Cacen Crepes Sbeislyd gydag Eog Mwg

Curwch yr wyau a chwisgwch yn dda. Trowch y llaeth yn gyflym gyda'r blawd nes ei fod yn llyfn. Cymysgwch yr wyau i mewn ac ysgeintiwch bopeth gyda phinsiad o siwgr a hanner llwy de o halen. Trowch yr olew coginio i mewn yn araf. Dylai'r toes fod â chysondeb hufen coffi; os yw'n rhy drwchus, ychwanegwch ychydig mwy o laeth, gorchuddiwch a gadewch iddo socian am 30 munud.

Cynhesu padell fflat tua. 20 cm mewn diamedr (mae sosbenni crempog yn ddelfrydol) a thoddi rhywfaint o fenyn neu fenyn clir. Defnyddiwch letwad i lenwi digon o does i orchuddio'r gwaelod yn denau. Arllwyswch yn y canol a'i ddosbarthu'n gyfartal trwy droi'r sosban.

Gadewch i'r crêp droi'n frown euraidd ar un ochr. Gweithio gyda gwres canolig. Os byddwch chi'n gadael i'r crepe ysgwyd yn dda yn y badell, gallwch chi ei droi. Pobwch yr ail ochr nes yn frown euraid. Defnyddiwch y cytew i gyd fel hyn. Gadewch i'r crepes oeri'n llwyr.

Cymysgwch y mascarpone, y caws hufen, y rhuddygl poeth a'r persli gyda'i gilydd. Ychwanegwch halen, pupur a phupur Espelette i flasu.

Torrwch y picls yn gylchoedd tenau. Torrwch y crepes i'r un maint os oes angen.

Brwsiwch y crepes gyda chaws hufen, cadwch 3-4 llwy fwrdd o hufen ar gyfer brwsio'r gacen, taenwch ychydig o dafelli ciwcymbr ar ei ben a rhowch eog mwg ar ei ben. Haenwch y crepes ar eu pennau i ffurfio cacen a gorffennwch gyda chrêp.

Brwsiwch y gacen crepes gyda gweddill y caws hufen ar ei ben ac ar yr ochrau. Addurnwch ag wyau, sleisys eog, tomatos, perlysiau neu fel y dymunwch. Oerwch am 2-3 awr neu dros nos.

Torrwch y gacen gyda chyllell finiog neu gyllell drydan yn 8 darn cyfartal a'i weini ar ychydig o ddail letys.

Os oes lympiau o flawd yn y toes crêp, straeniwch y toes trwy ridyll mawr.

I ddechrau, mae'r gacen crêp yn ddigon ar gyfer 8 dogn. Fel prif gwrs gyda salad hael am 4 dogn.

Gellir paratoi'r gacen ymhell ymlaen llaw y diwrnod cynt, ond yna mae'n hanfodol ei gadw yn yr oergell cyn ei weini.

Pob hwyl a mwynha dy bryd!