John Myers
Mae codlysiau yn hadau o blanhigion sydd wedi aeddfedu mewn codennau. Mae'n garpel hirgul sy'n cael ei blygu ar hyd yr echelin hir. I rai, dim ond yr hadau hyn sy'n cael eu bwyta. Gyda chodlysiau eraill, mae'r pod yn cael ei fwyta ynghyd â'r hadau.
Mae'r teulu codlysiau yn ganghennog ac mae ganddo tua 730 o genynnau a thua 20,000 o rywogaethau. Fodd bynnag, y rhai mwyaf adnabyddus yw'r gwahanol fathau o ffa fel ffa polyn, ffa llwyn, ffa llydan, ffa tân, ffa Ffrengig, a ffa gwyn. Mae pys hefyd yn godlysiau, fel y mae gwygbys, corbys a ffa soia. Codlysiau yw cnau daear hefyd ac nid - fel y mae eu henw yn awgrymu - cnau.
Mae codlysiau yn ffynonellau fegan da o brotein, yn cynnwys digon o ffibr a maetholion amrywiol fel potasiwm, magnesiwm a haearn yn ogystal â ffytogemegau fel saponins, isoflavones, neu alcaloidau. Credir bod y ffytogemegau hyn yn wrth-ganser ac yn gwrthlidiol.
Ac eithrio cnau daear, pys gwyrdd, a phys eira, ni ddylid bwyta codlysiau'n amrwd. Er enghraifft, mae llawer o fathau o ffa a gwygbys yn cynnwys y cyfnod tocsin anhreuladwy, sy'n achosi cyfog, chwydu a dolur rhydd ac yn achosi i gelloedd coch y gwaed grynhoi gyda'i gilydd. Fodd bynnag, mae'r cyfnod yn cael ei wneud yn ddiniwed trwy goginio. Mae ffa Lima ac urd hefyd yn cynnwys asid hydrocyanig, sydd ond yn cael ei ryddhau o'r codlysiau pan fyddant yn cael eu socian a'u coginio. Gallwch chi fwyta'r ffa wedyn, ond dylech chi gael gwared ar y socian a'r dŵr coginio. Ar ffurf eginblanhigion, fodd bynnag, nid yw'r codlysiau yn peri risg iechyd, hyd yn oed pan fyddant yn amrwd.
Yn anffodus, mae llawer o'r fitaminau B a geir mewn codlysiau yn cael eu colli wrth goginio. Felly, mae'n ddoeth eu cyfuno â llysiau ffres eraill fel pupurau, seleri neu foron.
Gallwch fwyta codlysiau fel eginblanhigion, er enghraifft fel topyn ar gyfer bara neu mewn salad. Fel arall, mae codlysiau yn dda ar gyfer stiwiau a chawliau fel chili con carne - gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar ein ryseitiau amlbwrpas, corbys neu gawl pys - fel mae ein ryseitiau bysedd y blaidd yn ei brofi. Ond gellir eu prosesu hefyd fel llysiau ochr ar gyfer prydau cig neu bysgod. Mae ffa soia hefyd yn aml yn sail ar gyfer taeniadau llysieuol neu fegan, pwdinau a phwdinau, amnewidion llaeth, a tofu.
