Micah Stanley
Mae Yacon yn blanhigyn brodorol i Dde America. Yn benodol, mae eu cloron yn cael eu defnyddio a'u gwneud yn surop melys neu bowdr. Mae'r ddau yn cael eu hystyried yn felysyddion iach gyda llawer o fanteision iechyd.
Yacon Syrup a Yacon Powdwr - Dau felysydd iach
Mae surop Yacon a phowdr yacon yn cael eu gwneud o gloronen y planhigyn yacon (Smallanthus sonchifolius). Mae Yacon (gyda phwys ar ail sillaf y gair) yn gysylltiedig â blodyn yr haul a hefyd artisiog Jerwsalem.
Gall y gloronen iacon bwyso hyd at cilogram ac mae'n edrych yn debyg i'r daten felys. Fel yr olaf, mae yacon hefyd yn dod o Andes De America ac wedi cael ei ddefnyddio fel planhigyn maethol a meddyginiaethol ers miloedd o flynyddoedd, yn enwedig ym Mheriw a Bolivia - ac yn aml yn cael ei fwyta ar gyfer diabetes, afiechydon yr arennau a'r afu, a rhwymedd.
Yn eu gwledydd cartref, mae'n well bwyta'r cloron crensiog yn amrwd. Mae'n blasu'n felys iawn, fel cymysgedd o gellyg, afal, melon, a mango. Ond mae Yacon hefyd yn cael ei brosesu i wahanol gynhyrchion, megis sudd, surop, sglodion neu bowdr.
Mae gan y cloron iacon gynnwys dŵr uchel o hyd at 90 y cant (yn debyg i ffrwythau) a chroen tenau. Felly gall gael ei niweidio'n hawdd ac nid yw'n hawdd ei gludo - un rheswm pam nad yw bylbiau ffres ar gael yn aml y tu allan i Dde America.
Er mwyn cymharu: Mae tatws yn cynnwys 80 y cant o ddŵr, a thatws melys dim ond 70 y cant. Mae'r rhan fwyaf o ffrwythau tua 85 y cant.
Yacon - Unwaith y bydd wedi'i wahardd, nawr yn cael ei ganiatáu eto
Yn yr UE, gwaharddwyd gwerthu Yacon am flynyddoedd lawer oherwydd bod Yacon yn dod o dan y Rheoliad Bwyd Newydd fel y'i gelwir ac yn cael ei ystyried yn “fwyd newydd”. Dim ond yn 2015 - ar ôl darganfod ei fod yn fwyd diniwed - y derbyniodd cynhyrchion Yacon y gymeradwyaeth gyfatebol a bellach gellir eu gwerthu'n rhydd yn Ewrop hefyd.
I gynhyrchu'r surop yacon, mae'r sudd yn cael ei wasgu allan o'r cloron yn gyntaf, ei hidlo a'r dŵr anweddu nes bod y surop yn gyson. Os ydych chi eisiau gwneud powdr yacon, yna mae'r gwreiddyn yacon yn cael ei dorri'n ddarnau, ei suddio a'i ddadhydradu nes mai dim ond y powdr sydd ar ôl.
Mae melyster caramel ysgafn i'r surop a'r powdr, ac mae'r surop yn amlwg yn felysach. Dyma ddwy o'r ffynonellau gorau o ffrwctooligosaccharides (FOS).
Yacon - Ffynhonnell wych o FOS
Mewn cyferbyniad â llawer o gloron bwytadwy eraill (tatws, moron, tatws melys, ac ati), nid yw Yacon yn storio ei garbohydradau ar ffurf startsh, ond yn bennaf ar ffurf ffrwctooligosaccharides (40-70 y cant o gyfanswm y cynnwys carbohydradau).
Mae swcros, glwcos a ffrwctos yn ffurfio gweddill y dogn carbohydradau:
- Swcros (5-15 y cant)
- glwcos (llai na 5 y cant)
- Ffrwctos (5-15 y cant)
Yn y bôn, siwgrau arbennig yw ffrwctooligosaccharides (FOS). Dyna pam maen nhw'n blasu bron mor felys â siwgr. Fodd bynnag, gan eu bod yn anhreuladwy, cânt eu cyfrif ymhlith y grŵp o ffibrau dietegol hydawdd ag effaith prebiotig. Mae dwy fantais fawr i hyn:
- Ychydig o galorïau y mae FOS yn eu darparu (dim ond traean o siwgr). Felly maen nhw'n blasu'n felys heb eich gwneud chi'n dew.
- Fel brasfwyd hydawdd, maent yn hyrwyddo iechyd coluddol yn aruthrol - a chan fod coluddyn iach yn rhagofyniad ar gyfer iechyd cyffredinol da, gellir ystyried bwydydd sy'n llawn FOS fel cynorthwywyr pwysig mewn atal iechyd.
Yacon - Y Manteision Iechyd
Mae surop Yacon hyd yn oed yn cynnwys 30-50 y cant FOS. Mae'r rhain i'w cael yn naturiol mewn llawer o blanhigion, ond byth mewn symiau mor fawr ag yn y cloron iacon. Mae FOS pob un yn cynnwys un moleciwl glwcos sy'n gysylltiedig â dau i ddeg moleciwlau ffrwctos. Mae'r cyfansoddion mor gryf fel na ellir eu torri i lawr yn y system dreulio ddynol. Am y rheswm hwn, mae'r FOS yn mynd trwy'r coluddyn bach ac yn cyrraedd y coluddyn mawr heb ei dreulio. Felly, nid ydynt yn effeithio ar lefel y siwgr yn y gwaed.
