I gychwyn: Cawl Truffle Parmesan gyda Thomato ac Olive Focaccia (Marie Nasemann)

Ar gyfer y focaccia, torrwch y tomatos a'r olewydd yn dafelli. Yna marinate mewn olew olewydd a'r basil wedi'i dorri am tua 30 munud. Cymysgwch tua 3/4 o faint o flawd gyda burum, halen, mêl, olew a dŵr gyda chymysgydd i ffurfio toes elastig, meddal. Gorchuddiwch y toes a gadewch iddo godi mewn lle cynnes am 20 munud. Yna gweithiwch y perlysiau wedi'u torri gyda gweddill y blawd o dan y toes a'u tylino'n egnïol am 3-5 munud. Nawr gadewch i'r toes orffwys ychydig, yna rholio allan tua 2.5 cm o drwch a'i roi ar daflen pobi wedi'i iro. Mae'r olewydd a'r tomatos yn cael eu taenu ar y toes a'u rhoi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw ar 180 ° C a'i bobi am tua 25 munud. Ar ôl pobi, mae'r focaccia gorffenedig yn cael ei ysgeintio â oregano.

Ar gyfer y cawl peli Parmesan, pliciwch y sialóts a'r garlleg yn gyntaf, torrwch nhw'n fân a chwyswch mewn menyn tryffl nes ei fod yn dryloyw. Yna llwch gyda blawd, deglaze gyda gwin a sesno gyda halen, pupur a nytmeg. Nawr ychwanegwch y cawl a'i fudferwi am tua 20 munud. Nawr ychwanegwch yr hufen a dod ag ef i'r berw eto yn fyr - tynnwch oddi ar y gwres. Nawr gratiwch y Parmesan a'i droi i mewn i'r cawl (cadwch ychydig o Parmesan i'w addurno), gadewch iddo serth am 30 munud. Nawr mae angen puro'r cawl, ei basio trwy ridyll a'i sesno. Rhowch ychydig o olew tryffl dros y cawl a'i weini.