Tri math o biwrî gydag iau cig llo mân gyda saets, saws gwin coch a gellyg cynnes

Piliwch y pannas, chwarterwch nhw ar eu hyd a'u torri'n ddarnau 3 cm. Arllwyswch i mewn i ddŵr, ychwanegwch 1 llwy de o halen a choginiwch nes yn feddal. Rhowch y pys mewn dŵr poeth a mudferwch nes yn feddal. Y ddau tua 15 munud. Sgoriwch y tatws melys ychydig gyda'r gyllell ar eu hyd o'r top i'r gwaelod, yna eu torri'n dafelli o'r un maint, tua 3 cm o drwch, a'u rhoi yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw ar 160 gradd. Pobwch am 20 munud.

Torrwch yr afu yn ddarnau o'r un maint a'i baratoi. Piliwch a chwarter sialóts a'u gweini hefyd. Tynnwch y saets yn ddail unigol a pharatowch hanner y swm. Rhowch yr hanner arall o'r neilltu fel addurn. Paratowch bapur pobi ar gyfer yr afu ar daflen pobi.

Cynheswch y badell yn gryf, ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew a ffriwch yr afu am funud ar bob ochr. Ychwanegwch ychydig o saets, ffriwch yn fyr a rhowch bopeth ar y daflen pobi parod. Rhowch y daflen pobi yn y popty am tua 1.5 awr. Trowch y popty i lawr i 60 gradd.

Defnyddiwch y stoc iau ar gyfer y saws gwin coch, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew, ffriwch y sialóts yn fyr yn y badell, dadwydrwch gyda gwin coch a'i leihau i 1/3. Ychwanegwch y stoc cig llo. Ychwanegwch tua 1 llwy de o drwch saws a'i droi dros wres canolig. sesno gydag ychydig o halen a phupur. Tynnwch yr afu allan o'r popty a'i roi yn y saws. Gorchuddiwch a gadewch i chi sefyll dros wres isel.

Draeniwch a phwrî'r pannas a'r pys. Rhowch ychydig o fenyn, nytmeg, halen a phupur ar y pannas. Deploy wedi'i orchuddio. Pureiwch y pys, sesnwch gyda halen, gorchuddiwch a gweinwch. Tynnwch y tatws melys allan o'r popty. Tynnwch y croen o'r ochr endoredig gyda chyllell fach. Rhowch y tu mewn mewn sosban. Yn ddiweddarach piwrî popeth i gymysgedd gydag ychydig o fenyn a phinsiad o halen.

Piliwch y gellyg, eu torri'n wythfedau a'u rhoi o'r neilltu. Cynhesu 2 lwy fwrdd o siwgr mewn padell a gadael iddo doddi. Rhowch y gellyg yn y badell. Ffriwch ar y ddwy ochr am tua 30 eiliad, yna deglaze gyda gwin pot. Paratoi platiau.

Pentyrrwch y tatws melys, y pys a'r piwrî pannas yn y drefn hon mewn cylch. Tynnwch lun saws gwin coch i'r dde o'r piwrî gyda llwy fwrdd. Tynnwch yr iau cig llo allan o'r badell, ei dorri'n agored, tynnu'r grawn o'r piwrî yn araf a rhoi'r iau llo ar y piwrî. Rhowch y gellyg yn y saws gwin coch, ysgeintiwch y winwns ac ychydig mwy o saws dros bopeth gyda'r llwy fwrdd. Rhowch y dail saets yn y piwrî. Wedi gorffen!