John Myers
Daw'r daten felys o Dde America ac mae'n caru hinsoddau trofannol. Yn y cyfamser, fodd bynnag, gellir ei dyfu hefyd yn yr Almaen neu'r Swistir. Mae'r tatws melys yn cael ei ystyried yn un o'r llysiau iachaf a mwyaf maethlon. Mae'n orlawn o faetholion gwerthfawr a sylweddau hanfodol ac, os caiff ei fwyta'n rheolaidd, mae'n cael effeithiau cadarnhaol cyfatebol ar iechyd. Mae tatws melys yn blasu'n eithriadol o dda a gellir eu paratoi mewn ffyrdd di-rif - boed yn amrwd neu wedi'u berwi, wedi'u grilio neu fel sglodion, boed yn gyflym neu'n gymhleth, boed yn arddull tŷ neu'n egsotig. Mae unrhyw beth yn bosibl gyda thatws melys.
Nid tatws yw tatws melys
Weithiau gelwir tatws melys hefyd yn batata ac mewn gwirionedd nid ydynt yn datws o gwbl. Er bod tatws melys yn gloron sy’n tyfu yn y ddaear, mae’r tebygrwydd â’n “tatws” adnabyddus bron wedi dod i ben.
Mae tatws melys yn cynnwys llawer o ffrwctos
Mae tatws melys yn cynnwys 100 g (4):
- Ffrwctos (siwgr ffrwythau) 630 mg
- Glwcos (dextrose) 760 mg
Mae hyn yn golygu ei fod yn cynnwys dwywaith cymaint o glwcos â ffrwctos felly gall llawer o bobl ag anoddefiad ffrwctos hefyd oddef tatws melys i raddau.
Dyma sut y daeth y daten felys i Ewrop
Roedd y daten felys unwaith yn teithio o Dde America i Ewrop ym magiau’r morwr Genoese Cristoforo Colombo, sy’n fwy adnabyddus i ni fel Christopher Columbus. Yn Sbaen a Phortiwgal, ffynnodd y gloronen binc ac yn fuan fe’i dewiswyd i fod yn fwyd i’r tlodion.
Mae'n debyg, o ganlyniad, bod pobl yn sylwi mor danllyd ac angerddol yr oedd aelodau'r dosbarth isaf bellach. Oherwydd mewn dim o amser roedd gan y daten felys enw da fel cloron gwyrthiol affrodisaidd sy'n gwella nerth ac fe'i bwytawyd ar unwaith gan y cyfoethog.
Yna cododd y Saeson eu clustiau a dechrau bwyta tatws melys hefyd. Fodd bynnag, bu'n rhaid iddynt fewnforio'r gloronen oherwydd ei bod yn rhy oer i'r planhigyn yn Lloegr.
Ardaloedd tyfu tatws melys
Heddiw, mae'r daten felys yn y trydydd safle yn rhestr boblogaidd yr holl lysiau gwraidd a chloron ledled y byd - ychydig y tu ôl i'r ddau redwr blaen, tatws a chasafa. Mae dros 120 miliwn o dunelli o iamau yn cael eu cynaeafu ledled y byd bob blwyddyn, gyda 100 miliwn o dunelli yn dwyn y baich yn Tsieina, lle mae'r rhan fwyaf o'r iamau'n cael eu defnyddio fel porthiant anifeiliaid. Daw tatws melys a gynigir ar werth yn yr Almaen yn bennaf o Israel neu Dde America.
Fodd bynnag, gellir tyfu rhai mathau o datws melys yn y wlad hon hefyd, fel ei bod yn debygol y bydd mwy a mwy o datws melys domestig yn ystod yr ychydig flynyddoedd nesaf.
Sut i storio tatws melys
Mewn achosion eithafol, gall y tatws melys dyfu hyd at 30 cm o hyd a phwyso sawl cilogram. Yn wahanol i'n tatws arferol, nid yw'r tatws melys yn storio cystal. Yn yr oergell, dylid ei storio yn yr ardaloedd nad ydynt mor oer. Os oes gennych chi pantri oer, gallwch chi gadw'r tatws melys yno am ychydig ddyddiau.
Yn y trofannau, y ffordd rydych chi'n ei wneud yw cloddio'r tatws melys yn eich gardd gartref dim ond pan fyddwch eu hangen. Fodd bynnag, nid yn unig y mae cloron melys yn boblogaidd iawn ymhlith pobl. Mae ceirw, moch (gwyllt), a rhai cnofilod yn cloddio'r tatws melys ag angerdd fel ei bod hi'n hawdd cynaeafu gwely'r batata erbyn i'r garddwr gyrraedd.
