Rholiau Brecwast Gwyllt

Dewiswch jar gyda chaead. Dylai'r agoriad fod ychydig yn fwy nag agoriad potel arferol. Dylai fod lle hefyd ar frig y gwydr pan fydd yr hylif ynddo. Pwyswch y dŵr. Defnyddiwch ddŵr cynnes. Ond ni ddylai fod yn fwy na 40 ° C. Nid yw mêl yn hoffi dŵr sy'n rhy boeth chwaith. Fodd bynnag, mae'n hydoddi'n haws mewn dŵr cynnes. Dyna'n union beth rydyn ni'n ei wneud nawr: mae'r mêl yn cael ei droi i'r dŵr.

Peidiwch â phlicio'r afalau yn rhy denau. Peidiwch â golchi'n rhy drylwyr ymlaen llaw, os o gwbl. Gydag afalau, mae hefyd yn dibynnu ar ba mor bell yn ôl y cawsant eu cynaeafu a pha mor hir y cawsant eu storio. Wrth gwrs, pan fydd yr afal yn cael ei bigo'n ffres, mae'r rhan fwyaf o'r burumau gwyllt arno. Dros amser, fodd bynnag, mae hynny'n ymsuddo. Mae'r wybodaeth am amseroedd eplesu felly yn amrywiol ac yn dibynnu ar oedran yr afalau. Mae ansawdd organig yn chwarae rhan oherwydd y ffaith na ddefnyddir plaladdwyr. Mae gan y rhesins burum hefyd, ond yn y rysáit hwn maent yn cael eu hychwanegu blas.

Gosodwch yr afalau o'r neilltu a'u defnyddio mewn mannau eraill. Rhowch y powlenni yn y dŵr mêl ynghyd ag ychydig o resins. I gau'r caead. Bydd y jar nawr yn aros yn y gegin gynnes am dri neu bedwar diwrnod. Roedd yn bedwar diwrnod ar gyfer y rholiau yn y lluniau.

Nid yw'r 24 awr gyntaf fel arfer yn digwydd yn fawr, ond yna ei ysgwyd o leiaf bob 12 awr ac yna gollwng "stêm" ac agor y caead fel nad yw'r botel yn rhwygo ac mae ocsigen ffres yn mynd i mewn i'r gwydr. Mae'r amser sefyll yn dibynnu ar ddatblygiad burum. Gallwch wirio hyn trwy agor y gwydr bob 12 awr. Yn ystod y prawf arogl, fe welwch ei fod yn arogli fel seidr afal ar ryw adeg. Yna rydych chi ar y trywydd iawn. Hidlwch ar ôl tri neu bedwar diwrnod, gan gasglu'r hylif. Mae croen yr afal yn cael ei dynnu a'i daflu. (Mae'n anodd cael croen yr afal pwff allan o botel arferol.)

Os ydych chi am barhau i ddefnyddio'r dŵr burum, rhowch ychydig mwy arnom ni a rhowch tua 100 gram yn yr oergell. Mae'n cael ei actifadu eto gyda thua 200 gram o ddŵr mêl ychwanegol, ychydig o resins a chynhesrwydd.

Mae'r dŵr burum bellach wedi bod yn y gegin ers 48 - 72 awr. Yna mae'r ail gam yn digwydd. Pwyswch y blawd rhyg a'i gymysgu'n dda gyda dŵr berw a mêl. Mae'n aros gyda'r caead wrth ymyl y dŵr burum yn y gegin am 24 awr.

Pwyswch y dŵr burum. Cymysgwch y cawl, ychwanegwch y blawd ac yn olaf yr halen. Cymysgwch bopeth gyda'i gilydd a thylino nes i chi gael toes llyfn. Bydd y toes yn llaith ac yn gludiog iawn.

Gadewch dan orchudd yn y gwres am dair awr. Ymestyn ddwywaith (bob awr) a phlygu eto. Ar ôl yr ail dro, brwsiwch ag olew a gorchudd a gadewch i sefyll am 12 awr ar dymheredd yr ystafell. Os na allwch barhau i weithio ar y toes ar ôl y 12 awr, gallwch ei roi yn yr oergell eto am hyd at 12 awr.

Unwaith y bydd yn yr oergell, gadewch i'r toes ymgynefino â thymheredd yr ystafell am tua 20 munud. Rhowch y toes ar yr arwyneb gwaith â blawd arno a thorri 90 g o ddarnau toes. Malu'r darnau toes yn rownd gyntaf ac yna'n hirsgwar. Rholiwch rownd yn y bran ceirch ar blât a'i roi ar dywel cegin â blawd arno. Tynnwch y brethyn i fyny i blygu rhwng y darnau toes (gweler y lluniau) fel nad ydynt yn rhedeg ar wahân. Gadewch i sefyll yn y gwres am ddwy awr. Neu dros nos yn yr oergell, oherwydd gallwch chi ddechrau pobi y diwrnod wedyn.

Tynnwch y darnau toes os ydynt yn yr oergell a chynheswch y popty i 230 ° C. Cyn belled â bod y popty yn gwresogi bydd y darnau toes yn dod i ben. Yna rhowch ar daflen pobi gyda phapur memrwn. Incise. Yn y popty, i ddechrau am 10 munud gyda stêm. Gostyngwch y tymheredd i 200 ° C. Agorwch ddrws y popty a gollwng y stêm a'i bobi am 15-20 munud arall.

Fy ail rysáit yn seiliedig ar furum gwyllt (bara surdoes wedi'i sillafu â burum gwyllt). Felly ni ddylai fod unrhyw furum eto. Mae dŵr burum gwyllt digymell yn ddewis arall da, nid yn unig yn yr achos hwn. Mae'r ymdrech ar gyfer hyn yn gyfyngedig. Mae un gwydryn arall yn y gegin. Os rhowch 100 g ohono ar eich ochr wrth wneud y toes, bydd y dull hwn yn cadw yn yr oergell (heb y croen afal) am 2 wythnos dda ac yna gellir ei ail-ysgogi a'i gynyddu. Fodd bynnag, mae angen amser hirach ar y toes i aeddfedu oherwydd bod grym gyrru'r burum gwyllt, digymell yn is.

Un sylw terfynol arall: Mae'r meintiau a roddir yn ddigon ar gyfer 8 - 9 rholyn bara. Tynnwyd y lluniau pan oeddwn yn gweithio gyda dwywaith cymaint o bresgripsiynau. Aeth yr haen gyntaf ychydig yn dywyll, felly cywirais y tymheredd ac amser pobi. Mae'r rholiau yn wych o ran blas ac yn hynod o grensiog. Roedd y rhan fwyaf ohonynt eisoes wedi'u plastro ar ôl brecwast.