John Myers
Mae llawer o ddadleuon am faethiad bellach yn llawn emosiwn ac nid ydynt yn ffeithiol iawn. Yr enghraifft orau yw gwenith: Afiach ai peidio? Mae barn yn wahanol ar y cwestiwn hwn. Rydym yn goleuo'r ffeithiau.
Gwir neu Gau: Ydy Gwenith yn Afiach?
Gwenith afiach, wedi'i sillafu'n dda: Ers rhai blynyddoedd bellach, mae'n well gan lawer o bobl sillafu na rholiau gwenith clasurol. Mae'r penderfyniad hwn yn aml yn seiliedig ar y ffaith bod gan sillafu enw gwell. Mae'n cael ei ystyried yn fwy naturiol, ac yn ôl Hildegard von Bingen hyd yn oed yn iachaol, ac oherwydd ei briodweddau pobi bron yn union yr un fath mae'n ddewis arall perffaith i'r gwenith tybiedig afiach. Yr hyn y mae llawer yn ei anwybyddu: Mae'r sillafu a ddefnyddir heddiw yn aml iawn yn cael ei groesi â gwenith. Dylai unrhyw un sy'n poeni am osgoi glwten wybod bod sillafu yn cynnwys hyd yn oed mwy ohono na gwenith. Nid yw'r ddau felly yn addas ar gyfer ryseitiau heb glwten.
Pa mor iach yw sillafu?
Mae sillafu yn grawn gyda chryn dipyn o gynhwysion iach. Mae sillafu yn cynnwys mwy o brotein na grawn cyffredin eraill fel gwenith. Mae'r proteinau sydd ynddo hefyd o ansawdd arbennig o uchel a gall y corff eu defnyddio'n hawdd. Yn ogystal, mae'r blawd o'r grawn wedi'i sillafu yn darparu fitaminau B pwysig, fitamin E, a mwynau amrywiol. Er enghraifft, sillafu yn gyfoethog mewn magnesiwm. Yn ogystal, mae'r grawn yn cynnwys garw satiating, ond mewn cymhariaeth uniongyrchol llai na rhyg, er enghraifft. Fel gyda phob math o rawn, mae'r rhan fwyaf o faetholion yn cael eu darparu gan yr amrywiad grawn cyfan o flawd wedi'i sillafu.
Er mai'r ffurf wreiddiol o wenith sydd wedi'i sillafu, mae rhai pobl ag alergedd i wenith hefyd yn ei oddef yn dda. Tybir bod y cyfansoddiad protein yn wahanol i wenith ac felly gellir ei oddef yn well. I bobl ag anoddefiad glwten (clefyd coeliag), fodd bynnag, nid yw sillafu yn ddewis arall oherwydd nid yw'n fwyd heb glwten a hyd yn oed yn cynnwys mwy o glwten na gwenith. Hoffech chi bobi gyda sillafu? Rydym yn argymell ein rysáit ffon sillafu!
Yn yr achosion hyn, mae gwenith yn iach neu'n afiach
Er y gellir olrhain y myth sy'n cael ei sillafu yn iachach na gwenith yn ôl i strategwyr marchnata dyfeisgar, erys y cwestiwn pam yr ystyrir gwenith yn afiach i fodau dynol. Ac mewn gwirionedd mae gronyn o wirionedd yn yr honiad. Mae unrhyw un sy'n dioddef o afiechydon penodol yn gwneud yn llawer gwell gyda diet heb wenith. Mae'r rhain yn cynnwys clefyd coeliag profedig, alergedd i wenith, ac anoddefiad i wenith. Ond gall gwenith hefyd fod yn afiach i'r corff mewn clefydau llidiol eraill megis diabetes, cryd cymalau, ac arthrosis: Yn enwedig os yw llawer o wenith ac ychydig o fwydydd sy'n cael eu hystyried yn wrthlidiol, fel llysiau, ffrwythau, rhai olewau llysiau, a sbeisys yn cael eu bwyta. Os ydych chi'n iach, does dim rhaid i chi ddibynnu ar fwyd heb wenith a dim ond gofyn cwestiynau fel “Bara neu roliau, sy'n iachach?” i gysegru.
Pam mae gwenith yn afiach?
Mae gwyddonwyr yn ymchwilio'n drylwyr i pam y gall gwenith achosi llid yn y coluddion ac o bosibl hefyd mewn rhannau eraill o'r corff. Yn ôl astudiaethau diweddar, mae rhai proteinau fel ATI a lectin ymhlith y tramgwyddwyr a amheuir. Mae planhigion yn defnyddio'r sylweddau hyn i amddiffyn eu hunain rhag ysglyfaethwyr. Mae mathau modern perfformiad uchel o wenith yn cynnwys mwy o'r sylweddau hyn na'r grawn hynafol. Gallai hyn fod yn un rheswm pam mae clefydau llidiol yn cynyddu fwyfwy heddiw. Os ydych chi eisiau bwyta llai o wenith, mae digon o ddewisiadau eraill. Beth am roi cynnig ar ffug-fwydydd fel amaranth, quinoa neu wenith yr hydd a mwynhau uwd gyda ffrwyth i frecwast yn lle’r rholyn bara arferol gyda jam.
