John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Ar gyfer bara:
- 5 llwy fwrdd Menyn, hallt
- 2 Ffiledi merfog môr, gyda'i gilydd 400g, yn ffres neu wedi'u rhewi
- 1 Calch, dim ond y sudd ohono
- 4 llwy fwrdd olew blodyn yr haul
- 1 wy, maint M
- 1 pinsied Halen
- 1 pinsied Pupur, gwyn, ffres o'r felin
- 20 g Briwsion bara
- 50 g Cnau almon, blanched, daear
Ar gyfer y reis:
- 70 g Basmati reis, sych
- 125 g Dŵr
- 1 llwy fwrdd Menyn heb ei drin
- 1 llwy fwrdd Finegr gwin reis, ysgafn, clir
- 2 g Cawl cyw iâr, bouillon Kraft
- 30 g Moron
- 20 g Torrwch goesynnau seleri, yn ffres neu wedi'u rhewi
- 2 llwy fwrdd olew blodyn yr haul
- 1 wy, maint M
- 1 pinsied Halen
- 1 pinsied Pupur gwyn o'r felin
I addurno:
- 8 yn gadael Salad Roma
- 2 maint canolig tomatos
- 1 bach Moron
Cyfarwyddiadau
- Ar gyfer y sudd leim, golchwch leim yn drylwyr a thorri darn o tua. 5mm i'r dde ac i'r chwith o waelod y coesyn. Craidd yr adrannau a phwyso allan â llaw. Taflwch y rhannau gwag a'r rhan ganol (sy'n cynnwys sylweddau chwerw).
- Rinsiwch y ffiledi pysgod ffres. Dadmer nwyddau wedi'u rhewi. Sychwch yn dda gyda thywelion papur. Rhwbiwch â sudd lemwn. Ysgeintiwch 4 pinsied o halen a'i roi o'r neilltu. Golchwch yr asbaragws gwyrdd, ffres, wedi'i dorri'n fras. 2 cm ar y pen isaf, croen o'r hanner isaf. Cadwch y ffyn yn barod mewn cyn lleied o ddŵr hallt â phosibl (defnyddiwch sosban fawr, fflat). Taflwch y cregyn a gweddillion y clogyn.
- Ar gyfer y reis, torrwch tua. Darn 4 cm o hyd o foronen, pliciwch ef, torrwch nhw ar ei hyd yn dafelli tenau a'u torri ar eu hyd yn stribedi tenau. Gweithiwch y stribedi'n drawsweddog yn giwbiau bach. Pwyswch nwyddau wedi'u rhewi a chaniatáu iddynt ddadmer. Golchwch y seleri ffres, tynnwch y dail di-ffael a'u rhewi'n ddwfn. Torrwch y coesynnau di-fai yn drawsweddog yn ddarnau tua. 3 mm o led. Pwyswch y swm gofynnol a rhewi'r gweddill. Pwyswch nwyddau wedi'u rhewi a chaniatáu iddynt ddadmer.
- Golchwch y reis, straen a draeniwch yn dda. Dewch â dŵr, menyn, finegr gwin reis a stoc cyw iâr i'r berw, cymysgwch yn dda, cymysgwch y moron wedi'u deisio a mudferwch yn ysgafn am 12 munud gyda'r caead ymlaen. Tynnwch oddi ar y gwres a gadewch iddo aeddfedu am 30 munud gyda'r caead arno.
- Curwch yr wy, chwisgwch â halen a phupur a'i ffrio mewn padell gyda'r olew blodyn yr haul ar gyfer yr wyau wedi'u sgramblo. Gadewch i'r wyau wedi'u sgramblo oeri a'u torri'n ddarnau bach. Cymysgwch y ciwbiau wyau a'r rholiau seleri gyda'r reis wedi'i goginio a'u cadw'n gynnes.
- Golchwch y letys Roma a'r tomatos a thorrwch y tomatos yn drawsweddog yn dafelli. Addurnwch y platiau gweini ag ef. Golchwch y foronen fach, torrwch y ddau ben i ffwrdd, croenwch a sleisiwch yn fras. 3 mm o drwch gyda phlan rhychiog a'i ychwanegu at yr asbaragws.
- Ar gyfer bara, crac agorwch yr wy, chwisgwch â halen a phupur a'i arllwys i blât gwastad. Cymysgwch y briwsion bara a'r almonau a'u rhoi mewn plât arall. Cynhesu'r olew blodyn yr haul yn gymedrol mewn padell ddigon mawr. Tynnwch y ffiledi trwy'r wy, trowch nhw yn y briwsion bara a'u hychwanegu at y sosban ar unwaith. Ffrio ar y ddwy ochr am 4 i 5 munud gyda'r caead ar wres cymedrol.
- Draeniwch y dŵr o'r asbaragws (a'r darnau moron), ychwanegwch y menyn a'i ffrio am 4 munud. Symudwch yr asbaragws bob hyn a hyn. Rhowch ar y platiau gweini parod. Tynnwch y ffiledau o'r olew a'u rhoi ar y platiau gweini, eu gweini a'u mwynhau.
