Parfait Siocled Gwyn, Cawl Mafon, Tarten Cnau

Torrwch y bricyll a'u marineiddio yn y gwirod eirin gwlanog. Torrwch y couverture gwyn yn fân a'i doddi mewn powlen mewn baddon dŵr cynnes. Yna berwch y siwgr gyda 100 ml o ddŵr a gadewch iddo oeri. Cymysgwch y melynwy a surop siwgr mewn curwr crwn. Yna chwipiwch mewn baddon dŵr poeth gyda chwisg am 6-8 munud nes ei fod yn hufennog ac yn drwchus. Yna curo oer mewn baddon dŵr oer. Curwch 400 ml o hufen nes ei fod yn anystwyth. Trowch y couverture yn gyflym yn gyntaf, yna'r hufen ac yn olaf y bricyll i'r cymysgedd melynwy. Arllwyswch y cymysgedd i mewn i fowld wedi'i leinio â cling film. Rhewi wedi'i orchuddio yn y rhewgell dros nos.

Coginiwch y mafon gyda'r siwgr gwirod mafon a'r pod fanila am tua. 10 munud nes yn feddal. Yna cymysgwch gyda chymysgydd llaw i biwrî a'i basio trwy ridyll mân. Ychwanegwch y dŵr mwynol i'r piwrî gorffenedig a'i addurno â mintys.

Gwahanwch yr wyau, curwch y gwynwy nes eu bod yn anystwyth a'u rhoi yn yr oergell. Curwch y melynwy gyda’r siwgr a’r sinamon nes eu bod yn ewynnog ac yna trowch y cnau Ffrengig wedi’u gratio, y melynwy a’r gwynwy a’u rhoi mewn padell springform (28 cm mewn diamedr). Pobwch yn y popty ar 180 gradd am tua awr. Cymysgwch y sudd lemwn, y siwgr powdr a'r rym. Tynnwch y gacen wedi'i oeri o'r fodrwy a defnyddiwch dorrwr cwci i dorri tartenni bach a'i brwsio â'r surop siwgr powdr.