John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Dewisol:
- 30 g Cloves o arlleg, ffres
- 30 g Sinsir, (gweler y nodyn)
- 3 llwy fwrdd Siwgr palmwydd cnau coco, brown
- 150 g Dŵr
- 2 g Cawl llysiau, gronynnog
- 2 llwy fwrdd Finegr gwin reis
- 2 llwy fwrdd Sudd leim
- 1 llwy fwrdd Saws pysgod, ysgafn
- 5 Dail calch Kaffir, yn ffres neu wedi'i rewi
- 1 llwy de (pentwr) Blawd tapioca
- 1 llwy fwrdd Gwin Reis, (Arak Masak)
I addurno:
- Blodau a dail
Cyfarwyddiadau
- Golchwch y pupurau (cabe besar merah) a thorri'r coesyn i ffwrdd. Capiwch a phliciwch yr ewin garlleg ar y ddau ben. Golchwch, croenwch a thorrwch y sinsir yn dafelli tenau. Rhowch y dŵr mewn sosban a dod ag ef i ferwi. Toddwch y stoc llysiau ynddo a stemiwch y cynhwysion o pepperoni i sinsir mewn rhidyll gyda chaead drosto am 15 munud.
- Rhowch weddill y cynhwysion hyd at y saws pysgod, gan gynnwys y dŵr coginio, mewn cymysgydd a phiwrî ar y gosodiad isaf am 2 funud (ni fydd hyn yn dinistrio'r grawn caled).
- Dychwelwch i'r sosban a mudferwch gyda'r dail calch am 15 munud. Hydoddwch y blawd tapioca yn y gwin reis a'i droi i mewn i'r cawl sy'n mudferwi. Ar ôl munud, straeniwch y cawl a'i straenio trwy ridyll mân. Trosglwyddwch i botel di-haint a pheidiwch â chau'n rhy dynn. Gadewch i aeddfedu am wythnos ar dymheredd ystafell mewn lle tywyll. Mae hyn yn arwain at eplesu, sy'n gwella blas Sriracha.
- Yna tywalltais y saws Sriracha (350g) i fowld ciwb iâ a'i rewi. Os oes angen, caiff un neu fwy o ddarnau eu dadmer.
Anodi:
- Yng Ngwlad Thai, defnyddir gwreiddiau coriander yn aml ar gyfer sriracha. Rwy'n llai brwdfrydig am goriander ac wedi defnyddio sinsir.
