John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Ar gyfer y pasta:
- 150 g Blawd "00"
- 250 g semolina gwenith caled (semola)
- 4 pc Wyau
- 1 llwy fwrdd Halen
Ar gyfer y saltimbocca:
- 3 pc Cragen uchaf escalope cig llo
- 5 pc Bronnau cyw iâr corn
- 10 Disgiau Ham amrwd Eidalaidd
- Pepper
- 11 yn gadael Sage
- Olew olewydd
Ar gyfer y saws lemon a gwin gwyn:
- 250 ml Stoc cig llo
- 250 ml hufen
- Pupur halen
- 1 llwy fwrdd Starts
- 50 ml gwin gwyn
- 0,5 pc Lemon
- Saffron
Ar gyfer llysiau'r haf:
- 1 pc Eggplant ffres
- 2 pc Zucchini bach
- 3 pc paprika
- Pupur halen
- 4 Canghennau Teim ffres
- 4 llwy fwrdd Olew olewydd
Cyfarwyddiadau
pasta:
- Cymysgwch yr holl gynhwysion yn y prosesydd bwyd gyda'r bachyn toes ac yna gadewch i orffwys mewn cling film yn yr oergell am 1 awr.
- Rholiwch y toes pasta gyda'r peiriant pasta (Kitchen Aid, lefel 5) a'i rannu gyda'r atodiad tagliatelle. Hongian pasta i sychu.
- Coginiwch y pasta am tua. 4-5 munud a'i weini.
Dau fath o Saltimbocca:
- Golchwch y dail saets. Hanerwch y escalope cig llo a'i orchuddio â ½ sleisen o ham ac 1 ddeilen saets, a'i glymu â sgiwer bren. Torrwch fronnau cyw iâr corn i drwch o tua. 2 cm, defnyddiwch adrannau ee ar gyfer salad gyda stribedi cyw iâr y diwrnod wedyn. Lapiwch y brestiau cyw iâr corn gyda ham a saets, pin yn dynn.
- Seariwch y cig llo a'r ieir corn mewn dwy badell ar wahân gydag olew olewydd. Tymor cyntaf y ddau Saltimbocca yn y badell gyda phupur wedi'i falu'n ffres. Go brin y defnyddiais halen oherwydd mae'r ham yn hallt iawn. Mae'r cyw iâr indrawn saltimbocca yn cymryd tua 8 munud a'r cig llo (1 cm o drwch) tua 4 munud yn y badell boeth.
Saws gwin lemwn a gwyn:
- Lleihewch y stoc a'r hufen am tua 3 awr, cymysgwch yn achlysurol, sesnwch gyda halen a phupur a sesnwch gyda darn o win gwyn a sudd lemwn ychydig cyn ei weini. Os oes angen, cymysgwch y startsh gyda dŵr oer a thewwch y saws i'r cysondeb a ddymunir. Addurnwch gydag ychydig o saffrwm a'i weini.
Llysiau'r haf:
- Golchwch a glanhewch y llysiau a'u torri'n fras. ciwbiau 2 cm. Golchwch y teim a thynnu'r nodwyddau bach o'r gangen. Ffriwch y llysiau mewn olew olewydd am tua 15 munud, sesnwch gyda halen, pupur a theim.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 259kcalCarbohydradau: 4.4gProtein: 1gBraster: 26.2g
