Tortelloni Truffle gyda Llenwad Caws Gafr Ffres

Rhowch y blawd ar arwyneb gwaith, gwnewch ffynnon. Ychwanegwch yr wyau gyda'r halen, cymysgwch yn rhydd gyda fforc, gorchuddiwch â blawd a thylino'r blawd sy'n weddill yn raddol i'r wyau gyda'r ddwy law o'r canol. Tylinwch yn egnïol - nes bod y toes yn llyfn ac yn sgleiniog.

Pan fydd blawd ar ôl, ychwanegwch ychydig ddiferion o ddŵr ac olew a thylino i mewn i'r toes hefyd. Gorchuddiwch a gadewch i orffwys am tua 10 munud. Os yw'r toes yn aros yn ei le am amser hirach, rhaid i'r wyneb gael ei olew a gorchuddio'r bowlen â lliain llaith.

Rydych chi'n cael y pasta melyn euraidd a thyner harddaf os ydych chi'n tylino'r blawd gyda dim ond melynwy, halen ac efallai ychydig o ddŵr. Gall 100g o flawd gymryd 3-4 melynwy.

Rhowch y cynhwysion ar gyfer y llenwad mewn powlen a chymysgu gyda'i gilydd.

Rholiwch y toes pasta (efallai gyda pheiriant pasta).

Torrwch y toes yn tua. Sgwariau 5 x 5 cm, rhowch 1 llwy de o’r llenwad yng nghanol y sgwâr a phlygwch dros hanner y toes fel ei fod yn troi’n driongl ac mae pennau’r triongl yn plygu at ei gilydd i greu’r siâp tortelloni nodweddiadol.

Trowch y tortelloni gorffenedig yn flawd a gadewch iddynt orffwys ychydig ar bapur pobi.

Dewch â 5 litr o ddŵr gyda halen ac olew i'r berw a gadewch i'r tortelloni socian am 3 munud, yna codwch nhw allan yn unigol a'u rhoi ar blatiau. Arllwyswch Parmesan wedi'i gratio, ychydig o olew tryffl a'r tryffl eillio drosto a'i addurno â dail basil.