Ffowl Gini Haf gyda 80 Clof o Garlleg, Lemonau Candied a Verveine ar Spaghettini

Gwterwch yr ieir gini a thorrwch yn fronnau a choesau. Torrwch y carcas dofednod (asgwrn) yn 3-4 darn. Yna tynnwch fraster dros ben a thendonau o'r frest a'r coesau. Yna rhannwch y coesau yn y cymal a sesnwch ynghyd â'r fron ar ochr y cig a'r croen yn egnïol gyda halen a phupur. Cynhesu olew olewydd mewn caserol (haearn bwrw). Yn gyntaf rhowch rannau'r coesau a'r bronnau, yna'r carcasau wedi'u torri a'u brownio o gwmpas. Unwaith y bydd y bronnau wedi cymryd lliw, tynnwch nhw a'u rhoi o'r neilltu. Torrwch y foie gras yn giwbiau mawr a'i ychwanegu gyda'r garlleg. Pliciwch yr 80 ewin o arlleg a'u brownio dros wres canolig nes eu bod bron wedi coginio drwyddynt. Deglaze gyda'r muscatel ac ychwanegu at i fyny. Dylid gorchuddio'r darnau cig, fel arall llenwch ychydig o broth. Ychwanegwch 60g o'r darnau lemon candied. Yna caewch y caserol gyda'r caead a gadewch i'r darnau dofednod stiwio am 30 i 40 munud nes eu bod yn llawn sudd ac yn dendr, ond heb fod yn rhy feddal. Ychwanegwch y dail vervet 5 munud cyn diwedd y broses brwysio. Tynnwch y darnau o gig allan a'u cadw'n gynnes, a thynnwch y darnau asgwrn allan a'u taflu. Pureiwch y stoc gyda'r garlleg gyda'r cymysgydd llaw i saws hufennog. Ewch drwy ridyll a dod ag ef i'r berw eto. Sesnwch i flasu gyda halen, pupur, sudd lemwn ac efallai ychydig o siwgr cansen. Tynnwch y brisged seriedig a'r coesau o'r asgwrn a'u rhoi yn ôl yn y caserol. Gadewch yn y saws nes eich bod wedi gorffen. Ychwanegwch weddill y darnau lemon candied. Dim ond nawr rhowch y pasta ymlaen. Dewch â 4 litr o ddŵr i'r berw, 1 llwy fwrdd o halen a thair sleisen o sinsir. Cyn gynted ag y bydd y dŵr yn berwi, rhowch y sbagetini mewn siâp ffan a gadewch iddo suddo. Ar ôl tua 3 munud mae'r spgahettini yn al dente. Yna tynnwch, draeniwch a threfnwch blatiau mawr (pasta). Rhowch ddarn o goes neu fron ar ben y pasta cynnes (yn dibynnu ar eich dewis). Arllwyswch y saws ieir gini, garlleg a muscatel yn hael drostynt, eu haddurno â darnau o lemwn a verveinspitzen a'u gweini.