John Myers
Cyflwyniad: Kiribati Cuisine
Cenedl ynys fechan yn y Cefnfor Tawel yw Kiribati sydd â bwyd unigryw, sy'n ymgorffori dylanwadau ei chymdogion Polynesaidd, Micronesaidd a Melanesaidd. Mae bwyd Kiribati yn adnabyddus am ei ddefnydd o fwyd môr ffres, cnau coco, a taro, ymhlith cynhwysion eraill. Nodweddir y bwyd hefyd gan dechnegau coginio traddodiadol sydd wedi'u trosglwyddo dros genedlaethau.
Technegau Coginio Traddodiadol
Un o'r technegau coginio traddodiadol mwyaf poblogaidd yn Kiribati yw defnyddio popty tanddaearol, a elwir hefyd yn lovo. Mae'r lovo yn golygu cloddio pwll yn y ddaear, ei leinio â chreigiau, a chynhesu'r cerrig â thân. Unwaith y bydd y cerrig yn boeth, mae'r bwyd, sydd fel arfer wedi'i lapio mewn dail banana, yn cael ei roi ar ben y cerrig a'i orchuddio â mwy o ddail banana a phridd. Yna gadewir y bwyd i'w goginio am sawl awr, gan arwain at flas myglyd sy'n nodweddiadol o brydau wedi'u coginio â lovo.
Techneg goginio draddodiadol arall a ddefnyddir yn Kiribati yw grilio dros fflam agored. Mae hyn yn arbennig o boblogaidd ar gyfer bwyd môr, fel tiwna, sy'n aml yn cael ei farinadu mewn llaeth cnau coco a sbeisys cyn cael ei grilio. Mae grilio dros dân agored yn ychwanegu blas myglyd at y bwyd môr sy'n cael ei werthfawrogi'n fawr mewn bwyd Kiribati.
Mae ffrio hefyd yn dechneg goginio gyffredin yn Kiribati, yn enwedig ar gyfer prydau sy'n cael eu gwneud â thoes, fel ffritwyr ffrwythau bara. Mae'r toes fel arfer yn cael ei wneud gyda chymysgedd o flawd, llaeth cnau coco, a ffrwythau bara stwnsh, ac yna'n cael ei ffrio nes ei fod yn frown euraidd. Mae'r dull hwn o goginio yn helpu i greu tu allan crensiog tra'n cadw'r tu mewn yn llaith ac yn flasus.
Cynhwysion Allweddol yn Kiribati Cuisine
Mae cnau coco yn brif gynhwysyn mewn bwyd Kiribati, a ddefnyddir ym mhopeth o gyris i bwdinau. Defnyddir llaeth cnau coco a chnau coco wedi'i gratio yn gyffredin, yn ogystal ag olew cnau coco ar gyfer coginio. Mae Taro yn gynhwysyn pwysig arall mewn bwyd Kiribati, a ddefnyddir mewn prydau fel pwdin taro a sglodion taro.
Mae bwyd môr hefyd yn elfen bwysig o fwyd Kiribati, gyda physgod fel tiwna, pysgodyn cleddyf a marlyn yn ddewisiadau poblogaidd. Mae bwyd môr arall, fel crancod, octopws, a chregyn bylchog, hefyd yn cael eu bwyta'n gyffredin. Mae ffrwythau bara, ffrwyth â starts sy'n debyg o ran blas i datws, hefyd yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn bwyd Kiribati, yn aml yn lle reis neu datws.
I gloi, mae gan fwyd Kiribati broffil blas unigryw sy'n cael ei siapio gan dechnegau coginio traddodiadol a'r defnydd o gynhwysion ffres, lleol. O brydau wedi'u coginio gan lovo i fwyd môr wedi'i grilio a phwdinau taro, mae bwyd Kiribati yn adlewyrchiad o dreftadaeth ddiwylliannol gyfoethog cenedl yr ynys.
