John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
- 1 tua. 400 g Ffiled fewnol twrci maes. Fel gyda'r fron cyw iâr, dyma'r gornel fach ar y rhan fewnol
- Cyfuniad eich hun o oregano, rhosmari, marjoram,
- Paprika, pupur gwyn o'r felin
- Olew olewydd, ar hyn o bryd mae gennym olew hardd o Liguria
- 1 Ewin garlleg wedi'i falu
ffa
- 500 g Ffa llydan
- 1 winwnsyn Roscoff Llydewig, wedi'i ddosbarthu gan AOC, arogl arbennig heb fawr o wres
- 1 Tomato
- Olew olewydd
Jus
- Ffiled rhost,
- 1 Ergyd pwerus o Noilly Prat
- 1 Ergyd ychydig yn gryfach o Marsala
- 300 ml Cawl cyw iâr cartref
- 1 llwy fwrdd Corn pupur sych yn wyrdd
- 2 llwy fwrdd Menyn hallt
- Arrowroot pryd
- Pupur hir o'r felin
Cyfarwyddiadau
- Cymysgwch y swm priodol o gymysgedd sbeis gydag olew. Marina'r cig wedi'i baratoi gyda'r cymysgedd hwn am hyd at 1 diwrnod. Cynheswch y popty ymlaen llaw. Mae gan fy popty osodiad ysgafn, sy'n cyfateb i tua 80 °. Rhowch blât gwrthsefyll gwres ar yr un pryd.
- Halenwch y ffiled twrci a'i ffrio mewn olew heb fod yn rhy boeth gyda blas ewin o arlleg nes ei fod yn frown euraid. Yna rhowch ar y plât wedi'i gynhesu ymlaen llaw a choginiwch am tua 40 munud.
- Ar gyfer y jus, dadwydrwch y rhost gyda Noilly Prat a'i leihau, yna ychwanegu Marsala a'i leihau hefyd. Pasiwch bopeth trwy ridyll. Ychwanegu'r corn pupur, arllwyswch y stoc cyw iâr i mewn yn raddol a'i leihau i tua 1/ Curwch y menyn ac, os oes angen, rhwymwch ychydig o flawd saethwraidd cymysg. Sesnwch i flasu gyda halen a phupur hir o'r felin.
- Glanhewch y ffa, berwch nhw bron wedi'u coginio mewn dŵr berwedig hallt iawn, draeniwch a rinsiwch mewn dŵr oer. Piliwch y winwnsyn Roscoff, ei dorri'n giwbiau mân a'i ffrio mewn olew. Ychwanegwch y ffa yn ofalus a chymysgwch gyda'r winwns. Gadewais nhw yn gyfan, wrth gwrs gallwch chi eu torri'n ddarnau bach. Yn olaf, gadewch i'r wythfed tomato socian drwodd. Sbeis i fyny.
- Dylai'r cig bellach fod â thymheredd craidd o tua 60 gradd. Torrwch yn ddarnau i weini, trefnwch yn braf gyda'r ffa a'r grefi a mwynhewch.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 263kcalCarbohydradau: 39.8gProtein: 21.3gBraster: 1.6g