Gallwch chi fwyta dail y tatws melys
Gallwch chi bron â bwyta cloron ein tatws. Gwyddys bod gweddill y planhigyn yn wenwynig. Mae dail y tatws melys, ar y llaw arall, yn cael eu defnyddio fel bwyd ym mamwladoedd trofannol y batata a'u prosesu'n brydau tebyg i sbigoglys.
Gellir bwyta'r tatws melys yn amrwd
Mae tatws melys yn dda iawn i'w bwyta'n amrwd. Yn wahanol i datws, mae tatws melys amrwd yn blasu'n flasus fel melys, suddiog a chrensiog - bron fel moron perffaith, ychydig yn well.
A oes asid hydrocyanig mewn tatws melys?
Ar lawer o wefannau, mae rhywun yn darllen bod y tatws melys yn cynnwys asid hydrocyanig “mewn symiau sy'n berthnasol yn wenwynegol”. Mewn gwirionedd, gall tatws melys gynnwys asid hydrocyanig mewn gwirionedd, ond NID mewn symiau sy'n berthnasol yn wenwynegol.
Un tro, roedd tatws melys a oedd â swm nodedig o asid hydrocyanig. Roeddent yn blasu'n chwerw. Nid yw'r mathau o datws melys y gallwch eu prynu gennym ni bellach yn blasu'n chwerw ac nid ydynt bellach yn cynnwys unrhyw symiau sylweddol o asid hydrocyanig.
Mae casafa, hadau lemwn, ffa lima (mae yna hefyd fathau o cyanid isel), ac almonau chwerw, sydd i gyd yn blasu'n chwerw iawn, yn cynnwys symiau brawychus o cyanid. Fodd bynnag, ychydig iawn o asid hydrocyanig, os o gwbl, sydd mewn tatws melys (Heiss, 2004, Technoleg bwyd: Prosesau biotechnolegol, cemegol, mecanyddol a thermol mewn prosesu bwyd). Ydyn, mae'n debyg eu bod yn cynnwys cyn lleied fel na ellir dod o hyd i unrhyw wybodaeth am y cynnwys asid hydrocyanig penodol yn y llenyddiaeth.
Yn ogystal, gall yr organeb ddynol dorri i lawr symiau penodol o asid hydrocyanig (20 i 30 mg y dydd), sy'n golygu bod ganddo fecanwaith dadwenwyno ar gyfer asid hydrocyanig - am y rheswm syml ei fod yn asid hydrocyanig neu ei gyfansoddyn rhagflaenol (felly -a elwir yn glwcosidau cyanogenig). a gynhwysir mewn llawer o'n bwydydd dyddiol, ee B. mewn pys, mewn grawn, mewn ffa, mewn had llin, mewn sudd ceirios, hyd yn oed mewn cwrw, ie yn y bôn ym mron pob bwyd planhigion.
Yn achos asid hydrocyanig, mae'n ymwneud â'r dos. Fodd bynnag, ni all hyn gymryd unrhyw gyfrannau brawychus oherwydd y defnydd “normal” o datws melys heddiw.
Yn ogystal, byddai'r asid hydrocyanig - os yw'n bresennol - yn cael ei dynnu yn ystod y broses goginio (hyd fel gyda thatws). Mae'n anweddu ar 26 gradd.
Asid ocsalaidd mewn tatws melys
Mae asid ocsalig yn sylwedd arall mewn tatws melys y mae rhai pobl yn poeni amdano. Byddwch yn u. ei gyhuddo o rwystro amsugno rhai mwynau fel haearn ac o hyrwyddo cerrig yn yr arennau (cerrig calsiwm oxalate fel y'u gelwir).
Mae bwyd sy'n cynnwys asid oxalig yn aml yn cael ei ddigalonni, er bod hyn bellach yn cael ei ystyried yn hen ffasiwn. Oherwydd bod bron pob bwyd sy'n seiliedig ar blanhigion - yn enwedig llysiau a pherlysiau - yn cynnwys asid ocsalaidd. A chan fod diet sy'n seiliedig ar blanhigion wedi'i brofi i amddiffyn rhag afiechydon, ni all asid oxalig fod mor broblemus ag a honnir dro ar ôl tro.
I gael rhagor o wybodaeth am asid oxalig, rhestr o fwyd sy'n cynnwys asid ocsalaidd, ac awgrymiadau ar sut i leihau'r cynnwys asid ocsalaidd mewn llysiau (os ydych chi eisiau), edrychwch ar y ddolen asid ocsalig uchod.
Beth bynnag, mae tatws melys yn cynnwys llai o asid oxalig na moron, almonau, tofu, neu goco - sef tua 240 mg fesul 100 g. Mae sbigoglys, ar y llaw arall, yn cynnwys dros 900 mg, a riwbob tua 800 mg.
