Micah Stanley
Mae afalau mor gyffredin fel nad yw rhywun bellach hyd yn oed yn meddwl a ydyn nhw mor iach ag y mae'r dywediad Mae un afal y dydd yn cadw'r meddyg i ffwrdd yn ei awgrymu. Ar yr un pryd, mae afalau yn cael eu tanamcangyfrif yn fawr.
Mae afalau yn lleihau'r risg o glefyd
Mae llawer o astudiaethau gwyddonol yn cadarnhau dro ar ôl tro y gall diet sy'n cynnwys llawer o ffrwythau a llysiau leihau'r risg o glefydau cronig yn sylweddol. Mae'r rheswm dros yr effaith ataliol hon o ffrwythau a llysiau yn gorwedd yng nghynnwys uchel y ffytogemegau fel y'u gelwir (sylweddau planhigion eilaidd).
Mae'r rhain yn cynnwys, er enghraifft, polyffenolau, flavonoidau, a charotenoidau. Yn yr afal, mae yna o'r grwpiau hyn z. B. y quercetin, catechin, kaempferol, hesperetin, myricetin, a phloridzin – i gyd yn gwrthocsidyddion pwerus gydag effeithiau gwrthlidiol.
Nid yw'n syndod bod astudiaethau epidemiolegol bob amser yn dangos cysylltiadau rhwng bwyta afalau a llai o risg o ganser, asthma, diabetes ac anhwylderau cardiofasgwlaidd. Ydy, mae'n ymddangos bod y sylwedd olaf - phloridzin - hefyd yn amddiffyn rhag colli dwysedd esgyrn, fel y mae astudiaethau cychwynnol wedi dangos, a gall felly wneud cyfraniad pwysig at atal osteoporosis.
Fodd bynnag, mae cyfansoddiad y sylweddau gweithredol yn amrywio'n fawr yn dibynnu ar yr amrywiaeth afal (gweler hefyd isod "Pa amrywiaeth afal yw'r gorau"). Mae'r cyfansoddiad hefyd yn newid yn ystod y broses aeddfedu, felly mae afalau anaeddfed yn darparu gwahanol sylweddau planhigion na rhai aeddfed. Mae storio hefyd yn cael effaith ar gynnwys ffytocemegol, ond i raddau llai na phrosesu i gompotiau, saws afalau, neu sudd wedi'i goginio. Ni ddylech byth felly ferwi afalau.
Afalau a'u manteision iechyd
Dylai afalau fod ar y fwydlen ddyddiol - yn enwedig yn ystod tymor cynhaeaf yr hydref: Maent yn eich helpu i golli pwysau, atal asthma, amddiffyn rhag canser, glanhau'r afu, adfer fflora'r coluddyn, ac maent yn dda i'r ymennydd - i enwi dim ond detholiad bach o bob un ohonynt i gyflwyno effeithiau cadarnhaol afal.
Mae afalau yn helpu i golli pwysau
O ran colli pwysau, dylech bendant roi blaenoriaeth i afalau cyfan. Maent yn eich helpu i golli pwysau yn well na sudd afal. Bwytewch afal canolig fel man cychwyn, tua 15 munud cyn y prif bryd. Nid yw'r effaith yn enfawr, ond mae'n bendant yn cyfrannu at eich llwyddiant colli pwysau. Canfuwyd eich bod yn arbed o leiaf 60 kcal.
Yn yr astudiaeth gyfatebol, gadawodd y personau prawf 15 y cant yn llai o'r prif bryd ar ôl y dechreuwr afal. Gan fod y prydau yn yr astudiaeth hon yn cynnwys tua 1240 kcal, roedd 186 kcal yn llai na'r hyn a fwytawyd. Yna mae'r calorïau o'r afal (a oedd â 120 kcal yn yr astudiaeth bresennol) yn cael eu tynnu o hyn fel bod y 60 kcal a grybwyllir yn aros.
