Sbageti gyda Thiwna a Lemwn - Spaghetti Tonno Fresco E Lime

• Piliwch winwnsyn bach a'i dorri'n gylchoedd. Pliciwch un ewin o arlleg, ond gadewch ef mewn un darn. Gwisgwch y dŵr pasta a dod ag ef i'r berw. Rhwbiwch groen y lemwn ar grater. Gwasgwch y lemwn. Gratiwch ychydig o sinsir o wreiddyn sinsir (uchafswm o hanner llwy de - ni ddylai'r sinsir ddominyddu'r ddysgl). Mwydwch y capers mewn cwpan o ddŵr cynnes, arllwyswch i ffwrdd unwaith a llenwch eto â dŵr. Rhoi i'r ochr. Torrwch y persli yn fras. Torrwch y tiwna yn giwbiau 1 cm. Rhowch y sosban ar y stôf a chynheswch yr olew olewydd dros wres canolig.
• Rhowch y winwnsyn yn y badell. Stwnsiwch yr ewin garlleg gyda'r gyllell, ond gadewch hi mewn un darn a'i ychwanegu at y badell. Ffriwch nes bod y winwnsyn wedi brownio'n ysgafn. Ychwanegwch y ciwbiau tiwna. Mae tiwna yn dueddol o sychu pan fydd wedi coginio drwyddo. Felly, dim ond yn ddigon i ffrio'r pysgod yn fyr fel bod y tu allan yn cael ei serio (dau, uchafswm o 3 munud) dros wres canolig. Halen a phupur. Taflwch y sinsir wedi'i gratio'n fân yn y badell. Arllwyswch y dŵr o'r cwpan ac ychwanegwch y capers a'r sudd lemwn. Lleihau gwres. Tynnwch yr ewin garlleg.
• Dylai'r sbageti fod yn al dente erbyn hyn. Maent yn awr yn cael eu rhoi yn y badell, yn diferu yn wlyb, a'u cymysgu i mewn. Ychwanegu 2 neu 3 llwy fwrdd o'r dwr coginio i'r badell ac yna ychwanegu'r croen lemwn a 2/3 o'r persli. Sesnwch y saws i flasu. Rhowch ar y platiau a'u gweini wedi'u taenellu â gweddill y persli a'r pupur du.

Sylw olaf

• Rwyf eisoes wedi cyflwyno’r rysáit mewn ffordd debyg (sbageti gyda saws tiwna-lemon – spaghetti tonno e leim) dim ond bod y tiwna bellach yn ffres. Mae'r egwyddor - bron pasta - wedi aros. Mae'r pryd yn barod pan fydd y sbageti yn barod.