Mae'r gragen yn fwytadwy
Fel planhigyn cysgod nos, os caiff ei storio'n anghywir (os ydych chi'n ei storio yn y golau yn hytrach nag yn y tywyllwch), mae'r tatws confensiynol yn tueddu i ffurfio sylwedd gwenwynig o'r enw solanin yn y croen. Mae'r gragen fel arfer yn troi'n wyrdd. Mae ysgewyll tatws hefyd yn cynnwys solanin. Felly, nid yw'r ysgewyll na chroen tatws yn cael eu bwyta.
Fodd bynnag, nid yw'r tatws melys yn perthyn i'r teulu nightshade ac felly nid yw'n cynhyrchu unrhyw solanin. Felly gellir bwyta croen tatws melys a dyfir yn organig heb unrhyw broblemau, yn enwedig pan ystyriwch fod y sylwedd caiapo yng nghroen y tatws melys.
Beth yw Caiapo a beth mae'r sylwedd hwn yn ei wneud?
Darganfuwyd Caiapo fel a ganlyn: Mewn rhanbarth yn Japan (Kagawa), mae nifer arbennig o fawr o datws melys yn cael eu bwyta. Yno, mae'r tatws melys hefyd yn cael ei fwyta'n amrwd. Ar yr un pryd, roedd yn ymddangos nad oedd y boblogaeth leol yn ymwybodol o afiechydon fel anemia, gorbwysedd, a diabetes.
Cododd y ffaith hon chwilfrydedd rhai ymchwilwyr, gan gynnwys y gwyddonydd o'r CNR (Consiglio Nazionale Delle Ricerche, Cyngor Ymchwil Cenedlaethol yr Eidal) yn Padua. Mewn cydweithrediad â Phrifysgol Fienna, fe wnaethant ddarganfod y rheswm dros effeithiau buddiol y tatws melys. Maent yn adnabod y sylwedd Caiapo. Fe'i cynhwysir yn bennaf yng nghroen y batata.
Yna dangosodd arbrofion gyda Caiapo fod pobl sy'n dioddef o ddiabetes math 2 wedi profi gostyngiad yn eu lefelau siwgr gwaed ymprydio. Yn ogystal, gostyngodd y lefelau colesterol a gwellodd y gwaed. Yn gyffredinol, arweiniodd hyn oll at welliant sylweddol yng nghyflwr cyffredinol y cyfranogwyr astudiaeth gwirfoddol. Cyhoeddwyd canlyniadau'r astudiaeth yn Diabetes Care, cyfnodolyn swyddogol Cymdeithas Diabetes America.
A yw tatws melys yn cyd-fynd â diet carb-isel?
Mae'r tatws melys yn darparu 24 g o garbohydradau defnyddiadwy fesul 100 g. Felly, yn sicr nid yw'n llysieuyn carb-isel gorau posibl. (Gyda llaw, dim ond tua 15 g o garbohydradau y mae'r tatws "normal" yn eu darparu.)
Mae p'un a ydych chi'n dal i fod eisiau bwyta'r tatws melys fel rhan o ddeiet carb-isel yn dibynnu ar sut rydych chi'n diffinio carb-isel, gan fod rhai dietau carb-isel yn caniatáu bron dim carbohydradau (nid yw'r tatws melys yn ffitio yma), tra bod rhai dietau carb-isel yn caniatáu bron dim carbohydradau (nid yw'r tatws melys yn ffitio yma), tra bod eraill yn isel- mae dietau carb yn caniatáu hyd at 150 g o garbohydradau y dydd. Gellir integreiddio'r tatws melys yn dda yma.
Mae'r tatws melys yn alcalïaidd
Fel pob llysiau, tatws melys yw un o'r bwydydd alcalïaidd.
Mae'r tatws melys yn dod ag iechyd
Mae gan datws melys nifer o effeithiau iechyd cadarnhaol iawn, megis clefydau llidiol, lefelau siwgr yn y gwaed, treuliad, y system imiwnedd, a llawer mwy:
Mae tatws melys yn cynnwys gwrthocsidyddion
Mae tatws melys yn anarferol o gyfoethog mewn gwrthocsidyddion. Maent yn cael effaith ataliol ar y corff yn erbyn llid ac felly hefyd yn erbyn problemau y gellir eu priodoli i lid, megis ee B. asthma, arthritis, gowt, a llawer o gyflyrau eraill.
