Rholiau Bresych Awstria Traddodiadol / Cabbage Rolls

Roulade perlysiau gyda llenwad traddodiadol yn Awstria, sy'n cynnwys cig a reis. Mae gan y pryd wreiddiau Hwngari, ac yn Hwngari mae'r rholiau bresych yn cael eu paratoi heb hadau carwe ond mewn saws tomato.

1) Rhostiwch y reis yn fyr mewn sosban, ychwanegwch winwnsyn wedi'i blicio'n gyfan, dadwydrwch â dŵr (1 rhan o reis, 2 ran o ddŵr), sesnwch â halen. Dewch ag ef i'r berw yn fyr, yna mudferwch nes bod y dŵr wedi anweddu / amsugno'n llwyr. 2) Tynnwch y coesyn o'r bresych. Dewch â'r dŵr i'r berw mewn sosban gyda stemar, ychwanegu ychydig o halen a hadau carwe i'r dŵr. Steamwch y bresych am tua 20 munud. Llaciwch y dail allanol. Mae'r dail craidd mewnol yn rhy fach ar gyfer y roulades, ond maen nhw'n dda ar gyfer pustasalad, er enghraifft.

Cymysgwch y reis gyda'r briwgig, hadau carwe, powdr paprika ac ychydig o halen a phupur. Torrwch y winwnsyn o'r reis, ychwanegwch at y cymysgedd cig, gwasgwch y garlleg, tylino popeth yn dda. O bosibl Ychwanegu tsili wedi'i dorri a / neu bupur melys.

Rhowch 1-2 lwy fwrdd o gymysgedd cig ar ddalennau mwy (neu sawl un llai), plygwch yr ymylon a rholio i fyny. Clymwch y roulade gyda sgiwer roulade neu wifrau coginio.

Cynheswch yr olew mewn padell, chwiliwch y roulades, dadwydrwch y dŵr coginio a'r stoc (fel arall ciwbiau dŵr a chawl) gyda'r bresych. Gorchuddiwch a rhowch yn y popty aer poeth ar 180 gradd am tua 20 munud.

Tynnwch y caead, trowch hyd at 200 gradd, cynheswch y roulades am ychydig funudau eraill.

Os ydych chi eisiau saws trwchus: cynheswch yr olew mewn padell, trowch y blawd i mewn, dadwydrwch gyda'r sudd o'r sosban roulade - yn dibynnu ar y cysondeb a ddymunir. Mae'n well gennym ni saws ysgafnach (teneuach).

Gweinwch gyda sudd / saws a thatws wedi'u berwi. Gan fod y roulades eisoes wedi'u llenwi â reis, nid oes angen dysgl ochr ychwanegol fel tatws.

Yn lle saws "ysgafn" wedi'i wneud o'r sudd (rhost) neu'r stof "tewach", byddai saws tomato neu saws wedi'i wneud o sudd rhost gyda hufen sur / creme fraiche wedi'i gymysgu mewn.

10fed awgrym rysáit Hwngari: rholiau bresych Hwngari / rholiau bresych mewn saws tomato (Töltött káposzta)

Saws tomato tip rysáit: saws tomato "bras".

Dewis arall: 1) Rhostiwch y nionyn a'r cig moch a phlygwch y cymysgedd cig a reis i mewn. 2) Lapiwch neu llenwch y roulades gyda chig moch.