John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Llenwi madarch
- 10 g Madarch porcini sych
- 100 g Chanterelles ffres, wedi'i lanhau
- 250 g Madarch brown
- 30 g Ciwbiau Shalot
- Halen
- Pupur du o'r felin
- 1 llwy fwrdd (lefel) Persli wedi'i dorri'n fân
- 125 ml Dŵr
Roulades
- 4 darn Roulades cig eidion
- 8 darn Sleisys cig moch
- 2 llwy fwrdd Mwstard
- 180 g Ciwbiau winwnsyn
- 100 g Chanterelles ffres, wedi'i lanhau
- 1 llwy fwrdd Blawd wedi'i hidlo
- 200 ml Tarten gwin coch
- 150 ml Stoc cig llo tywyll
- 100 ml Creme fraiche Caws
- Halen
- Pupur du o'r felin
- Butaris (menyn wedi'i egluro)
Cyfarwyddiadau
llenwi
- Socian y madarch carreg dros nos. Draeniwch a gwasgwch allan yn dda, gan gasglu'r hylif. Diswch yr holl fadarch yn fân. Gadewch i'r winwnsyn yn y Butaris ddod yn dryloyw, ychwanegu'r madarch, parhau i goginio nes bod yr hylif wedi anweddu. Ychwanegwch y chanterelles a'r madarch porcini a'u coginio nes bod y trwyn yn sych. Sesnwch gyda halen, pupur a phersli.
Roulades
- Halen a phupur y roulade a brwsio â mwstard, pob un â dwy dafell o gig moch. Brwsiwch gyda'r llenwad madarch, rholio i fyny a gosod. Ffriwch y cyfan mewn dognau yn Butaris. Ychwanegu'r ciwbiau nionyn a'u gorchuddio a gadael i fudferwi am tua. 75 munud. Gwiriwch yr hylif o bryd i'w gilydd. Llenwch y dŵr socian â gwin, stoc a dŵr i 600ml.
- Tynnwch y roulades allan o'r badell, taenellwch y blawd dros y rhost, gadewch iddo chwysu a dadwydrwch y cymysgedd gwin. Coginiwch yn dda. Rhowch y roulades yn ôl. Ychwanegwch y chanterelles a'r stiw am 15 munud arall. Tynnwch y cig a'i gadw'n gynnes. Lleihau'r saws yn ôl yr angen. Ychwanegwch y creme fraiche a'i sesno i flasu.
- Torrwch a gweinwch y roulades ac arllwyswch y saws drostynt. Gweinwch gyda chennin a thatws wedi'u berwi yn y llun.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 72kcalCarbohydradau: 3.3gProtein: 2.8gBraster: 3.6g
