Gadewch i'r siwgr a'r dŵr ferwi i lawr mewn sosban am 40 munud nes bod surop wedi'i ffurfio. Yn y 5 munud olaf, ychwanegwch y sudd a'r gweddill wedi'i wasgu allan.

Toddwch y menyn mewn sosban.

Tynnwch yr haenau o does nes nad oes mwy o lympiau. Cymysgwch 10 llwy fwrdd o fenyn yn ysgafn â'ch dwylo heb ffurfio toes.

Irwch dun kadayif yn hael gyda menyn a dosbarthwch tua hanner y llinynnau o does ynddo. Gwasgwch yr edafedd yn fflat gydag ail fowld, haenwch y mozzarella wedi'i gratio'n fân, gwasgwch ef yn fflat hefyd, rhowch weddill yr edafedd ar ei ben a gwasgwch yn fflat eto.

Ffriwch y kadayifs dros wres canolig (yn ddelfrydol ar y stôf nwy) ar y ddwy ochr nes eu bod yn frown euraidd.

Yn olaf, yn ôl yr angen, dosbarthwch y surop siwgr dros y kadayifs.

Ar gyfer yr hufen mascarpone, chwipiwch yr hufen gyda'r stiffener hufen nes ei fod yn stiff a'i gymysgu â siwgr fanila a Caimak.