Cig Oen Rhost gyda Tatws Rhosmari Pob a Moron Ifanc mewn Saws Hufen Sherry

saws hufen sieri

• Ar gyfer y saws hufen sieri, cymysgwch yr hufen, y sieri a 150 g o siwgr yn dda. Dewch â'r saws i'r berw, mudferwi am 2-3 munud dros wres isel a'i droi dro ar ôl tro.

cig oen rhost

• Ar gyfer y cig oen rhost, marinate 1500 g coes o gig oen, rhowch y 500 g sy'n weddill o'r neilltu: Peelwch yr ewin garlleg, torri'n fân a chymysgu ag olew olewydd. Sesnwch gyda halen a phupur.

• Sesnwch y cig yn gyfartal gyda halen a phupur a sbeis cig oen rhost a'i roi mewn dysgl ychydig yn uwch. Arllwyswch yr olew garlleg dros y cig a rhowch sbrigyn ffres o deim a rhosmari ar ei ben. Gadewch y rhost yn y marinâd hwn naill ai dros nos neu am sawl awr. Gorchuddiwch a rhowch yn yr oergell.

• Gadewch i sosban gael ei gynhesu ac ychwanegu ychydig o olew. Seariwch y cig oen rhost ar bob ochr. Cyfanswm o tua 12 munud nes bod ganddo liw brown braf.

• Leiniwch badell rostio haearn bwrw gyda’r esgyrn wedi’u llacio o goes yr oen a rhowch y cig wedi’i serio arno fel nad yw’n ffrio. Rhowch y gefnogwr yn y popty tua 150 ° C-160 ° C am 2 i 2 1/2 awr.

• Arllwyswch y rhost bob 30-45 munud gydag ychydig o lwyau o'r saws hufen sieri fel nad yw'n llosgi ac yn sychu ar yr wyneb.

• Torrwch 7,500 g o gig oen yn giwbiau mawr (tebyg i goulash). Gorchuddiwch waelod sosban gyda siwgr a gadewch iddo fynd yn boeth. Cyn gynted ag y bydd y siwgr yn dechrau carameleiddio, rhowch y darnau o gig ynddo.

• Trowch dro ar ôl tro ac yna arllwyswch y saws hufen sieri ar ei ben. Mudferwch ar leoliad isel am tua 1 i 1 1/2 awr. Trowch dro ar ôl tro.

Moron ifanc

• Golchwch a phliciwch y moron ifanc a'u torri'n stribedi tenau. Coginiwch gyda menyn garlleg, halen a phupur mewn sosban ganolig am tua 10 munud fel eu bod yn dal i gael brathiad.

Tatws Rhosmari

• Ar gyfer y tatws rhosmari, golchwch a phliciwch y tatws babi. Mudferwch mewn dŵr berwedig gydag ychydig o halen a dail mintys ffres am tua 20 munud nes eu bod bron yn gyfan gwbl drwodd.

• Rhowch y tatws mewn dysgl pobi gydag ychydig o fenyn a rhosmari ffres a'u pobi yn y popty tua. 220 ° C (gwres uchaf a gwaelod) am 20 munud nes eu bod yn frown euraidd.

• Tynnwch y rhost, ei dorri'n dafelli gwastad a threfnu'r holl gydrannau ar blât.