Ni chynhyrchodd ffurflenni afalau wedi'u prosesu (saws a sudd) ganlyniadau tebyg yn yr astudiaeth hon.
Canfu astudiaeth Brasil a adroddwyd yn rhifyn Mawrth 2003 o Faeth hefyd fod bwyta afalau (a hefyd gellyg) yn arwain at golli pwysau mewn pobl dros bwysau. Rhannwyd 400 o fenywod yn dri grŵp. Roedd un grŵp yn bwyta dogn o fisgedi blawd ceirch deirgwaith y dydd yn ychwanegol at brydau arferol (disgwylir effaith oherwydd y ffibr ceirch-nodweddiadol sydd ynddynt), yr ail yn afal dair gwaith y dydd, a'r trydydd yn gellyg deirgwaith y dydd. diwrnod – yr un am 12 wythnos.
Collodd y grwpiau afal a gellyg 1.2 cilogram yr un, ni chollodd y grŵp blawd ceirch unrhyw bwysau. Roedd gan y ddau grŵp ffrwythau hefyd lefelau siwgr gwaed iachach na'r grŵp bara ceirch ar ôl y 12 wythnos.
Mae afalau a sudd afal yn atal afiechydon yr ysgyfaint
Yn ôl astudiaeth yn y Ffindir o 10,000 o ddynion a menywod o 2002, mae pobl sy'n bwyta afalau neu'n yfed sudd afal yn rheolaidd yn dioddef o asthma yn llawer llai aml - a hefyd afiechydon y galon.
Dangosodd yr astudiaeth po fwyaf o quercetin (un o'r flavonoids mewn afalau) y mae person yn ei fwyta, yr isaf yw'r gyfradd marwolaethau o glefyd y galon. Fe wnaeth Quercetin hefyd leihau'r risg o ddatblygu canser yr ysgyfaint a diabetes math 2, tra'n lleihau'r risg o strôc pan oedd y diet yn gyfoethog mewn kaempferol, naringenin, a hesperetin - gwyddys bod yr holl flavonoidau hefyd i'w cael mewn afalau.
Canfuwyd canfyddiad tebyg mewn astudiaeth yn Awstralia o 1,600 o oedolion. Nid oedd y rhai a oedd yn bwyta llawer o afalau a gellyg yn datblygu asthma mor aml ac roedd ganddynt diwbiau bronciol cryfach.
Mae afalau a sudd afal yn amddiffyn yr afu
Mae afalau a sudd afal cymylog yn naturiol yn fath o elixir amddiffynnol ar gyfer yr afu. Yn ôl astudiaeth o fis Mawrth 2015, mae'n debyg mai'r polyffenolau yn yr afal yn bennaf (y procyanidins oligomeric) sy'n cael effaith cemopreventive cryf ac felly gallant amddiffyn rhag cemegau sy'n wenwynig i'r afu.
Mae astudiaethau eraill wedi dangos y gall y polyffenolau mewn afalau amddiffyn rhag straen ocsideiddiol ac felly'r mitocondria (pwerdai ein celloedd) rhag difrod. Mae'r polyphenolau afal hefyd yn gwneud hyn, er enghraifft, pan gymerir poenladdwyr a fyddai fel arfer yn niweidio'r afu a chelloedd berfeddol. Mae indomethacin yn un lleddfu poen o'r fath. Nawr, yn dibynnu ar ddos y cyffur a nifer yr afalau, wrth gwrs, gall afalau amddiffyn yr afu a'r coluddion rhag y cyffur hwn.
Ar yr un pryd, mae afalau yn helpu'r fflora berfeddol i gynnal cydbwysedd iach, sydd yn ei dro yn lleddfu'r afu. Yn achos coluddyn afiach, ar y llaw arall, mae treuliad yn araf ac mae nifer o sylweddau gwenwynig yn cael eu cynhyrchu yn y coluddyn, sydd wedyn yn teithio trwy'r gwaed i'r afu ar gyfer dadwenwyno. Mae glanhau'r coluddion felly bob amser yn un o'r camau cyntaf os ydych chi am wneud rhywbeth da i'r afu - ac mae afalau neu sudd afal yn amlwg yn helpu gyda hyn.
