeaf. Mae cynnwys glycosidau olew mwstard bob amser yn uwch mewn radis awyr agored felly maen nhw fel arfer yn blasu'n fwy craff.
Fodd bynnag, nid yw tyfu domestig yn ddigon i ateb y galw. Daw radis a fewnforir, felly, yn bennaf o'r Iseldiroedd, ond hefyd o Ffrainc, yr Eidal, Hwngari, Israel, a hyd yn oed Florida. Os ydych yn dibynnu ar radis rhanbarthol, rydych yn cefnogi’r ffermwyr yn eich rhanbarth ac yn gwneud cyfraniad pwysig o ran cydbwysedd ecolegol.
Wrth brynu, dylech sicrhau bod y radis yn gadarn i'r cyffwrdd, bod ganddynt liw llachar, ac nad ydynt yn cael eu gweld. Dylai'r dail fod yn wyrdd (nid yn felyn) ac nid yn glafoerio. Yn ogystal, dylech fetio ar radis organig, gan eu bod yn cynnwys mwy o sylweddau bioactif ac yn cynnig llawer o fanteision eraill:
Mae radis organig yn iachach
Er bod gwreiddlysiau yn gyffredinol yn is mewn gweddillion na llysiau deiliog a ffrwythau, gan nad yw'r rhan bwytadwy o dan y ddaear mor agored i blaladdwyr, mae gweddillion yn dal i gael eu mesur yma ac eto. Dylech ddewis radis organig, yn enwedig os ydych chi hefyd am fwynhau'r dail. Yn ôl y Swyddfa Ffederal ar gyfer Diogelu Defnyddwyr, roedd radis a dyfwyd yn gonfensiynol ymhlith y cynhyrchion â'r nifer fwyaf o gwynion yn 2015.
Yn 2016, dangosodd dadansoddiadau yn y Swyddfa Ymchwiliadau Cemegol a Milfeddygol yn Stuttgart fod 13 o'r 14 sampl radish o amaethu confensiynol yn yr Almaen a thramor wedi'u halogi â gweddillion, ac roedd 11 sampl ohonynt yn dangos gweddillion lluosog. Hyd yn oed rhagorwyd ar yr uchafswm mewn 3 sampl. Darganfuwyd cloradau, a all arwain at ataliad o gymryd ïodin dros amser, a'r chwynladdwr carcinogenig cloral-dimethyl hynod debygol, nad yw bellach yn cael ei ganiatáu mewn gwledydd Almaeneg eu hiaith).
Yn ogystal, mae radis organig yn cynnwys llawer llai o nitradau, sy'n digwydd yn naturiol yn y pridd ac yn cael eu defnyddio gan blanhigion fel maetholion. Y broblem, fodd bynnag, yw bod y pridd mewn amaethyddiaeth gonfensiynol wedi'i or-ffrwythloni ac mae'r cynnwys nitrad yn aml yn rhy uchel o ganlyniad. Gall hyn arwain at broblemau iechyd, yn enwedig mewn plant, gan fod nitradau yn cael eu trosi yn y corff i nitraidau gwenwynig ac yn y pen draw i nitrosaminau, sydd yn eu tro yn cael eu hystyried yn garsinogenig.
Cynaeafwch radis ac ysgewyll rhuddygl eich hun
Os oes gennych chi ardd neu falconi, gallwch chi fwyta'ch radis eich hun o fis Mai i fis Hydref. Gellir tyfu'r planhigion heb lawer o ymdrech, mae lleoliad llachar, rhannol gysgodol a lefel gyson o leithder yn bwysig. Mae blwch balconi sengl sy'n mesur tua 100 x 20 centimetr yn ddigon i gynaeafu tua 40 radis.
Gallwch hefyd dyfu ysgewyll rhuddygl arbennig o iach gartref. Nodweddir rhai ohonynt gan gynnwys maethol uwch fyth na'r cloron storio ei hun. B. 3 gwaith cymaint o brotein a thua dwywaith cymaint o fitamin C a haearn. Wrth brynu hadau, dylech sicrhau eu bod hefyd yn addas ar gyfer egino.
Mwydwch yr hadau mewn dŵr oer am tua 12 awr. Yna caiff yr eginblanhigion eginblanhigion eu rhoi mewn eginwr a'u dyfrio a'u rinsio o leiaf ddwywaith y dydd. Mae'n bwysig bod y dŵr yn gallu rhedeg i ffwrdd yn dda oherwydd ni ddylai'r hadau orwedd yn y dŵr. Gallwch chi fwynhau'ch ysgewyll ar ôl dim ond tri i bum diwrnod - ar ôl golchi'n drylwyr.
Yn ystod ychydig ddyddiau cyntaf egino, gall radis ddatblygu gwreiddiau ffibrog mân y gellir eu camgymryd am lwydni oherwydd eu hymddangosiad blewog, blewog. Mae'r prawf arogl yn helpu: Os yw'r eginblanhigion yn arogli'n ffres ac nid yn fwslyd, mae popeth yn iawn. Ceir rhagor o wybodaeth o dan Grisiau Tynnu Llun eich hun.
Gan nad yw radis yn cael ei storio llysiau, mae ganddynt oes silff gyfyngedig. Fodd bynnag, gallwch eu storio'n ddiogel mewn bag plastig yng nghrisper eich oergell am o leiaf wythnos. Neu gallwch lapio'r radis mewn lliain llaith a'u rhoi mewn jar wydr wedi'i gorchuddio. Gan fod y dail yn tynnu lleithder o'r radish ac yn achosi iddo chrychni, yn gyntaf dylech eu tynnu â chyllell finiog a'u prosesu ar unwaith neu eu storio ar wahân (dim mwy na 1-2 ddiwrnod).
Mae'n well defnyddio'r radis cyn gynted â phosibl, gan fod yr olewau mwstard sy'n rhoi eu blas iddynt yn cael eu torri i lawr wrth iddynt gael eu storio ac mae'r llysiau'n blasu'n fwyfwy di-flewyn ar dafod.
Radisys: Gwres sbeislyd yn y gegin
O'i gymharu â phlanhigion croescifferaidd eraill, mae gan radis y fantais ei bod yn well gan y rhan fwyaf o bobl eu bwyta'n amrwd. Yn y modd hwn, gellir tynnu cynhwysion gwerthfawr o'r llawn. Mae radis amrwd yn gynhwysyn salad delfrydol oherwydd eu nodyn pupur, ond maen nhw hefyd yn blasu'n wych ar dafell o fara gwenith cyflawn.
Mae radis wedi'i dorri, winwns, a chennin syfi wedi'u cymysgu â thatws babi wedi'u berwi yn gwneud pryd haf ysgafn a blasus iawn. Gellir prosesu'r gwreiddlysiau hefyd yn gawl aromatig neu'n pesto sbeislyd.
Mae radis hefyd yn blasu'n fendigedig wrth ffrio'n fyr mewn wok gydag ychydig o olew olewydd. Maent yn cysoni'n dda iawn â ffrwythau melys fel afalau, mangos, neu rawnwin. Mewn bwyd Asiaidd, yn arbennig, mae'n gyffredin cyfuno bwydydd sbeislyd a melys yn fedrus.
Gallwch ddefnyddio'r dail radish ffres, sbeislyd mewn saladau neu brydau eraill yn union fel perlysiau. Maent yn blasu'n arbennig o flasus pan gânt eu paratoi fel sbigoglys neu fel cynhwysyn mewn smwddis gwyrdd, cawliau a sawsiau.
