John Myers
Cyflwyniad: Reis mewn Cuisine Fietnameg
Mae reis yn gynhwysyn hanfodol mewn bwyd Fietnameg. Boed fel prif ddysgl neu ochr, mae'n brif fwyd sydd wedi bod yn rhan o ddiwylliant Fietnam ers cenedlaethau lawer. Mae reis yn rhan bwysig o fywyd bob dydd ac mae hefyd yn elfen allweddol mewn defodau a dathliadau pwysig. Mae bwyd Fietnam yn adnabyddus am ei flasau bywiog, ac mae reis yn aml yn cael ei ddefnyddio fel sylfaen i helpu i gario'r blasau hyn mewn llawer o brydau.
Arwyddocâd Hanesyddol Reis yn Fietnam
Mae reis wedi bod yn rhan hanfodol o ddiwylliant Fietnam ers miloedd o flynyddoedd. Roedd y Mekong Delta ffrwythlon, gyda'i system o afonydd a chamlesi, yn caniatáu i bobl Fietnam dyfu reis a datblygu eu hamaethyddiaeth. Roedd tyfu reis mor bwysig nes iddo ddod yn symbol o gyfoeth a ffyniant. O ganlyniad, roedd reis yn chwarae rhan bwysig yn yr economi, ac roedd trethi yn aml yn cael eu talu mewn reis.
Rôl Reis mewn Bywyd Dyddiol a Defodau
Mae reis yn rhan annatod o fywyd bob dydd Fietnam. Mae'n cael ei weini ar bob pryd ac fe'i defnyddir yn aml fel sylfaen ar gyfer seigiau eraill. Mae gan bobl Fietnameg ddywediad “os nad oes reis, nid oes pryd o fwyd.” Defnyddir reis hefyd mewn defodau a dathliadau pwysig. Er enghraifft, yn ystod gwyliau Tet, mae pobl Fietnam yn gwneud cacennau reis glutinous (banh chung) i symboleiddio lwc dda, ffyniant a digonedd.
Amrywiaethau o Reis Fietnam a'u Defnydd
Mae yna lawer o fathau o reis a ddefnyddir mewn bwyd Fietnameg, ond y rhai a ddefnyddir amlaf yw reis gwyn, reis gludiog, a reis wedi'i dorri. Defnyddir reis gwyn fel sylfaen ar gyfer llawer o brydau, tra bod reis gludiog yn aml yn cael ei ddefnyddio mewn prydau melys neu fel dysgl ochr. Mae reis wedi torri yn fath o reis sy'n cael ei dorri yn ystod y broses felino ac fe'i defnyddir yn aml mewn prydau bwyd stryd fel com tam (reis wedi'i dorri gyda phorc wedi'i grilio).
Dysglau Reis Clasurol mewn Cuisine Fietnam
Mae yna lawer o brydau reis clasurol mewn bwyd Fietnameg. Un o'r rhai mwyaf enwog yw pho, cawl nwdls sy'n aml yn cynnwys nwdls reis. Pryd arall poblogaidd yw com tam (reis wedi'i dorri gyda phorc wedi'i grilio), sy'n aml yn cael ei weini â llysiau wedi'u piclo a saws pysgod. Mae prydau reis clasurol eraill yn cynnwys reis wedi'i ffrio, uwd reis, a vermicelli reis.
Y Tu Hwnt i'r Plât: Defnyddiau Eraill o Reis yn Niwylliant Fietnam
Nid mewn bwyd Fietnameg yn unig y defnyddir reis; mae ganddo lawer o ddefnyddiau eraill yn niwylliant Fietnam. Er enghraifft, defnyddir papur reis i wneud rholiau gwanwyn (goi cuon) a nwdls reis, ac fe'i defnyddir hefyd fel deunydd lapio ar gyfer prydau eraill. Defnyddir gwellt reis i wneud toeau gwellt, a defnyddir plisg reis fel tanwydd ar gyfer coginio tanau. Mae reis hefyd yn chwarae rhan bwysig mewn gwyliau traddodiadol ac fe'i defnyddir yn aml i wneud offrymau i gyndeidiau.