Mae afalau a sudd afal yn dda i'r perfedd
Yn ôl rhai gwyddonwyr, dylanwad disgrifiedig afalau ar y coluddyn yw un o'r prif resymau pam mae afalau yn cael effeithiau mor dda ar iechyd. Maent yn credu bod afalau yn cael effaith mor gadarnhaol ar iechyd oherwydd eu bod yn helpu i adfer fflora berfeddol. Oherwydd gwyddys mai'r fflora berfeddol yw'r man lle mae rhan fawr o'r system imiwnedd wedi'i lleoli. Os yw'r system imiwnedd yn gryf a'r coluddion yn iach, yna prin y gall unrhyw afiechyd ddatblygu.
Mae'n debyg mai'r hyn sy'n gwneud yr afal mor gyfeillgar i'r perfedd yw'r cyfuniad o flavonoidau, polyffenolau, a ffibr (ee pectin). Mae astudiaethau wedi dangos, ar ôl bwyta afal, bod faint o asidau brasterog cadwyn fer yn y coluddyn yn cynyddu, arwydd bod y bacteria berfeddol yn trosi'r ffibr yn yr afal i'r asidau brasterog hynny.
Ar y naill law, mae afalau yn darparu bwyd ar gyfer y fflora berfeddol ac, ar y llaw arall, maent yn sicrhau adfywiad a gofal da o'r mwcosa berfeddol, oherwydd bod yr asidau brasterog cadwyn fer sy'n deillio o hyn yn cael eu defnyddio gan gelloedd y mwcosa berfeddol yn arbennig fel cyflenwyr ynni. .
Mae afalau a sudd afal yn cadw'r ymennydd yn iach
Gall unrhyw un sy'n hoffi yfed sudd afal cymylog naturiol (bob dydd) hefyd leihau eu risg o Alzheimer. Yn ôl ymchwilwyr yn y Journal of Alzheimer's Disease 2009, dywedir bod sudd afal yn atal ffurfio beta-amyloid yn yr ymennydd. Mae beta-amyloidau yn ddyddodion a elwir hefyd yn “blac senile” ac sy'n gysylltiedig â dementia.
A hyd yn oed os oes diagnosis o Alzheimer eisoes, dylai afalau a sudd afal fod yn rhan o'r diet. Yna gall bwyta afalau yn rheolaidd arwain at welliant yn ymddygiad y claf - yn ôl astudiaeth arall.
Roedd ymchwilwyr ym Mhrifysgol Massachusetts-Lowell, UDA, wedi canfod bod bwyta chwarter litr o sudd afal y dydd (wedi'i rannu'n ddau ddogn a'i yfed am bedair wythnos) mewn pobl â chlefyd Alzheimer cymedrol i ddifrifol wedi gwella eu hymddygiad a hefyd eu symptomau seicolegol. bron i 30 y cant. Yn enwedig gwellodd ofnau, nerfusrwydd, a lledrithiau.
Afalau a ffrwctos
Ystyrir bod afalau yn ffrwythau llawn ffrwctos - a gwyddys nad yw ffrwctos cystal i iechyd ag yr ydym wedi'i ddisgrifio yma ac yma. Ond mae'r enghraifft afal yn dangos yn dda iawn unwaith eto nad yw sylwedd yn ddrwg fel y cyfryw, mae'n bwysicach ar ba ffurf ac wrth gwrs ym mha faint rydych chi'n ei gymryd.
Felly os ydych chi'n bwyta ffrwctos mewn ffurf gryno ac ynysig mewn diodydd meddal, sudd crynodedig, neu losin, gall fod yn niweidiol.
