Emma Miller
Os bydd tatws yn dechrau egino, mae eu bwyta yn dod yn beryglus i'ch iechyd. Er mwyn osgoi gwenwyno, mae angen i chi wybod sut i goginio tatws wedi'u hegino.
Hyd yn oed os oes offer da yn y seler lle mae'r tatws yn cael eu storio, gall y gwreiddiau ddal i egino erbyn dechrau mis Mawrth. Os ydych chi'n storio'ch cnydau mewn pantri neu ar falconi caeedig, efallai y byddwch chi'n wynebu'r broblem hon mor gynnar â mis Chwefror. Ac yna mae'r cwestiwn yn rhesymegol yn codi beth i'w wneud os yw'r tatws wedi egino.
Mae llawer o bobl yn ystyried tatws o'r fath yn niweidiol ac yn ofni eu bwyta. Gellir cyfiawnhau'r ofn hwn yn rhannol oherwydd bod tatws wedi'u hegino yn cynnwys llawer iawn o sylwedd o'r enw solanin, a all fod yn niweidiol i iechyd. Fodd bynnag, nid yw hyn yn golygu na allwch goginio tatws os ydynt wedi egino. Does ond angen i chi eu coginio'n iawn. Ar ôl prosesu priodol, gall y cynnyrch hwn fod yn ddiogel.
Felly, gadewch i ni ddarganfod beth i'w wneud os yw'r tatws wedi egino gormod.
Mae lefel y sylwedd gwenwynig solanin yn cynyddu'n sylweddol mewn tatws wedi'u hegino. Mae'r sylwedd hwn hefyd i'w gael mewn tatws wedi'u cloddio'n ffres, ond ychydig iawn ohono sydd - o 2 i 10 mg fesul 100 g o gynnyrch. Yn y swm hwn, ni all wneud llawer o niwed i'r corff. Ar yr un pryd, mae tatws ffres yn cynnwys llawer o fitaminau a maetholion, felly dim ond yn fuddiol y bydd eu bwyta.
Ond mae gan datws sy'n cael eu storio yn y gaeaf ostyngiad sydyn mewn fitaminau gan ddechrau ym mis Ionawr, tra bod lefel y solanin yn cynyddu. Mae'r sylwedd gwenwynig hwn yn tueddu i gronni mwy a mwy yn ystod oes silff y cynnyrch.
Mae'r rhan fwyaf o'r sylwedd hwn i'w gael ger croen y tatws ac o amgylch y mannau lle mae'r ysgewyll yn tyfu - mae 80-90% o'r solanin sydd yn y tatws cyfan yn cael ei gasglu yno.
A allaf goginio tatws os ydynt wedi egino?
Serch hynny, mae Solanine yn dal i fod yn ateb i'r cwestiwn hwn. Gellir bwyta tatws wedi'u hegino, ond mae angen eu trin yn iawn. Beth mae hyn yn ei olygu?
- Yn gyntaf oll, wrth blicio, mae angen i chi dorri'r haen drwchus o'r croen - tua 2-3 mm - i gael gwared ar y lleoedd sydd â'r cynnwys uchaf o'r sylwedd gwenwynig.
- Yn ogystal, mae angen i chi dorri allan y mannau lle mae'r ysgewyll yn tyfu'n dda gyda chyllell. Mae'r ysgewyll eu hunain hefyd yn wenwynig iawn.
- Hefyd, cofiwch fod y mannau lle mae'r tatws wedi troi'n wyrdd yn wenwynig iawn oherwydd eu cynnwys solanin.
Os dilynwch y rheolau hyn, gallwch fwyta tatws wedi'u hegino yn gymedrol. Ond dylech hefyd gadw mewn cof bod y cynnyrch hwn yn cynnwys llawer llai o fitaminau a maetholion yn y gaeaf nag yn yr haf.
