John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Saws cig eidion tywyll
- 500 g Esgyrn cig eidion
- 4 Asgwrn mêr
- 2 Winwns
- 4 Ewin garlleg
- 500 ml Broth llysiau
- 2 criw Gwyrddion cawl yn ffres
- 1 pinsied Halen a phupur
- 30 g Naddion menyn wedi'u rhewi
gnawd
- 1 kg Ffiled cig eidion
- 1 llwy fwrdd Menyn
- 1 pinsied Halen a phupur
- 150 ml gwin coch
- 3 llwy fwrdd Mwstard Dijon
- 2 pecyn Crwst pwff
- 1 Melynwy
- 1 llwy fwrdd hufen
- 2 llwy fwrdd Persli wedi'i dorri
- 3 Ewin garlleg
- 0,5 pecyn Dail persli wedi'u rhewi
- 1 llwy fwrdd Past tomato
- 2 llwy fwrdd Briwsion bara
- 50 g Menyn
Seigiau ochr
- 500 g Moron
- 500 g Salsify ffres
- 500 g Brocoli ffres
- 1 llwy fwrdd Menyn
- 1 pinsied Halen a phupur
- 500 g Pys wedi'u rhewi gwyrdd
- 200 ml Broth llysiau
- 1 pinsied Past Wasabi
- 20 g Menyn
- 100 ml hufen
Cyfarwyddiadau
Saws cig eidion
- Paratowch y saws cig eidion y diwrnod cynt: cynheswch y popty i 200 ° C gyda popty ffan. Mewn padell, chwiliwch yr holl esgyrn, wedi'u halltu a'u pupur, i'r dde ac i'r chwith.
- Toddwch tua. 30 g o fenyn ar daflen pobi dwfn, taenwch yr esgyrn wedi'u serio a'r cynhwysion wedi'u torri, sesnwch gyda halen a phupur a'u rhoi yn y popty. Ar ôl tua 1 awr, dadwydrwch gyda stoc llysiau a mudferwch yn y popty am tua 2 awr. Arllwyswch dro ar ôl tro. Yna straen ac yn yr oergell.
llysiau
- Ar gyfer y llysiau, golchwch y moron, salsify a brocoli, eu glanhau a'u torri i'r siâp a ddymunir (ffyn, sleisys neu ffyn), blanch mewn dŵr hallt berwedig. (Moron tua 6 munud, brocoli 5 munud a salsify tua 10 munud). Rinsiwch i ffwrdd â dŵr oer a'i roi mewn lle oer.
- Cynhesu 20 g o fenyn mewn sosban uchel, ychwanegu'r pys sydd wedi'u dadmer ers tua. 2-3 awr, ychwanegu tua. 150 ml o stoc llysiau, a mudferwi am tua. 25 munud. Rhaid i'r pys fod yn feddal ac wedi'u coginio'n dda.
- Gweithiwch gyda'r cymysgydd llaw nes bod cysondeb hufennog ond cadarn. Cynheswch cyn ei weini, ychwanegwch ychydig o hufen, sesnwch gyda halen a phupur a sesnwch gyda phast wasabi yn ôl eich blas.
Ffiled cig eidion
- Halen a phupur y ffiled o gig eidion, chwiliwch ef mewn padell gyda menyn ar y chwith a'r dde am tua 2 funud.
- Tynnwch y ffiled cig eidion, arllwyswch y saws cig eidion a gynhyrchwyd y diwrnod cynt i'r badell, ychwanegwch 150 ml (addas ar gyfer y pryd) gwin coch a'i leihau am tua 1 awr.
- Rhowch y ffiled yn y popty ar unwaith a pharhau i ffrio am tua 20 munud ar 180 ° C. Yna tynnwch ef allan a gadewch iddo orffwys ychydig.
Llenwi llysieuol
- Ar gyfer y llenwad perlysiau, toddi tua. 50 g o fenyn mewn padell fawr, chwys garlleg wedi'i dorri'n fân, ychwanegu perlysiau, cymysgu past tomato a briwsion bara, sesnin gyda halen a phupur, cymysgu'n dda a'i roi o'r neilltu.
- Rhwbiwch y ffiled cig eidion yn hael gyda mwstard poeth. Tynnwch y crwst pwff allan o'r oergell, gludwch ef at ei gilydd a brwsiwch y cymysgedd perlysiau. Lapiwch y ffiled cig eidion a gosodwch y wythïen i lawr.
- Brwsiwch â melynwy a hufen a'i roi yn y rhesel canol yn y popty, sydd bellach wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200 ° C (gwres uchaf / isaf). Pobwch am tua 35 munud ar 200 ° C, yna tynnwch a gadewch i orffwys am tua 5-10 munud.
- Ychydig cyn ei weini, trowch y llysiau a baratowyd yn y prynhawn ac sydd eisoes wedi'u gorchuddio â menyn, halen a phupur.
- Ychydig cyn ei weini, cynheswch y piwrî pys a baratowyd eisoes yn y prynhawn yn ofalus a'i baratoi.
- Ychydig cyn ei weini, clymwch y saws cig eidion wedi'i leihau gyda darnau o fenyn o'r rhewgell.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 93kcalCarbohydradau: 3.9gProtein: 8.3gBraster: 4.6g