Trwy fwyta'r ffrwythau naturiol neu ei sudd naturiol, ar y llaw arall, nid yw'n ymddangos bod yr effaith niweidiol hon yn ymddangos. Mae coctel yr holl sylweddau eraill - iach iawn - yn atal ffrwctos rhag achosi difrod. I'r gwrthwyneb. Gall hyd yn oed fod ffrwctos yn cael effaith fuddiol yma.
Wrth gwrs, ni ddylech fyw oddi ar sudd afal yn unig a'i yfed fesul litr. Yn yr astudiaethau a grybwyllwyd, nid oedd y pynciau byth yn bwyta mwy na 250 ml o sudd afal o ansawdd uchel y dydd a chafwyd effeithiau cadarnhaol iawn er gwaethaf y swm bach hwn.
Pa amrywiaeth afal yw'r gorau?
Mae yna filoedd o fathau o afalau - hen a newydd. Mae'r rhai newydd yn aml yn enfawr, yn berffaith, ac yn para am wythnosau yn yr archfarchnad. Mae eu blas yn bennaf yn felys ac yn ysgafn, yn aml yn ddiflas. Ond mae'r hen fathau yn dal i flasu fel y dylai afal flasu: aromatig, sbeislyd a melys, a sur, weithiau hefyd tarten neu lemoni.
Maent yn ffynnu llai mewn perllannau nag yn yr hen berllan ddôl dda. Mae angen llai o blaladdwyr arnynt (os oes rhai) ac maent yn gallu gwrthsefyll afiechyd yn well. Mae eich cnwd yn llai cyfrifadwy, mae yna flynyddoedd da a rhai nad ydyn nhw mor dda.
A yw mathau newydd yn well?
Dywedir yn aml bod bridiau newydd yn gyfoethocach mewn fitamin C. Mae Braeburn, er enghraifft, yn cynnwys 20 mg o fitamin C fesul 100 g, tra bod afal "normal" yn darparu tua 12 mg o fitamin C yn unig. Fel pe bai fitamin C yn fesur o bob peth - yn enwedig gan nad yw'r gwahaniaeth o 8 mg yn arbennig o berthnasol o ystyried y gofyniad fitamin C o 500 mg y dydd yn ddelfrydol (yn swyddogol dim ond 100 mg ydyw).
Os ydych chi am gyflenwi fitamin C i chi'ch hun, yna rydych chi'n meddwl llai am yr afal. Rydych chi'n bwyta ffrwythau sitrws (50 mg o fitamin C), brocoli (115 mg), blodfresych (70 mg), pupur coch (120 mg), kohlrabi (60 mg), a llawer o lysiau a saladau eraill, ond nid o reidrwydd yn afal.
Gydag afalau, mae fitamin C yn gwbl amherthnasol. Fel y gwelsom uchod, ei sylweddau planhigion eilaidd yn arbennig sy'n ei wneud mor werthfawr - ac nid y fitamin C. Fodd bynnag, o ran polyffenolau, mae'r hen fathau o afalau yn llawer gwell na'r bridiau newydd.
Mae hen fathau o afalau yn iachach
Mae angen polyffenolau ar afalau i amddiffyn eu hunain rhag heintiau ffwngaidd a phla pryfed. Nid oes angen hunan-amddiffyniad ar fathau afal modern sy'n tyfu mewn planhigfeydd ac sy'n cael eu chwistrellu 20 gwaith y flwyddyn yn erbyn heintiau ffwngaidd a phryfed ac felly dim ond ychydig o polyffenolau sy'n cynhyrchu. Mae'r hen fathau o afalau yn hollol wahanol. Maent (os ydynt yn deillio o amaethu organig) yn dibynnu i raddau helaeth arnynt eu hunain ac felly maent hefyd yn gyfoethog yn y sylweddau arbennig iawn hyn sy'n fuddiol i bobl.
