John Myers
Mae teim yn sbeis nodweddiadol o ranbarth Môr y Canoldir ac felly fe'i defnyddir yn aml mewn bwyd Môr y Canoldir. Gellir ei ddefnyddio'n ffres neu'n sych. Yn y fersiwn sych, mae gan deim bŵer sesnin arbennig o uchel. Dim ond o dan wres uwch y mae'n datblygu ei arogl yn llawn, felly mae'n well ei ddefnyddio ar gyfer prydau wedi'u coginio. Ychwanegir y teim yn ystod y broses goginio. Yna gellir ei goginio hefyd fel cangen gyfan a'i dynnu eto cyn ei weini. Dywedir bod y perlysieuyn yn cael effaith gadarnhaol ar dreuliad, a dyna pam mae teim yn addas ar gyfer blasu prydau anodd eu treulio a braidd yn llawn braster.
Mae'r perlysiau ar gael mewn llawer o wahanol fathau, fel teim lemwn neu oren, teim carwe, neu deim Jamaican. Maent i gyd yn amrywio o ran blas a gellir eu defnyddio mewn gwahanol ffyrdd. Mae teim oren a lemwn yn dod ag arogl sitrws ysgafn, tra bod teim carwe hefyd yn blasu fel carwe. Defnyddir teim Jamaican yn gyffredin iawn ar gyfer pysgod, yn enwedig yn ei famwlad Caribïaidd.
- Cawliau a Stiwiau: Mae teim yn ychwanegu blas i lawer o gawliau llysiau a stiwiau. Mae tomatos yn arbennig yn cyd-fynd yn dda â'r sbeis. Er enghraifft, mae teim yn rhan annatod o ratatouille a gellir ei gyfuno'n effeithiol iawn hefyd mewn amrywiadau eraill â llysiau Môr y Canoldir fel wylys, pupurau, neu zucchini. Mae hefyd yn rhoi nodyn aromatig i sawsiau tomato, er enghraifft ar gyfer pasta neu gig.
- Cig a physgod: Mae teim yn mireinio llawer o baratoadau gyda chig diolch i'w arogl sbeislyd, tarten. Er enghraifft, mae'r sbeis yn mynd yn dda iawn gyda bron unrhyw fath o gig, yn enwedig cig oen, gêm, cig eidion, ond hefyd dofednod. Gan mai dim ond am ychydig y mae'r sbeis yn datblygu ei arogl llawn ar ôl coginio, mae hefyd yn addas iawn ar gyfer stiwiau sy'n seiliedig ar gig a llysiau. Gellir cyfuno teim yn dda gyda physgod hefyd.
- Tatws: Mae blas ysgafn tatws yn dod yn llawer mwy aromatig trwy ychwanegu teim. Er enghraifft, gellir sesno cawl tatws yn unol â hynny. Mae gratin tatws yn ogystal ag unrhyw fath arall o gaserol tatws yn aml yn cynnwys teim.
- Perlysiau eraill: Mae teim yn cyd-fynd yn dda iawn â pherlysiau amrywiol eraill. Mae cyfuniad o deim a rhosmari yn glasurol iawn. Fodd bynnag, mae gan y ddau berlysiau arogl dwys iawn, a dyna pam y dylech sicrhau nad ydynt yn dominyddu'r pryd yn ormodol ac yn cuddio aroglau eraill. Mae teim hefyd yn rhan annatod o gymysgeddau llysieuol amrywiol, er enghraifft, "Perlysiau Provence". Wedi'r cyfan, gellir ategu blas sbeislyd, tart y perlysiau yn gytûn iawn â garlleg.
