John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
toes Knöpfle:
- 180 g Blawd wedi'i sillafu
- 160 g Blawd gwenith math 550
- 1 llwy fwrdd Halen
- 4 wyau (L)
- 80 ml Dŵr oer
Saws:
- 1 maint canolig Onion
- 2 Ewin garlleg
- 1 llwy fwrdd Olew olewydd
- 1,5 llwy fwrdd Blawd
- 5 llwy fwrdd Dŵr
- 120 g Sbigoglys wedi'i rewi wedi'i dorri'n fras
- 250 ml Llaeth
- 100 ml hufen
- 60 g Parmesan
- 80 g Gouda neu arall
Sglodion ham:
- 6 Disgiau Mae serano ham, cig moch hefyd yn bosibl
Cyfarwyddiadau
Sglodion Bacon:
- Cynheswch y popty i 200 ° O / gwres gwaelod. Leiniwch yr hambwrdd gyda phapur pobi, taenwch y tafelli tenau o ham ar ei ben a llithro'r hambwrdd ar y 2 reilen i'r popty oddi uchod. Mae'r amser rhostio tua. 8-10 munud. Fodd bynnag, mae'n dibynnu ar ba mor denau yw'r sleisys. Felly cadwch lygad ar yr ham ac o bosibl pennwch yr amser eich hun. Pan fydd yn wirioneddol grensiog, tynnwch yr hambwrdd allan o'r popty ar unwaith a gadewch iddo oeri ar ei ben. Rhaid ei dorri wedyn.
toes Knöpfle:
- Cymysgwch y ddau flawd a'i hidlo i bowlen. Ychwanegwch halen, wyau a dŵr a chymysgwch bopeth gyda thrywel pren. Pan fydd y cymysgedd yn llyfn, curwch y toes gyda thrywel nes ei fod yn ffurfio swigod mawr. Camp fach yw hynny. Yna gadewch i'r toes orffwys am tua. 30 - 40 munud.
Saws:
- Gratiwch y ddau fath o gaws yn fân. Piliwch y winwnsyn a'i dorri'n giwbiau bach. Croenwch y garlleg, torri'n fras. Chwyswch y ddau mewn padell fawr yn yr olew nes eu bod yn dryloyw. Yna llwch gyda blawd wrth ei droi ac yna deglaze gyda dŵr. Yna ychwanegwch y sbigoglys wedi'i rewi, gadewch iddo ddadmer ychydig wrth ei droi, yna arllwyswch y llaeth i mewn ar unwaith a gadewch i bopeth fudferwi am tua 5 munud. Trowch gyda chwisg bob amser fel nad oes unrhyw lympiau'n ffurfio. Pan fydd popeth ychydig yn hufenog, arllwyswch yr hufen i mewn, dewch â'r berw eto, tynnwch o'r gwres yn fyr a chymysgwch y caws mewn dognau bach. Yna cadwch y saws yn gynnes.
Cwblhau Knöpfle:
- Ychydig cyn diwedd yr amser gorffwys, dewch â dŵr wedi'i halltu'n dda i'r berw mewn sosban fawr a rhowch sleiswr Knöpfle ar yr ymyl. Curwch y toes eto yn egnïol a phan fydd y dŵr yn berwi, gostyngwch y gwres a'i eillio mewn dognau. Pan fydd y knöpfle yn arnofio ar ei ben, gadewch iddynt dynnu drwodd am 1 munud arall, yna codwch nhw allan gyda lletwad tyllog, draeniwch mewn rhidyll neu golandr a chadwch yn gynnes. Prosesu un dogn toes ar y tro.
- Cyn ei weini, torrwch y ham ychydig ac ysgeintiwch y saws drosto.
- Ac eithrio amser gorffwys y toes, mae'r pryd hwn yn barod i'w weini mewn 30 - 40 munud ac yn addas ar gyfer teuluoedd.