Mae tatws melys yn rheoli lefelau siwgr yn y gwaed
Mae tatws melys yn ffynhonnell wych o garbohydradau iach, yn enwedig i bobl sy'n cael problemau gyda lefelau siwgr yn y gwaed. Gall y llysieuyn gwraidd llawn sudd hwn helpu i reoleiddio lefelau siwgr yn y gwaed a thrwy hynny atal datblygiad ymwrthedd inswlin (cyn-diabetes).
Mae tatws melys yn darparu ffibr
Mae tatws melys yn arbennig o uchel mewn ffibr pan gânt eu bwyta gyda'r croen ymlaen. Mae tatws melys nid yn unig yn lleddfu rhwymedd ac yn hyrwyddo treuliad iach ond hefyd yn atal canser y colon.
Mae tatws melys yn ysgogi'r system imiwnedd
Mae'r fitaminau a'r sylweddau planhigion eilaidd yn y tatws melys hefyd yn cryfhau'r system imiwnedd.
Mae tatws melys yn amddiffyn y galon
Mae tatws melys yn helpu i atal clefyd y galon. Oherwydd eu bod yn uchel mewn potasiwm, gall tatws melys helpu i atal trawiad ar y galon neu strôc rhag digwydd. Mae potasiwm hefyd yn sicrhau bod cydbwysedd electrolyt a hylif y corff yn cael ei reoleiddio'n iach. Yn y modd hwn, mae pwysedd gwaed yn sefydlogi ac mae swyddogaethau'r galon yn cael eu cryfhau.
Mae tatws melys yn lleddfu symptomau straen
Gall tatws melys hefyd fod yn ddefnyddiol pan fyddwch yn dioddef o straen (ee llosgi allan). Mewn cyfnod o straen, mae angen nifer arbennig o fawr o sylweddau hanfodol ac yn cael eu bwyta. o ble y gellir danfon tatws melys.
Tatws melys yw'r llysieuyn mwyaf maethlon yn ôl CSPI
Enwodd CSPI y Ganolfan Gwyddoniaeth er Budd y Cyhoedd y daten fel y llysieuyn mwyaf dwys o ran maetholion oll. Derbyniodd y tatws melys 184 o bwyntiau yn y gwerthusiad CSPI am ei gyfoeth cytbwys o faetholion a sylweddau hanfodol. Mae'r tatws melys felly'n arwain rhestr CSPI o'r llysiau iachaf o bell ffordd. Dim ond 83 pwynt a gafodd yr ail lysieuyn iachaf (tatws). Mae'r CSPI yn sefydliad dielw annibynnol Americanaidd sy'n ceisio gwella iechyd y cyhoedd gyda gwybodaeth am faeth.
Tyfwch y daten felys eich hun
Bellach mae yna fathau o datws melys y gellir eu tyfu hefyd yng Nghanol Ewrop. Mae'r tywydd cynyddol fwyn yn ein rhanbarth hefyd yn sicrhau bod planhigion egsotig yn teimlo'n fwy a mwy cyfforddus. Mae'r eginblanhigion tatws melys yn cael eu plannu ar ôl seintiau'r iâ, gan y byddai'r planhigyn yn marw pe bai rhew. Mae pridd rhydd a chyfoethog o hwmws yn bwysig, yn y bôn yr un pridd y mae tatws yn ffynnu ynddo.
Nid yw'r tatws melys yn agored i afiechydon na phlâu ac felly mae'n blanhigyn diddorol i arddwyr hunangynhaliol a hobi. Dim ond llygod sy'n cnoi ar y cloron pan fyddant yn eu holrhain.
Rhaid osgoi dyfrlawn, ond hefyd sychder. Gellir cynaeafu tatws melys o fis Hydref. Dylech fod yn ofalus i beidio ag anafu'r cloron, fel arall, byddant yn dechrau pydru'n gyflym iawn yn y mannau hyn ac ni ellir eu storio mwyach.
Paratoi tatws melys
Gellir paratoi tatws melys mewn llawer o wahanol ffyrdd ac mae'n addas fel sail ar gyfer nifer anfeidrol o wahanol brydau. Er enghraifft, gallwch chi fwynhau tatws melys wedi'u torri'n ddarnau fel bwyd bys a bawd amrwd blasus, llawn sudd neu wedi'i gratio'n fân fel salad (yn debyg i salad moron).
Gellir defnyddio'r tatws melys hefyd ar gyfer pob rysáit tatws “normal”. Felly gallwch chi goginio'r tatws melys (gyda'r croen), gallwch chi ei bobi, ei gratineiddio, ei ffrio, ei rostio neu ei biwrî.
Mewn bwyd Ayurvedic ac Indiaidd, mae'r tatws melys hefyd yn cael ei ddefnyddio'n aml fel pwdin.
