John Myers
Cyflwyniad i Goginio Mauritian
Mae bwyd Mauritian yn gyfuniad o ddylanwadau Indiaidd, Affricanaidd, Tsieineaidd ac Ewropeaidd. Mae hanes gwladychu a mewnfudo'r ynys wedi arwain at greu diwylliant coginio unigryw. Nodweddir y bwyd lleol gan ei flasau beiddgar a'r defnydd o sbeisys aromatig, ffrwythau trofannol a bwyd môr. Mae bwyd Mauritius yn adlewyrchiad o hunaniaeth amlddiwylliannol yr ynys.
Dylanwadau ar Goginiaeth Mauritian
Mae bwyd Mauritian wedi cael ei ddylanwadu gan y gwahanol ymsefydlwyr a gyrhaeddodd yr ynys dros y blynyddoedd. Mae'r gymuned Indiaidd wedi cyfrannu at y bwyd gyda seigiau fel biryani, cyri, a roti. Mae caethweision Affricanaidd wedi gadael eu hôl gyda seigiau fel rougaille, saws tomato wedi'i wneud o sbeisys a pherlysiau. Mae ymsefydlwyr Tsieineaidd wedi dod â'u traddodiadau coginio, fel dim sum a nwdls wedi'u ffrio. Mae cyfnod trefedigaethol Ffrainc wedi arwain at gyflwyno seigiau fel bouillon, dysgl wedi'i seilio ar gawl, a coq au vin, pryd wedi'i wneud o gyw iâr mewn saws gwin coch.
Dysglau Poblogaidd yn Mauritian Cuisine
Un o'r seigiau mwyaf poblogaidd mewn bwyd Mauritian yw'r puri dholl, bara gwastad wedi'i lenwi â phys melyn hollt ac wedi'i weini â siytni a chyrri. Pryd arall poblogaidd yw'r boulettes, twmplen wedi'i llenwi â phorc neu fwyd môr a'i weini mewn saws tomato. Mae'r cyri octopws yn hanfodol i bobl sy'n hoff o fwyd môr, wedi'i goginio mewn saws cyfoethog a sbeislyd wedi'i wneud o gyfuniad o sbeisys, perlysiau a llaeth cnau coco. Mae'r sausisse rougaille, saws tomato sbeislyd gyda selsig, hefyd yn ffefryn ymhlith pobl leol ac ymwelwyr fel ei gilydd. Ar gyfer pwdin, mae'r gateau piment, y ffriter chili, a'r cacennau cnau coco melys yn ddewisiadau poblogaidd.
I gloi, mae bwyd Mauritian yn adlewyrchiad o hunaniaeth amlddiwylliannol yr ynys. Mae cyfuniad dylanwadau Indiaidd, Affricanaidd, Tsieineaidd ac Ewropeaidd wedi arwain at greu diwylliant coginio unigryw. Mae'r blasau beiddgar a'r defnydd o sbeisys aromatig, ffrwythau trofannol, a bwyd môr yn gwneud y bwyd lleol yn antur gastronomig. Ni ddylai ymwelwyr â Mauritius golli'r cyfle i roi cynnig ar yr arbenigeddau lleol a darganfod treftadaeth goginiol gyfoethog yr ynys.
