John Myers
Mae salsify du yn blanhigyn lluosflwydd, gwydn. Mae eu dail yn cyrraedd uchder o 60 i 125 centimetr. Dim ond gwraidd tap silindrog y salsiffi du sydd ar gael yn fasnachol, er y gellid defnyddio petioles, blagur a blodau mewn saladau hefyd. Mae'r salsify du yn cyrraedd hyd o 30 i 50 centimetr gyda diamedr o ddwy i bedair centimetr. Y tu mewn, mae'r salsiffi du yn gigog, yn wyn ac yn gyfoethog mewn maetholion. Mae salsify du yn cael ei adnabod yn boblogaidd fel “asbaragws y dyn bach”.
Tarddiad
Daw salsify du o Benrhyn Iberia, lle daeth i Ganol Ewrop yn yr 17eg ganrif. Y dyddiau hyn y mae cynyrchion pwysig yn Ffrainc, Belgium, a'r Iseldiroedd. Yn yr Almaen, hefyd, mae cynhyrchu'n digwydd ar raddfa lai, yn bennaf yn Bafaria.
Tymor
Mae salsify du ar gael o ddechrau mis Medi i ddiwedd mis Mawrth. O amaethu domestig yn yr awyr agored o fis Hydref i fis Ionawr.
blas
Mae salsify du yn debyg i asbaragws o ran blas ac ymddangosiad ac mae ganddo arogl melys a chnau. Gyda llaw, mae hyn hefyd yn berthnasol i lysiau gwraidd arall: artisiog Jerwsalem. Gallwch ddefnyddio hwn yn lle tatws. Rysáit artisiog Jerwsalem blasus, er enghraifft, yw Röstis.
Defnyddio
Mae'r salsify du yn cael ei lanhau'n drylwyr gyntaf gyda dŵr a brwsh llysiau. Awgrym: Gwisgwch fenig gan y bydd y sudd salsify yn gadael eich bysedd yn ludiog ac yn fudr. Yna byddwch chi'n eu plicio gyda'r pliciwr llysiau. Cyn plicio, mae'n well paratoi powlen o ddŵr lle rydych chi'n cymysgu ychydig o finegr a blawd. Mae sudd y salsify du yn ocsideiddio'n gyflym ac yn gyflym yn gwneud i'r mwydion ymddangos yn dywyll. Er mwyn osgoi hyn, rhowch y ffyn wedi'u plicio ar unwaith yn y bowlen ddŵr wedi'i pharatoi. Yna coginiwch y salsiffi du mewn dŵr hallt gyda darn o sudd lemwn ac ychydig o fenyn am tua 20 munud. Yn ogystal â’r clasur fel cyfeiliant i seigiau wedi’u ffrio mewn padell gyda “saws Hollandaise”, mae’r ffyn gwyn hefyd yn ddelfrydol ar gyfer salad creisionllyd, cawl salsify du aromatig, a gratin swmpus. Mae salsify du hefyd yn blasu'n dda gyda ham ac yna mae'n atgoffa rhywun o'r rysáit asbaragws clasurol.
storio
Gellir storio salsify du yn adran lysiau'r oergell am 1 wythnos dda. Gellir rhewi salsify du wedi'i blanhigyn am tua 12 mis. Gallwch chi eu storio'n hawdd mewn blwch o dywod mewn lle oer, sych am fisoedd.
