John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Ar gyfer bochau'r ych:
- 6 pc bochau ych
- 200 g Bol porc
- 2 pc Pickles
- 6 pc Nionyn cigydd
- 2 llwy fwrdd Halen
- 2 llwy fwrdd Pepper
- 1 llwy fwrdd Mwstard
- 5 llwy fwrdd Saws soi
- 2 l Stoc cig eidion
Ar gyfer y ffiled cig eidion:
- 1,5 kg Ffiled o gig eidion o'r canol
- 8 llwy fwrdd Olew olewydd
- 2 llwy fwrdd Ymenyn clir
- 4 pc Sbrigyn o deim
- 2 llwy fwrdd Pupur gwyllt "Voatsiperifery" o Fadagascar
Ar gyfer y saws gyda'r cig eidion:
- 2 l Stoc cig eidion
- 1 kg Esgyrn
- 100 g Menyn wedi'i rewi
- 0,25 pc Bwlb seleri
- 3 pc Moron
- 6 pc sialóts
- 2 pc Dail y bae
- 3 llwy fwrdd Past tomato
- 1 llwy fwrdd Halen
- 0,5 tl Pupur gwyllt "Voatsiperifery" o Fadagascar
Ar gyfer y betys:
- 6 pc Cloron betys
- 300 ml Dŵr
- 1 llwy fwrdd Powdr 4-sbeis
- 1 pinsied Chili
- 0,25 llwy fwrdd Sbeis paprika
Ar gyfer y ffa:
- 100 g Bacon
- 1 pc Onion
- 500 g Ffa rhedwr
- 500 ml Stoc cig eidion
- 1 pinsied Halen
- 1 pinsied Pepper
Ar gyfer y salsify du:
- 600 g Salsify
- 100 g Menyn
- 100 ml hufen
- 0,5 pc Ffa tonca wedi'i gratio
- 0,5 llwy fwrdd nytmeg
- 0,5 llwy fwrdd Halen
- 0,25 llwy fwrdd Pepper Gwyn
- Finegr
Ar gyfer y twmplenni tatws:
- 1 kg Tatws blawdog
- 1 pc Tatws melys
- 1 llwy fwrdd Halen
- 200 g Blawd tatws
Cyfarwyddiadau
bochau ych:
- Sear y bochau ych ar bob ochr.
- Ychwanegwch nionod wedi'u torri'n fras, cig moch, ciwcymbr a mwstard a gadewch iddo fudferwi nes bod y winwns wedi brownio'n dda. Sesnwch i flasu gyda halen, pupur a saws soi. Arllwyswch y stoc a'i fudferwi am 4 awr.
- Tynnwch y bochau a'r cig moch, cymysgwch y saws, sesnwch i flasu a rhowch y cig yn ôl.
Ffiled cig eidion:
- Brwsiwch y ffiled ar bob ochr gydag olew olewydd a sesnwch gyda phupur.
- Yna rholiwch y cig gyda'r sbrigyn teim yn dynn mewn haen o bapur memrwn, clymwch ar yr ochrau a choginiwch am tua. 1.5 yn y stemar ar 60 ° C.
- Yna atodwch thermomedr cig, trowch ef i 70 ° C a thynnwch y cig ar dymheredd craidd o 60 ° C. Browniwch y cig ar bob ochr mewn menyn clir mewn padell poeth.
Saws ffiled cig eidion:
- Rhostiwch yr esgyrn yn y popty ar 200 ° C nes eu bod yn troi lliw.
- Rhostiwch y llysiau yn y pot gyda'r sialóts nes iddynt gael lliw. Ychwanegwch y past tomato a pharhau i dostio. Ychwanegwch yr esgyrn a'r stoc a mudferwch am 1 awr ar dymheredd isel.
- Mwydwch y morels mewn 200 ml o ddŵr poeth. Draeniwch y jus a'i leihau i 600 ml gyda'r morels a'u dŵr.
- Ychwanegwch halen a phupur i flasu. Ychwanegwch y saws gyda'r menyn rhew neu rhwymwch gyda'r albedo.
Betys:
- Piliwch y betys, torrwch wythfedau a stiwiwch yn y dŵr gyda'r sbeisys nes yn gadarn i'r brathiad.
Ffa:
- Golchwch y ffa a thynnu'r pennau. Yna torrwch y ffa ar eu hyd yn stribedi a'u cwtogi i tua 3 cm. Yna blanch y ffa a socian mewn dŵr iâ.
- Ffriwch y winwns a'r cig moch, ychwanegwch y stoc, mudferwch am 20 munud a'i leihau. Draeniwch y stoc a choginiwch y ffa yn y stoc nes yn feddal.
Piwrî salsify du:
Twmplenni tatws:
- Steamwch yr holl datws nes eu bod yn feddal ac yna pliciwch. Gwasgwch y tatws trwy'r wasg tatws, tylino gyda'r blawd tatws a halen a ffurfio twmplenni.
- Rhowch y twmplenni mewn digon o ddŵr berwedig a'u tynnu allan pan fyddant yn arnofio i'r wyneb.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 128kcalCarbohydradau: 4.3gProtein: 6gBraster: 9.8g
