John Myers
Pan fyddant wedi'u coginio, mae eggplant aeddfed yn iach ac yn ddiogel i'w bwyta. O leiaf nid yw mathau modern o wylys yn amrwd yn wenwynig, ond nid ydynt yn flasus iawn ychwaith. Mae'n arbennig o bwysig bod llysiau Môr y Canoldir yn aeddfed. Fel arall, gall y solanin sydd ynddo arwain at broblemau iechyd. Dylech felly ganiatáu i wylys anaeddfed aeddfedu cyn eu paratoi.
Fel tomatos a thatws, mae planhigion wy yn aelodau o deulu'r cysgod nos. Mae'r planhigion hyn yn naturiol yn cynnwys solanin, cyfansoddyn cemegol ychydig yn wenwynig a all achosi cyfog, problemau stumog a llid yr arennau, ac mewn dosau uchel gall hefyd niweidio'r system nerfol. Mae plant yn arbennig mewn perygl yn hyn o beth. Mae solanin i'w gael yn rhannau gwyrdd wy anaeddfed - unwaith y bydd y ffrwyth wedi cael ei liw fioled tywyll nodweddiadol, nid oes solanin ar ôl.
Fodd bynnag, dim ond ychydig iawn o sylweddau chwerw sydd mewn bridiau modern, gan gynnwys solanin. Am y rheswm hwn, ni ddylid ofni symptomau difrifol gwenwyno. Felly nid oes angen torri wylys yn dafelli mwyach a'u halltu cyn eu coginio er mwyn arllwys sudd y planhigyn sy'n dianc a sylweddau chwerw i ffwrdd. Fodd bynnag, mae'r dull paratoi yn gwneud y llysiau'n feddalach o ran cysondeb. Mae echdynnu sudd hefyd yn fuddiol wrth baratoi wylys wedi'u grilio, planhigion wy wedi'u ffrio neu wedi'u rhostio. Nid yw'n angenrheidiol ar gyfer ein rholiau wy.
I gael hyd yn oed mwy o ysbrydoliaeth wrth baratoi, edrychwch yn agosach ar ein ryseitiau wy o bedwar ban byd.
