John Myers
Maent yn aml ar y fwydlen ar gyfer pobl sy'n hoff o swshi, ond gellir paratoi arbenigeddau Asiaidd eraill gyda nhw hefyd: mae gwymon nori yn gyffredin mewn bwyd y Dwyrain Pell. Darganfyddwch o ble mae danteithfwyd y môr yn dod a sut mae'n cael ei baratoi.
Prynu a storio
Ar gyfer y rholiau swshi nori, mae'n well prynu'r dail parod, a elwir hefyd yn yaki nori. Er mwyn mireinio saladau, nwdls, neu gawl, mae'r gwymon rhost hefyd ar gael mewn stribedi fel kizami nori. Gallwch hefyd gael y powdr sbeis Ao Nori, yr Ajitsuke Nori â blas saws soi, a byrbrydau Nori amrywiol i'w cnoi mewn siopau Asiaidd neu archfarchnadoedd â stoc dda. Gwnewch yn siŵr bod pecyn gwerthu'r cynnyrch algâu priodol yn atal gollyngiadau. Dyma'r unig ffordd i gadw blas melys, ysgafn nori a'i gysondeb. Unwaith y bydd y pecyn wedi'i agor, mae'n well llenwi'r dail i gynhwysydd y gellir ei selio'n dynn a'i ddefnyddio cyn gynted â phosibl.
Gwerth gwybod am Nori
Crynhoir gwahanol fathau o algâu bwytadwy o dan y term nori. Mae dail algâu coch fel arfer ar gael yn fasnachol, yn llai aml algâu gwyrdd. Daw'r algâu o ddyframaethu. Ar ôl cynaeafu, mae'r dail yn cael eu rinsio mewn dŵr ffres, eu malu, eu gwasgu i ddalennau tenau, eu sychu a'u prosesu i mewn i gynhyrchion amrywiol. Ar gyfer swshi, mae'r nori yn cael ei rostio ac yna'n cael y lliw gwyrdd nodweddiadol. Mae cynhyrchion cochlyd heb eu rhostio.
Syniadau cegin ar gyfer nori
Mae papur nori wedi'i dostio yn denau ac yn grensiog. Nid oes angen i chi ferwi na mwydo'r cynfasau i baratoi gwahanol fathau o swshi: mae cynnwys y rholiau'n gwneud y gwymon yn ystwyth, felly gallwch chi rolio nori maki yn hawdd. Defnydd arall ar gyfer y gwymon siâp dail yw mewn wraps nori. Gellir defnyddio powdr Nori, stribedi, neu ddalennau crymbl i flasu bwydydd fel y dymunir.
Pam mae wasabi yn rhan o swshi a sashimi?
Mae hyn yn hanesyddol. Mor gynnar â thua'r flwyddyn 700, defnyddiwyd wasabi fel anrheg werthfawr ac fel modd o dalu trethi.
Fe'i priodolwyd hefyd i effaith gwrthficrobaidd, fel bod yr ymerawdwr, er enghraifft, bob amser yn bwyta wasabi gyda'i brydau bwyd i amddiffyn ei hun rhag gwenwyno.