Dim ond ychydig o ymchwiliadau neu ddadansoddiadau sydd wedi'u cynnal yn hyn o beth. Mewn astudiaeth, fodd bynnag, canfuwyd bod afalau coch yr amrywiaeth Idared yn arbennig o gyfoethog mewn polyffenolau.
Gellir tybio hefyd bod afalau â blas eithaf tart, hy y rhai â chynnwys uwch o danin, hefyd yn cynnwys mwy o polyffenolau. Mae'r mathau o afalau tarten yn cynnwys, er enghraifft, y Boskoop a'r Cox Orange, y Reinette, y Goldparmäne, a'r Gewürzluiken. Ar yr un pryd, mae'r afalau hyn wrth gwrs yn llawer llai tebygol o fod wedi'u halogi â gweddillion plaladdwyr.
Mae'n debyg na fyddwch bellach yn dod o hyd i'r mathau hyn o afalau yn yr archfarchnad. Ond efallai yn y farchnad lysiau nesaf, yn y farchnad organig, neu'n uniongyrchol gan y ffermwr sy'n dal i ofalu am ei berllannau.
Plannwch hen amrywiaeth o afalau yn yr ardd
Os oes gennych ardd ac eisiau plannu coeden afalau, yna dewiswch hen amrywiaeth o afalau. Fe welwch ddetholiad eang mewn meithrinfeydd arbenigol a gallwch ddewis amrywiaeth sydd wedi'i addasu'n arbennig o dda i amodau pridd a hinsawdd eich ardal ers canrifoedd. Gallwch hefyd ddod o hyd i feithrinfeydd coed arbennig o dan y term "Urobst" ar y Rhyngrwyd, sydd hyd yn oed â choed afalau heb eu himpio, hy heb eu himpio, yn eu dosbarthiad.
Mae ungrafted yn golygu bod y goeden afalau wedi'i thyfu o hadau a gallwch chi dyfu coed o greiddiau eich afalau a fydd bob amser yn cynnwys yr un amrywiaeth o afalau. Ar y llaw arall, pe baech yn rhoi hedyn afal o Mam-gu Smith yn y ddaear, byddai'n tyfu'n goeden afalau, ond ni fyddai'n ildio afalau Mam-gu, ond afalau hollol wahanol.
Alergedd afal: Mae hen fathau o afalau yn aml yn cael eu goddef
Mae'r polyphenolau a grybwyllir yn y paragraff blaenorol, sy'n nodweddu hen fathau o afalau ac sydd wedi'u bridio o fathau afal modern, yn amddiffyn rhag alergeddau, fel bod pobl ag alergeddau afal yn aml yn goddef yr hen fathau o afalau yn dda, ee B. Roter Boskoop, Goldparmäne, Reinetten, Ontario, Santana, Danziger Kantapfel, Kaiser Wilhelm, ac ati Fodd bynnag, gan fod pob dioddefwr alergedd yn ymateb yn wahanol, rhaid profi goddefgarwch yn ofalus iawn.
Dileu alergedd afal gyda therapi afal
Mae gan 70 y cant o'r rhai sydd ag alergedd i baill bedw hefyd alergedd i afalau, felly gall yr alergedd afalau hefyd gynrychioli croes-alergedd. Oherwydd bod gan yr alergen paill bedw (Betv1) strwythur tebyg i'r alergen afal (Mald1).
Fodd bynnag, yn 2020, roedd canolfan ymchwil Limburg yn Bozen / South Tyrol yn gallu nodi mathau o afalau nad oeddent yn dangos fawr ddim potensial alergaidd, os o gwbl. I'r perwyl hwn, profwyd gwahanol fathau o afalau ar wirfoddolwyr alergaidd mewn clinigau yn Bolzano ac Innsbruck. Roedd yr astudiaeth mor llwyddiannus fel ei bod hyd yn oed yn bosibl datblygu'r therapi afal fel y'i gelwir.
