John Myers
Mae cregyn bylchog yn cael eu nodweddu gan gig tyner, aromatig ac yn cael eu gwerthfawrogi fel danteithfwyd môr. Darllenwch beth i gadw llygad amdano wrth siopa a sut i baratoi'r cregyn gleision.
Pethau i wybod am gregyn bylchog
Mae'r cregyn bylchog hefyd yn cael ei adnabod fel y sgolop: y gragen sy'n symbol o'r Camino de Santiago. Mewn gwirionedd, maent yn ddwy rywogaeth wahanol ond perthynol iawn sy'n perthyn i'r genws cregyn bylchog. Mae gan gyhyr gwyn y fisglen, y gneuen (cregyn bylchog), arogl cnau ychydig yn felys, gall yr iwrch oren-goch (cwrel) flasu'n ddwys o ïodin. Mae'r sgolop yn frodorol i Fôr yr Iwerydd, gydag ardaloedd pysgota pwysig oddi ar yr Alban, Norwy, Iwerddon, Ffrainc ac UDA. Daw stoc magu o ddyframaeth yn Asia.
Prynu a storio
Mae cregyn bylchog ffres, fel llawer o rywogaethau eraill, yn eu tymor o fis Hydref tan ddechrau mis Mai. Maent ar gael wedi'u rhewi trwy gydol y flwyddyn. Mae ein harbenigwr coginio yn egluro pam fod y cynnig yn llai yn yr haf yn yr ateb i’r cwestiwn “Allwch chi ond bwyta cregyn gleision mewn misoedd gydag “R”?”. Wrth siopa, gwnewch yn siŵr bod y bowlenni ar gau neu dim ond ychydig ar agor. Dylai'r cig fod ychydig yn sgleiniog ac arogli'n ffres. Mae cregyn bylchog parod i'w coginio ar gael gyda neu heb Corail - yn dibynnu a ydych chi'n hoffi blas eofn y môr ai peidio. Byddwch yn siwr i gadw cynnyrch ffres yn yr oergell am ddim mwy na thri diwrnod, ac am uchafswm o ddau ddiwrnod, sbesimenau sbarduno. Gallwch hefyd rewi'r olaf am sawl mis. Mae cregyn bylchog wedi'u rhewi'n ddwfn ar gael yn fasnachol trwy gydol y flwyddyn. Yr oergell yw'r lle i fynd pan fyddwch chi'n dadmer y cregyn bylchog.
Syniadau coginio ar gyfer cregyn bylchog
Gellir agor, tynnu a glanhau cregyn gleision caeedig â chyllell finiog. Rinsiwch y cig yn fyr ac yna sychwch cyn paratoi'r cregyn bylchog. Daw'r arogl i'w orau pan fydd y molysgiaid yn cael eu coginio am gyfnod byr iawn yn unig. Mae amser coginio o funud a hanner i ddau funud yr ochr yn ddigon yn y badell ac ar y gril - os yw'r cig yn dal i edrych ychydig yn dryloyw ar y tu mewn, mae'r cregyn gleision yn iawn. Mwynhewch y bwyd môr gorffenedig gyda llysiau, salad neu basta: mae ein ryseitiau cregyn bylchog yn rhoi amrywiaeth o syniadau i chi. Gyda llaw, gallwch hefyd fwyta cregyn bylchog ffres yn amrwd. Neu gallwch botsio’r molysgiaid fel y disgrifir yn ein rysáit ar gyfer cregyn bylchog ar salad. Mae sbesimenau wedi'u ffrio hefyd yn flasus. Gallwch ddefnyddio ein rysáit ar gyfer cregyn gleision bara fel canllaw ar gyfer paratoi.
