John Myers
Wrth baratoi cig eidion rhost, mae llwyddiant yn dibynnu ar y tymheredd craidd cywir. Os ydych chi'n talu sylw i'r tymheredd mewnol, nid oes dim yn sefyll yn ffordd darn tendr a phinc o gig.
Mudferwch y cig eidion rhost
Wrth baratoi cig eidion rhost, mae yna nifer o opsiynau. Argymhellir coginio ar dymheredd isel yn arbennig. I gael blas unigryw, coginiwch y cig yn y popty ar dymheredd o tua 80 gradd Celsius. Mae'r cig eidion rhost yn berffaith pan fydd ganddo'r tymheredd craidd cywir.
Pwysigrwydd tymheredd craidd
Y tymheredd craidd yw'r tymheredd y tu mewn i'r darn cig. Tra bod yr amser coginio yn dibynnu ar:
- y math o baratoad
- maint y cig
- y cynnwys braster,
nid yw hyn yn wir gyda thymheredd craidd y cig eidion rhost.
Ni waeth a ydych chi'n paratoi'r cig yn y popty neu ar y gril, ni waeth a yw'n doriad brasterog neu heb lawer o fraster - mae'r wybodaeth am y tymheredd wrth graidd y cig yn dal yn ddilys. Wrth goginio ar dymheredd isel, yr unig beth sy'n amrywio yw'r amser coginio.
Llawn sudd a blasus
Os ydych chi am baratoi'r cig yn broffesiynol ac i ansawdd uchel, rhaid i chi dalu sylw manwl i'r tymereddau craidd ar gyfer y cig eidion rhost. Gallwch wirio'r gwerthoedd ar unrhyw adeg gyda thermomedr rhostio. I wneud hyn, rhowch y thermomedr cig yn rhan fwyaf trwchus y cig a'i wthio i ganol y cig. Mae rheolaeth yn hynod bwysig - wedi'r cyfan, mae coginio rhy hir yn ogystal â chyfnod rhy fyr o amser yn cael effaith negyddol ar fwynhad coginio. Mae israniad yn brin, canolig-prin, canolig, gwneud, a gwneud yn dda. Wrth baratoi, gallwch ddefnyddio'r gwerthoedd tymheredd canlynol fel canllaw:
Tymheredd coginio
- prin 48 - 52 ° C
- canolig prin 52 - 55 ° C
- Canolig 55-59ºC
- Da iawn 60-62 °C
Nodyn: Tra bod y cig yn dal yn waedlyd gyda phrin, gyda gwneud yn dda rydych chi'n cael darn o gig wedi'i goginio'n llwyr.
Rheol gyffredinol ar gyfer yr amser coginio
Wrth gwrs, nid oes rhaid i chi wirio tymheredd craidd y cig eidion rhost bob dwy funud. Er gwaethaf y ddibyniaeth ar wahanol ffactorau, gallwch ddefnyddio rheol gyffredinol fel canllaw. Wrth goginio ar dymheredd isel, byddwch bob amser yn cynllunio tua awr ar gyfer 500 gram o gig mewn un darn.