Yn y therapi hwn, mae dioddefwyr alergedd afalau yn bwyta afalau â photensial alergedd isel, fel afalau, am dri mis. B. Red Moon – amrywiaeth o afalau cig coch sy'n newydd sbon ond sydd â chynnwys polyphenol uchel. Mae anthocyaninau, sydd ymhlith y polyffenolau, yn lliwio cnawd yr afalau hyn yn goch, nid y croen yn unig. Mae anthocyaninau hefyd yn troi bresych coch yn goch neu groen yr wylys yn borffor tywyll.
Yna mae afalau â photensial alergedd canolig yn cael eu bwyta am dri mis, ee B.Pink Lady. Yn olaf, mae afalau sydd â photensial alergedd uchel, fel afalau, yn cael eu bwyta am o leiaf naw mis. B. Golden Delicious neu Gala.
Ar ôl y therapi hwn, roedd y cyfranogwyr yn sydyn yn gallu goddef afalau yn dda iawn heb ddatblygu unrhyw symptomau alergaidd. Roeddent bellach yn gallu goddef ffrwythau, afalau a llysiau eraill yr oeddent wedi bod yn alergedd iddynt o'r blaen oherwydd croes-alergeddau. Do, fe wnaethon nhw hyd yn oed ddangos llawer llai o symptomau clefyd y gwair yn y gwanwyn nag yn y blynyddoedd blaenorol, felly mae'n debyg y gall y therapi afal hefyd drin yr alergedd paill bedw sylfaenol.
Sut ydych chi'n bwyta afalau - yn gyfan neu fel sudd? Gyda neu heb gragen?
Wrth fwyta afalau, mae'n bwysig eich bod bob amser yn prynu ffrwythau crensiog o dyfu organig. Mae profiad wedi dangos bod afalau diflas yn fwy ffres a mwy blasus na ffrwythau â chroen sgleiniog.
Bwyta afalau gyda'r croen bob amser, oherwydd mae'r croen yn cynnwys y rhan fwyaf o'r polyffenolau, flavonoidau, fitaminau a ffibr. Dim ond fitamin C sydd i'w gael mewn symiau mwy yn y cnawd nag yn y croen.
Wrth gwrs, am yr un rheswm, mae bwyta'r ffrwyth yn gyfan neu ei gymysgu i mewn i'r smwddi yn well nag yfed sudd. Oherwydd wrth suddio, mae llawer o'r cynhwysion gwerthfawr yn cael eu colli. Fel y soniwyd uchod, mae'n well bwyta afalau yn amrwd bob amser, hy peidiwch â'u gor-goginio i fwsh neu gompot.
Os dewiswch y sudd, yna yn bendant dylai fod heb ei hidlo, hy sudd afal cymylog yn naturiol. Mae sudd o dewsudd allan o'r cwestiwn. Yn lle hynny, dewiswch sudd organig nad yw'n crynhoi, gan fod hwn wedi'i brosesu a'i drin cyn lleied â phosibl ac felly mae ganddo gynnwys cynhwysyn gweithredol sylweddol uwch.
Wrth gwrs, byddai'n well fyth pe baech chi bob amser yn gwneud eich sudd afal yn ffres gartref. Yna nid yw wedi'i basteureiddio, sydd bob amser yn wir gyda sudd a brynir yn y siop - boed yn sudd uniongyrchol ai peidio.
Sudd afal - cartref
Gyda suddwr o ansawdd uchel (nid peiriant sudd allgyrchol), gallwch chi wasgu'ch sudd afal eich hun yn hawdd, ee fel hyn:
Sudd Sinsir Afal
- 2 afal mawr neu 3 bach
- ½ betys
- 1 darn bach o sinsir
- 1 sleisen o lemwn organig gyda chroen
Crynwch yr afalau ac - yn union fel y betys - torrwch nhw'n ddarnau hylaw i ffitio'r suddwr. Rhowch bopeth (gan gynnwys sinsir a lemwn) yn y suddwr a mwynhewch y sudd afal adfywiol ac iach iawn.
