Beth Yw Gelatin Bwytadwy Ac O O Ble Mae'n Dod?

Cacennau, pwdinau, pasteiod cig - yn aml mae angen gelatin bwytadwy arnoch chi i'w paratoi. Ond beth yn union yw hynny? Pa ddewisiadau eraill sydd ar gael ar gyfer diet fegan - a sut ydych chi'n storio gelatin bwytadwy yn iawn? Yn y testun canlynol, byddwch yn darganfod o ble y daw'r cynhwysyn firming a pham ei fod yn arbennig o addas ar gyfer bwyd sâl.

Beth yw gelatin bwytadwy?

Gelatin yw'r hyn sy'n rhoi cryfder, hyblygrwydd a hydrinedd. Ble ydych chi'n dod o hyd i'r rhinweddau hyn? Ynoch chi'ch hun! Oherwydd bod croen, esgyrn, cartilag, tendonau - mae popeth yn llawn o'r hyn a elwir yn sylweddau sy'n rhoi glud. Defnyddir anifeiliaid carnau clasurol i gynhyrchu gelatin bwytadwy. Yng ngheginau cynnar y werin, roedd traed moch, pennau lloi, neu groennau'n cael eu coginio'n aml i gael gelatin.

Mae gelatin bwytadwy sydd ar gael yn fasnachol fel arfer yn dod o foch neu wartheg. Mae'r canlynol yn berthnasol: po ieuengaf yw'r anifail, yr uchaf yw'r crynodiad o gelatin mewn rhannau sy'n cynnwys glud. Gellir gweld y paralel â bodau dynol yma hefyd: mae elastigedd y cymalau yn lleihau gydag oedran oherwydd bod y corff yn torri i lawr y gelatin dros y blynyddoedd neu heb ei adnewyddu'n ddigonol.

Adnabod ansawdd yn gyflym

Ydych chi'n hoffi prynu cynhyrchion organig sy'n cael eu cynhyrchu mor ysgafn â phosibl? Wrth brynu gelatin bwytadwy, rhowch sylw i'r nodweddion canlynol:

• di-liw
• dail tryloyw clir neu ddaear a powdr cymysg
• heb arogl

 

Nodweddion i'w defnyddio

Mae gelatin bwytadwy yn chwyddo mewn hylif oer ac yn hydoddi mewn cynhyrchion poeth. Bydd yr hylifau'n cryfhau gyda'r gelatin wedi'i droi i mewn, gan ei fod yn clymu'r hylif pan fydd yn oer. Yn dibynnu ar ba mor gadarn yr ydych am i'r sylwedd fod, efallai y bydd angen i chi ddefnyddio mwy neu lai o gelatin.

Mae gelatin bwytadwy yn dibynnu ar y tymheredd amgylchynol pan fydd yn caledu - yn ystod misoedd yr haf weithiau gall golli ei gryfder yn gyflymach oherwydd bod y cyfuniad o gelatin a hylif yn toddi.

Awgrym: Wrth storio yn y cwpwrdd cegin, rhowch sylw i “gymdogion” eich jar gelatin aerglos! Oherwydd bod gludyddion a phlastigau mewn dodrefn cegin neu ddiheintyddion yn aml yn cynnwys cyfansoddion fformaldehyd, a all arwain at galedu'r gelatin ac felly hydoddedd gwaeth os caiff ei storio am amser hir.

Ffyrdd o ddefnyddio

Nawr rydych chi'n gwybod o ble mae gelatin bwytadwy yn dod. Ond beth allwch chi ei wneud ag ef? Dyma'r meysydd cais mwyaf cyffredin:

• Hufen cacennau neu dopin cacennau bach
• pwdinau clir neu llaethog
• cig sur ac aspic
• rhwymo cawl a sawsiau
• Cadw ffrwythau a llysiau
• Cynhyrchu jam a thaeniadau ffrwythau eraill
• Cynhyrchu deintgig ffrwythau

Biliau cegin:

1. Mae 1 llwy de lefel o gelatin powdr yn cyfateb i gelatin 1 dail (2g).
2. Llai o amser = mwy o gelatin bwytadwy! Ar gyfer canlyniadau cyflym neu mewn tymheredd amgylchynol poeth iawn, gellir cynyddu faint o gelatin a roddir yn y rysáit 1/4.

Bil ar gyfer bwydwyr:

1. Mae angen 1 dail neu 12 llwy de o gelatin ar gyfer 12 litr o jeli sy'n gwrthsefyll toriad (Jello, jeli - yn dibynnu ar y rhanbarth).

Mathau o gelatin

Yn ogystal â chynhyrchion synthetig megis cynhyrchion sefydlog ar gyfer cogyddion diamynedd, mae dau sylwedd sylfaenol i ddewis ohonynt. Yn gyffredin mae powdr daear, mân fel gelatin powdr neu wedi'i wasgu ar ffurf dalen. Mae'r prosesu bron yn union yr un fath, ar wahân i ychydig o wahaniaethau.

