John Myers
Mae saffrwm yn sbeis ac fe'i ceir o stigmasau blodau'r planhigyn crocws o'r un enw. Mae ei liw melyn a'i arogl hynod aromatig yn nodweddiadol o'r “aur coginiol”.
Ffeithiau diddorol am saffrwm
Mae tarddiad saffrwm yn wreiddiol ar ynys Creta yng Ngwlad Groeg. Lledaenodd y sbeis fonheddig yn gyflym yn nyddiau'r hen Eifftiaid ac fe'i hystyriwyd yn hynod werthfawr hyd yn oed bryd hynny. Oherwydd ei liw melyn, roedd saffrwm yn arbennig o gysylltiedig â llywodraethwyr Groegaidd a Babilonaidd, gan fod melyn yn cael ei ystyried yn lliw cysegredig y llywodraethwyr ar y pryd. Heddiw, mae saffrwm yn cael ei dyfu a'i gynaeafu'n bennaf yn Iran, Kashmir, a Môr y Canoldir. Canol mis Hydref yw amser cynhaeaf saffrwm. Fodd bynnag, mae'n rhaid i gynaeafu ddigwydd yn gyflym gan mai dim ond ar ddechrau'r cyfnod blodeuo o ddwy i dair wythnos y mae ansawdd ffilament da yn bosibl.
Syniadau siopa a choginio ar gyfer saffrwm
Mae blas ac arogl saffrwm fel arfer yn wahanol iawn. Er bod y persawr yn cael ei nodweddu gan ei arogl dwys, braidd yn flodeuog, mae'r nodyn tarten sbeislyd yn dominyddu'r blas. Byddwch yn ofalus gyda'r saffrwm, oherwydd gall gormod o saffrwm wneud eich pryd yn chwerw. Hefyd, peidiwch â gorgoginio saffrwm i gadw'r arogl aromatig. Rysáit hawdd wych yw'r risotto saffrwm, lle rydych chi'n coginio'r edafedd coch am tua 12 i 15 munud yn unig. Os hoffech chi wneud cyfiawnder ag arbenigedd saffrwm a'i weini mor gain ag mewn bwyty, rhowch gynnig ar ein rysáit ar gyfer gellyg melys gyda saffrwm neu dafelli eog blasus gyda saffrwm. Mae te saffrwm yn ddiod poblogaidd mewn gwledydd dwyreiniol - dywedir ei fod yn cael effaith sy'n gwella hwyliau.
Storio a gwydnwch
Amddiffyn saffrwm rhag golau a lleithder wrth storio. Mae'n well storio'r edafedd coch mewn lle tywyll mewn jariau metel aerglos neu wydr. Nid yw'r sbeis yn colli lliw nac arogl a gellir ei gadw am hyd at dair blynedd hyd yn oed pan gaiff ei agor.
