Llygad Cig Llo ac Afu mewn Modrwy Wedi'i Gwneud o Datws Stwnsh

Torrwch yr afu yn tua. darnau 3 - 3.5 cm. Piliwch a thorrwch y winwns yn wythfedau. Golchwch yr afalau, eu sychu, eu torri yn eu hanner, eu craidd a'u torri'n ddarnau. 2.5 cm o faint. Torrwch y cig moch yn ddarnau o'r un maint.

Trowch y darnau afu yn unigol o gwmpas yn y blawd a'u gosod wrth ymyl ei gilydd ar wyneb. Cynheswch olew a menyn mewn padell fawr iawn a ffriwch y darnau o afu brith yn boeth ac yn sbeislyd ar y ddwy ochr am 1 munud yr un. Dylent gael rhywfaint o liw. Yna codwch allan o'r braster ar unwaith a'i storio dros dro ar blât.

Ychwanegwch lwy fwrdd o olew i'r braster serio a ffriwch y cig moch wedi'i ddeisio yn gyntaf ynddo. Yna ychwanegwch y winwns a pharhau i ffrio popeth dros wres uchel nes bod y winwns wedi brownio'n ysgafn. Diwydrwch bopeth gyda'r stoc a'r gwin, trowch y gwres i lawr a mudferwch am tua. 3 munud heb y caead. Yna plygwch y darnau afal a'u coginio am 2 funud arall. Yna ychwanegwch yr afu, plygwch yn dda a chymysgwch y crème fraîche. Nawr dim ond gadael iddo eistedd am tua. 2 funud gyda'r stôf wedi'i ddiffodd. Dylai'r pryd fod ychydig yn gryno, ond yn dal i gael ei orchuddio â saws hufennog. Os yw'n rhy gryno ar y diwedd, trowch ychydig mwy o win a sesnwch bopeth gyda phupur, halen, siwgr a phinsiad o sinamon.

Piliwch y tatws, eu torri'n ddarnau bach a'u coginio mewn dŵr wedi'i halenu'n dda. Arllwyswch y dŵr a stwnshiwch y tatws yn egnïol (peidiwch â defnyddio cymysgydd llaw neu gymysgydd llaw, fel arall bydd y tatws yn llysnafeddog). Ychwanegwch yr hufen a'r menyn a'u stwnsio'n dda eto. Gall y stwnsh gynnwys darnau bach o hyd. O bosib ar y diwedd cymysgwch eto yn fyr ac yn egnïol gyda'r chwisg llaw a'i sesno gyda phupur a halen.

Trefnwch fodrwy o'r stwnsh ar blât mwy a llenwch y canol gyda'r ragout. Yna .............. gadewch iddo flasu ..............