John Myers
Mae'r ffa gwyn yn fath o ffa sych. Mae'n ffrwyth planhigyn ac yn disgrifio'r codennau a'r hadau. Mae'r hadau ar gael yn fasnachol wedi'u sychu neu wedi'u coginio ymlaen llaw mewn caniau a jariau. Gellir adnabod ffa gwyn yn ôl eu siâp oddi ar y gwyn, siâp aren i hirgrwn.
Tarddiad
Daw ffa gwyn yn wreiddiol o goedwigoedd trofannol ac isdrofannol Canolbarth a De America. Y dyddiau hyn maent yn cael eu tyfu ledled y byd, yn bennaf yn Ewrop a Dwyrain Asia.
Tymor
Mae ffa Ffrengig sych neu dun ar gael trwy gydol y flwyddyn. Maent yn cael eu cynaeafu o fis Mai i fis Hydref mewn amaethu awyr agored ac o fis Ebrill i fis Rhagfyr wrth dyfu tŷ gwydr.
blas
Mae ffa gwyn yn coginio'n feddal ac yn hufenog ac mae ganddynt flas ysgafn. Maent yn blasu'n flasus mewn cyfuniad â thomatos a winwns. Maent hefyd yn ddelfrydol ar gyfer cawliau, stiwiau, caserolau a phiwrî. Nid oes ganddynt flas arbennig eu hunain ond maent yn amsugno arogl perlysiau a sbeisys yn dda iawn. O ganlyniad, gellir rhoi nodyn sbeislyd mân i seigiau, yn union fel y dymunwch.
Defnyddio
Rhaid socian ffa Ffrengig sych mewn dŵr oer dros nos cyn ei fwyta. Y diwrnod wedyn maen nhw'n cael eu coginio mewn dŵr socian am 50-60 munud. Dim ond pan fyddant yn feddal y dylech eu halltu, fel arall, byddant yn parhau'n galed. Yn y gegin, defnyddir ffa gwyn yn bennaf ar gyfer saladau fel y salad ffa gwyn swmpus neu'r salad ffa gyda chili a gwygbys, cawl, caserol, piwrî, stiwiau, ac fel dysgl ochr. Maent yn blasu'n arbennig o dda mewn cyfuniad â thomatos a winwns, er enghraifft. Mae llawer hefyd yn eu hadnabod fel y brecwast Saesneg nodweddiadol “baked beans”. Arbenigedd ffa coch, ar y llaw arall, yw chilli con carne neu stiw ffa Ffrengig tanllyd!
Storio/oes silff
Wrth brynu ffa gwyn sych, dylech sicrhau nad oes ganddynt arogl mwslyd. Dylid eu cadw mewn lle oer, tywyll a sych a byddant yn para tua blwyddyn. Ar ôl hynny, bydd y croen yn caledu ychydig, gan gynyddu'r amser socian a choginio.
Dylid storio ffa gwyn tun yn y tywyllwch i'w hamddiffyn rhag afliwio. Ar ôl agor y can neu'r jar, gellir cadw'r ffa yn yr oergell am ychydig ddyddiau.
Gwerth maethol/cynhwysion gweithredol
Mae ffa gwyn yn cynnwys tua. 25 kcal/ 106 kJ fesul 100 g ac yn sicr gellir ei ddisgrifio fel un isel mewn calorïau. Nid ydynt yn cynnwys ond ychydig o fraster (< 3g), tua. 3g o garbohydradau a 2g o broteinau. Fe'u hargymhellir ar gyfer llysieuwyr oherwydd y protein llysiau gwerthfawr sydd ynddynt.