Defnyddio Gelatin: Cyfarwyddiadau

Deilen gelatin

1. Mwydwch y dalennau gelatin mewn dŵr oer am tua 10 munud
2. Ychwanegwch y dail at y dŵr un ar y tro fel nad ydynt yn glynu at ei gilydd
3. Yna gwasgwch allan yn ofalus
4. Ar gyfer masau oer, cynheswch a hydoddwch y gelatin dros wres isel, yna trowch 1-2 lwy fwrdd o'r màs i'r gelatin nes ei fod yn llyfn a gadewch iddo oeri ychydig, yna'i droi i mewn i'r gweddill.
5. hufen ar gyfer masau poeth, ac ychwanegwch y gelatin yn uniongyrchol i'r hylif poeth ond nad yw bellach yn berwi, a'i doddi wrth ei droi
6. Yn olaf, llenwch yr hufen a gadewch iddo osod am sawl awr

Awgrym: Peidiwch byth ag ychwanegu'r gelatin cynnes, toddedig i'r màs oer. Byddai'r gwres yn gwneud yr hufen yn rhedeg. Trwy droi rhywfaint o'r màs oer yn y gelatin nes ei fod yn llyfn, rydych chi'n addasu'r tymheredd ac yna gallwch chi droi'r gelatin i'r màs.

Powdr gelatin

1. Cymysgwch y gelatin gyda 6 llwy fwrdd o ddŵr oer a'i adael i chwyddo am 5 munud
2. yna ei roi mewn sosban a hydoddi tra'n troi dros wres isel
3. Ar gyfer masau poeth, toddwch y gelatin chwyddedig yn uniongyrchol yn y màs
4. Ar gyfer masau oer, trowch 1-2 llwy fwrdd o'r màs i'r gelatin nes ei fod yn llyfn a gadewch iddo oeri ychydig, yna trowch y gelatin i weddill y màs
5. Yn olaf, llenwch yr hufen a gadewch iddo osod am sawl awr

Nodyn: Nid oes angen cynhesu rhai ryseitiau, ee hufen cacennau. Dilynwch y cyfarwyddiadau yn y rysáit!

Dewisiadau amgen i gelatin bwytadwy

Efallai eich bod am wneud heb gynhyrchion anifeiliaid neu nad ydynt yn goddef protein cig eidion? Neu a yw prosesu gelatin bwytadwy yn rhy gymhleth i chi? Mae'r cynhyrchion hyn yn addas yn lle:

• Agar-Agar

Rhaid berwi dewis arall wedi'i wneud o algâu coch sych. Mae 1/2 llwy de yn cyfateb i 4 dalen o gelatin.

• gwm guar

Mae hadau powdr y planhigyn guar yn addas ar gyfer prydau hufen a hufen iâ. Ond byddwch yn ofalus gyda melysion - mae siwgr yn amharu ar yr effaith atgyfnerthu!

• aspig

Gellir ei brynu eisoes mewn ciwbiau parod, oherwydd ei flas ei hun dim ond ar gyfer prydau sur a hallt y mae'n addas.

• gwm ffa locust

Mae'r blawd o hadau'r goeden carob yn ddi-liw a dylid ei brosesu heb ferwi. Mae 1 llwy de o flawd yn ddigon ar gyfer 200g o hylif. Ond gwyliwch! Gall gormod gael effaith carthydd!

• pectin

Daw'r sylwedd di-calorïau o groen orennau a lemonau ac fe'i defnyddir yn bennaf i wneud jam. Er mwyn datblygu'r effaith, rhaid ei ferwi'n llawn unwaith. Mae angen 1 g o pectin ar 15 kg o ffrwythau. Gyda llaw, mae pectin hefyd wedi'i gynnwys mewn siwgr jam clasurol.

• hadau sago neu chia

Mae'r ddau hedyn yn chwyddo traean o'u maint ond yn parhau i fod cyn lleied o beli. Gellir dymuno hyn ar gyfer jeli ffrwythau, cawliau neu bwdinau.

Awgrym: Gallwch chi bob amser ddisodli gelatin bwytadwy gyda dewisiadau eraill - mae'n rhaid i chi wneud yn siŵr bod y dewis arall hefyd yn cyd-fynd â'r rysáit!

Cegin i'r sâl

Mae gelatin bwytadwy yn ffurf iachus iawn a hawdd ei dreulio o rwymo bwyd. Gall pobl sy'n cael trafferth bwyta bwydydd solet neu sydd angen prydau mwy maethlon ei ddefnyddio i adennill cryfder yn gyflymach. Ychydig o faetholion sydd gan y gelatin bwytadwy, ond mae cynnwys fitamin C yn gymharol uchel.

Mae eirth gummy neu bowdr gelatin pur yn aml yn cael eu hargymell i bobl â chlefydau ar y cyd oherwydd gallant helpu i gefnogi eu hiechyd.