John Myers
Daliwyd beta-caroten yng nghanol beirniadaeth yn y 1990au, ond yn annheg. Fel ffynhonnell fitamin A, mae cymeriant yn hanfodol i'n organeb ac mae'n gwbl ddiogel trwy gymeriant bwyd neu drwy atchwanegiadau dietegol gradd bwyd. Gall diffyg fitamin A achosi risgiau iechyd pellgyrhaeddol.
Yr Athro Hans-Konrad Biesalski ar beta-caroten
“Nid oes angen i ni amddiffyn ein hunain rhag gormod o beta-caroten, ond yn hytrach rhag rhy ychydig! Gallwn ystyried bod beta-caroten o fwydydd, sudd cyfnerthedig, neu atchwanegiadau wedi'u dosio'n briodol yn ddiogel.”
Daeth yr Athro Hans-Konrad Biesalski o Brifysgol Hohenheim yn Stuttgart i'r casgliad hwn yn ddiweddar yn 2il Sgyrsiau Maeth Hohenheim, a gynhaliwyd ganddo. Oherwydd nad yw'r Almaenwyr yn cymryd digon o beta-caroten yn eu diet. Ni allant elwa ar swyddogaethau amddiffynnol pwysig pro-fitamin A ar gyfer iechyd.
Yr ysgol goginio fegan
Oeddech chi'n gwybod y bydd ein hysgol goginio fegan yn dechrau yn ystod gaeaf 2022? Cael eich hyfforddi gan weithwyr coginio fegan proffesiynol - ar-lein, wrth gwrs, a choginiwch y prydau fegan mwyaf blasus o hyn ymlaen: iachus, llawn sylweddau hanfodol, iach, ac yn rhyfeddol o dda!
Apeliodd Biesalski ac arbenigwyr blaenllaw eraill o faes meddygaeth a gwyddoniaeth faeth at y cyhoedd i wella'r cyflenwad o beta-caroten a fitamin A yn yr Almaen ar frys. Mae atchwanegiadau fitamin a chyfnerthu bwydydd â beta-caroten, fel diodydd “ACE”, hefyd yn gwneud cyfraniad synhwyrol at hyn gyda buddion iechyd, cyn belled nad yw'r dos o fitamin A pro yn ormodol iawn.
Tynnwyd sylw at hyn gan yr ymchwilydd carotenoid a fitamin A o fri rhyngwladol, Dr Georg Lietz o Brifysgol Brydeinig Newcastle.
O ran diogelwch beta-caroten a drafodwyd dro ar ôl tro, esboniodd Biesalski mai dim ond ar gyfer dosau uchel iawn mewn ysmygwyr y mae'r cwestiwn hwn yn codi, ond mae symiau dyddiol o hyd at 10 miligram hefyd yn ddiniwed i'r grŵp poblogaeth hwn.
Cyflenwad fitamin A annigonol
Ar gyfer iechyd cyffredinol y boblogaeth, ar y llaw arall, mae'r maethegydd yn gweld y risg o gyflenwad fitamin A annigonol gyda chanlyniadau negyddol, er enghraifft ar gyfer y system imiwnedd, yn y blaendir - a rhaid gwrthweithio hyn gan gymeriant digonol o beta -caroten. Nid yw'r defnydd cyfartalog o ffrwythau a llysiau yn ogystal ag afu yn y wlad hon yn ddigonol ar gyfer hyn, ac ni ellir rhagweld cynnydd sylweddol yn y defnydd.
Daliwyd beta-caroten yng nghanol beirniadaeth yn y 1990au oherwydd, mewn dwy astudiaeth, arweiniodd cymeriant hirdymor o symiau mawr iawn o'r carotenoid hwn (10 i 15 gwaith y dos dyddiol a argymhellir) at gynnydd yn y risg o ganser yr ysgyfaint. a marwoldeb mewn ysmygwyr trymion wedi.
“Roedd gwyddoniaeth, a oedd wedi gobeithio ar y pryd i gael beta-caroten fel iachâd gwyrthiol ar gyfer effeithiau niweidiol ysmygu, yn siomedig,”
yn ôl Biesalski. Ysmygu ei hun yw'r risg wirioneddol wrth gwrs. Ni welwyd unrhyw effeithiau negyddol ymhlith y rhai nad ydynt yn ysmygu. Ar gyfer y rhain, mae'r pro-fitamin A yn gwbl ddiniwed ac yn hybu iechyd ac i ysmygwyr mewn dosau cymedrol o hyd at 10 mg hefyd, a gadarnhawyd hefyd gan ddatganiadau'r siaradwyr eraill.
Amddiffyn croen naturiol
Yn y croen, er enghraifft, mae beta-caroten yn amddiffyn rhag difrod a all ddeillio o amlygiad dwys i'r haul. Yn ôl yr Athro Helmut Sies, Ysbyty Prifysgol Düsseldorf, gall y straen ffoto-ocsidiol hwn gael ei niwtraleiddio gan y carotenoid hwn.
adroddodd Dr Andrea Krautheim - a arferai weithio ym Mhrifysgol Göttingen -, ymhlith pethau eraill, y gall cymysgedd o beta-caroten a charotenoidau eraill gael effaith gadarnhaol ar olwg y croen, ond na all beta-caroten yn unig warantu “amddiffyniad croen rhag fewn” yn erbyn ymbelydredd UV fod.
