John Myers
Amnewidyn cig yw hwn yn wreiddiol o Tsieina a Japan. Yn wahanol i tofu, sy'n seiliedig ar soi, mae seitan wedi'i wneud o brotein gwenith ac felly fe'i gelwir hefyd yn gig gwenith. Mae gan y cynnyrch gysondeb al dente, tebyg i gig a gall efelychu gwahanol fathau o gig yn dibynnu ar sut y caiff ei brosesu. Gyda phoblogrwydd cynyddol dietau llysieuol a fegan, mae seitan hefyd wedi dod yn eang fel amnewidyn cig yn yr Almaen.
Wrth wneud seitan, mae blawd gwenith yn cael ei dylino â dŵr i ffurfio toes a'i adael i orffwys yn y dŵr. Yna caiff y toes ei olchi allan â dŵr mewn sawl cam nes bod bron y cyfan o'r startsh wedi'i dynnu o'r cynnyrch. Mae'r seitan amrwd gorffenedig, sylwedd rwber gyda chynnwys uchel o glwten, yn cael ei ferwi neu ei stemio a'i farinadu mewn saws soi, gwymon a chymysgedd sbeis. Mae hyn yn rhoi i'r cynnyrch ei flas sawrus a chysondeb sy'n ei wneud yn addas fel amnewidyn cig. Gall Seitan gael ei rostio, ei ffrio, neu ei bobi, ei ddefnyddio fel cynhwysyn cawl, neu hyd yn oed ei grilio.
Nid yw Seitan yn cynnwys llawer o fraster a dim colesterol, ond llawer o brotein. Fodd bynnag, nid yw'r protein sydd ynddo yn cael ei ddefnyddio cystal gan y corff dynol â'r protein o amnewidion cig sy'n cynnwys soi, cig go iawn, neu gynhyrchion llaeth. Dylai feganiaid sy'n hoffi bwyta seitan felly sicrhau eu bod yn cael digon o brotein o ffynonellau eraill fel codlysiau. Rhaid i unrhyw un sy'n dioddef o anoddefiad glwten osgoi seitan, fodd bynnag, i bobl eraill, mae'r amnewidyn cig a wneir o wenith yn cael ei oddef yn dda. Byddwch yn dod i adnabod ei hyblygrwydd gyda chymorth ein ryseitiau seitan - a byddwch yn cael eich difetha ar gyfer dewis rhwng schnitzel, cig wedi'i sleisio, a seigiau Asiaidd. Gallwch ddarllen popeth sydd angen i chi ei wybod am fwyd fegan yma.
