Ravioli gyda Brithyll yr Eog a Llenwad Marchruddygl a Menyn Saets

Rhowch y blawd ynghyd â’r halen mewn powlen, gwneud pant yn y canol a churo’r wyau i mewn iddo. Nawr ychwanegwch ychydig bach o ddŵr a chymysgwch mewn mudiant crwn gyda fforc.

Dwi wir yn ychwanegu'r dwr yma mewn llymeidiau, mae faint yn dibynnu ar faint yr wy, felly dydw i ddim yn rhoi unrhyw fanylion am y swm yma. Nawr dechreuwch dylino â'ch dwylo, gan ychwanegu ychydig o ddŵr o bosibl. Tylinwch y toes yn egnïol.

Pan na fydd y toes yn glynu at eich bysedd a'r bowlen mwyach, tynnwch ef o'r bowlen a pharhewch i dylino'n gryf gyda'r ddwy law ar yr wyneb gweithio. Dylai'r toes fod yn braf ac yn llyfn ac yn sidanaidd ac os gwnewch dolc ynddo â'ch bys, dylai ddod yn ôl yn araf iawn.

Lapiwch y toes mewn cling film a gadewch iddo orffwys am o leiaf 30 munud ar dymheredd ystafell.

Torrwch y ffiledi brithyll eog yn giwbiau bach a'u rhoi yn y rhewgell am tua 30-45 munud. Pe baech yn rhoi'r ffiled pysgod yn y cymysgydd ar dymheredd yr ystafell, byddai'n cynhesu a byddai'r protein pysgod yn ceulo'n gyflym iawn, na fyddai'n braf o gwbl.

Yna rhowch y pysgodyn wedi'i rewi ynghyd â saethiad bach yn y cymysgydd a'r piwrî yn fân iawn.

Yna rhowch y ricotta mewn powlen, ychwanegwch y melynwy, y Parmesame wedi'i gratio, y ffars pysgod, croen y calch, y rhuddygl poeth hufen a'r sbeisys a chymysgu popeth yn dda, yna gorchuddio'n dda a'i roi yn yr oergell am o leiaf 1 awr, yna gall bod yn dda iawn dogn allan llawer gwell.

Rholiwch y toes pasta yn denau iawn, iawn gyda'r peiriant pasta, mor denau fel y gallech chi ddarllen papur newydd drwy'r toes yn hawdd. Yna torrwch gylchoedd gyda thorrwr crwn (tua 8 cm mewn diamedr). Rhowch y llenwad ar y cylchoedd pasta gyda chymorth llwy de.

Nawr plygwch y cylchoedd gyda'i gilydd yn hanner cylchoedd a gwasgwch yr ymylon yn dda iawn, gan wneud yn siŵr bod yr holl aer yn diflannu o'r ravioli ac yna gwasgwch yr ymylon gyda fforc. Yna gadewch i'r rafiolis goginio mewn dŵr hallt yn mudferwi'n ysgafn am tua 5 munud.

Tynnwch y dail o'r coesau saets a thorrwch y dail yn stribedi. Rhowch lwy fwrdd o fenyn mewn padell dros wres canolig, gadewch iddo doddi, yna ychwanegwch ychydig o saets a sleisys garlleg, ychydig o halen a phupur.

Nawr codwch ran o'r ravioli allan o'r dŵr, draeniwch ychydig, ychwanegwch at y menyn saets a'i daflu am tua 1 munud ac yna ei weini. Gwnewch yr un peth gyda'r rhan nesaf o ravioli.

Cefais 60 ravioli a torteloni o'r toes. Rwy'n rhewi rhan ohono. I wneud hyn, gadewch i'r ravioli sychu am o leiaf awr, yna rhowch nhw ar blât neu hambwrdd yn y rhewgell dros nos. Felly nid ydynt yn cadw at ei gilydd ac yn aros yn neis ac ar wahân.

Y diwrnod wedyn gallwch chi eu llenwi â bagiau rhewgell. Os ydych chi eisiau eu bwyta wedyn, gallwch chi eu tynnu allan yn unigol a'u rhoi wedi'u rhewi mewn dŵr hallt berw a'u coginio ynddo am tua 12-15 munud. Mewn unrhyw achos dadmer ymlaen llaw.