Beta-caroten - hanfodol ar gyfer cyflenwad fitamin A
Yn ogystal, mae beta-caroten yn bwysig iawn fel rhagflaenydd (pro-fitamin) o fitamin A, y mae'r corff ei angen ar gyfer system imiwnedd sy'n gweithredu'n dda, ymhlith pethau eraill. Mae'r Almaenwyr yn cael bron i 50 y cant o'u cyflenwad fitamin A o pro-fitamin.
Mae arolygon fel yr astudiaeth fwyta genedlaethol ddiweddaraf NVS II wedi dangos nad yw cyfran fawr o Almaenwyr yn bwyta digon o fitamin A pur gyda'u bwyd. “Rhaid felly sicrhau hyd at 70 y cant o’r cyflenwad fitamin A yn yr Almaen trwy beta-caroten,” esboniodd Biesalski.
Mae Cymdeithas Maeth yr Almaen (DGE) yn argymell cymeriant dyddiol o 0.8 i 1.0 mg o fitamin A (retinol) ar gyfer oedolion iach - fel y'u gelwir yn gyfwerth â retinol, sydd hefyd yn cynnwys pro-fitamin A. Er mwyn cyflawni'r gwerth hwn, mae Biesalski a Mae Sies yn argymell bwyta 2-4 mg o beta-caroten bob dydd.
Mae'r boblogaeth gyfartalog yn parhau i fod ymhell islaw'r argymhellion hyn ac felly'n cymryd risgiau iechyd pellgyrhaeddol. Mae mwyafrif yr Almaenwyr yn dal i fwyta rhy ychydig o ffrwythau a llysiau (ffynonellau beta-caroten) neu iau a chyflenwyr fitamin A eraill. Ni ellir rhagweld i ba raddau y gellir cynyddu'r defnydd o'r bwydydd hyn yn gynaliadwy.
Diffygion fitamin A oherwydd amrywiad genyn sy'n ddibynnol ar beta-caroten
Mae'r un peth yn wir am Brydain Fawr, adroddodd Lietz. Mae ei dîm ymchwil hefyd wedi darparu arwyddion cychwynnol bod gan tua 40 y cant o'r holl Ewropeaid amrywiad genyn sy'n defnyddio beta-caroten yn y corff i raddau cyfyngedig yn unig, ee gellir trosi B. yn fitamin A. Mae llawer o arbenigwyr yn amau bod y dilys ar hyn o bryd yn ddilys. ffactor trosi o 1:6 (i ffurfio un moleciwl o fitamin A, mae cymeriant o 6 moleciwlau o beta-caroten yn angenrheidiol) yn realistig.
Mae llawer yn siarad am gymhareb o 1:12, sy'n cyfateb i'r cymeriant a argymhellir o tua. 7 mg beta-caroten y dydd. Yn ôl Lietz, pe bai rhywun yn cymryd i ystyriaeth y defnydd beta-caroten cyfyngedig yn enetig, yna byddai'r cymeriant dyddiol a argymhellir hyd yn oed yn 22 mg. Mae ymchwiliadau pellach i hyn ar y gweill ar hyn o bryd.
Gall cyflenwad digonol o beta-caroten/fitamin A atal clefydau heintus
Yn y drafodaeth a ddilynodd, awgrymwyd rhoi sylw i gyflenwad digonol o beta-caroten a fitamin A, yn enwedig yn y tymhorau gwlyb ac oer, er mwyn cryfhau'r system imiwnedd i atal annwyd yn arbennig. Yn ôl Lietz, y prif nod yw diet cytbwys, lle dylid cau bylchau posibl (ee bwyta digon o ffrwythau, llysiau neu afu) gydag atchwanegiadau bwyd gradd bwyd priodol.
Mwy o wrthrychedd yn lle rhybuddion fitamin di-sail
Ychwanegodd Lietz fod addysgu'r boblogaeth am anghenion a buddion microfaetholion fel beta-caroten yn aml yn cael ei wneud gan faethegwyr newyddiadurol sy'n darparu gwybodaeth wrthrychol.
Byddai'r adrodd syfrdanol sy'n dominyddu yn yr Almaen yn y cyd-destun hwn, sydd yn achos beta-caroten fel arfer yn rhybuddio yn erbyn defnyddio atchwanegiadau yn gyffredinol - heb gyfyngiad i grwpiau risg neu ddos - yn ansefydlogi ac yn dychryn llawer o bobl yn ddiangen.
Nid yw'r ymchwilwyr yn lleiaf cyfrifol am yr adroddiadau arswyd rheolaidd am beryglon sy'n deillio o fitaminau i fod. Byddai'r rhain yn gynyddol yn ceisio cyflawni cyhoeddiad trwy ddamcaniaethau ysblennydd sy'n seiliedig ar astudiaethau arsylwi pur neu arbrofion tiwb profi heb brawf.