Mae gan Yacon effaith prebiotig
Yn y coluddyn mawr, mae FOS wedyn yn cael ei eplesu'n llwyr gan fflora'r perfedd - yn enwedig gan fathau o Bifidus a Lactobacillus, hy y bacteria probiotig hynny sydd mor bwysig ac sy'n hybu iechyd pobl. O ganlyniad, mae FOS yn ffordd dda o adsefydlu fflora coluddol afiach. Mae melysyddion eraill fel siwgr neu sudd ffrwythau crynodedig yn hysbys am y gwrthwyneb. Maent yn niweidio fflora'r berfeddol ac iechyd y coluddion.
Felly mae FOS yn fwyd i'r fflora coluddol defnyddiol. Dyna pam maen nhw'n cael eu galw'n prebioteg. Pan fydd y bacteria'n metaboleiddio'r FOS, mae asidau brasterog cadwyn fer yn cael eu ffurfio. Y canlyniad yw nid yn unig fflora berfeddol iach ond hefyd mwcosa berfeddol iach, oherwydd gall y celloedd mwcosaidd berfeddol ddefnyddio'r asidau brasterog cadwyn fer dilynol i gynhyrchu ynni, sydd yn ei dro yn arwain at adfywiad cyflymach a gwell ymwrthedd i'r mwcosa berfeddol. .
Fodd bynnag, po fwyaf cytbwys yw fflora'r perfedd a'r iachach yw'r mwcosa berfeddol, y cryfaf yw'r system imiwnedd a'r mwyaf heini a mwyaf hanfodol yw person. Rydym wedi egluro yma pa gwynion y gall datblygiad fflora berfeddol iach helpu gyda ac yma pa mor bwysig yw cynnal mwcosa berfeddol iach: Syndrom Perfedd Gollwng Oherwydd bod alergeddau, afiechydon hunanimiwn, a llawer o gwynion cronig eraill yn digwydd yn aml, yn enwedig gydag a mwcosa berfeddol afiach.
Yacon ar gyfer iechyd perfedd da
Mae effaith gadarnhaol ffrwctooligosaccharides ar fflora berfeddol fel arfer yn cael ei ddangos yn gyflym iawn yn y ffaith y gellir datrys problemau treulio cronig. Oherwydd bod FOS yn helpu'n dda iawn i reoleiddio treuliad ac felly'n cael ei ddefnyddio'n arbennig ar gyfer rhwymedd cronig. I grynhoi, mae effeithiau FOS ar y perfedd fel a ganlyn:
- hyrwyddo peristalsis
- Gostyngiad mewn amser cludo berfeddol
- Cynnydd yn y cynnwys dŵr yn y stôl ac felly'n arbennig o ddefnyddiol mewn rhwymedd cronig
Wrth i fflora'r coluddion wella, mae yna effeithiau hefyd yn gysylltiedig â fflora coluddol iach:
- Cryfhau a rheoleiddio'r system imiwnedd
- Gwell amsugno mwynau
- Gostyngiad mewn lefelau colesterol uchel
- Llai o ffurfio sylweddau gwenwynig a charsinogenig (sy'n aml yn ffurfio gyda fflora coluddol aflonydd) ac felly llai o risg o ganser y colon
Dim ond os oes gennych anoddefiad ffrwctos y dylech fod yn ofalus gyda surop neu bowdr yacon, gan nad yw ffrwctooligosaccharides fel arfer yn cael eu goddef yn dda gan bobl ag anoddefiad ffrwctos - ac mae'r symiau bach o siwgr gweddilliol yn y cloron iacon yn cynnwys ffrwctos rhydd yn rhannol.
Mae Yacon yn gwella'r cyflenwad calsiwm
Mae effaith prebiotig y FOS nid yn unig yn sicrhau amgylchedd berfeddol iachach ond mae ganddo hefyd ddylanwadau pellgyrhaeddol, ee B. ar y cydbwysedd calsiwm ac felly ar iechyd esgyrn.
Oherwydd gall FOS gynyddu amsugno calsiwm (amsugno calsiwm o'r coluddyn). Unwaith eto, yr asidau brasterog cadwyn fer sy'n arwain at yr effaith fuddiol hon. Pan fydd y celloedd mwcosa berfeddol yn amsugno'r asidau brasterog a ffurfiwyd gan y fflora berfeddol, maent hefyd yn amsugno ïonau calsiwm ar yr un pryd.
Felly gallwch chi eisoes ddechrau gyda fflora berfeddol iach a bwyta mwy o fwydydd prebiotig, fel ee B. artisiog Jerwsalem, salsify du, sicori, inulin, neu Yacon i wneud y gorau o'i gyflenwad calsiwm - heb orfod amsugno mwy o galsiwm ar yr un pryd .
Yacon: llai o galorïau na siwgr
Mae surop Yacon yn darparu 100 yn llai o galorïau na siwgr. Er bod siwgr bwrdd yn cynnwys 400 kcal fesul 100 g, dim ond 300 kcal sydd gan surop yacon, ac mae gan bowdr yacon ychydig yn fwy, sef 330 kcal.
Ond mae'r gwerthoedd kcal yn unig ymhell o fod yn ystyrlon. Oherwydd bod Yacon yn cael effaith mor gadarnhaol ar y metaboledd fel y gall gefnogi colli pwysau yn y tymor hir trwy eiddo eraill, fel y dengys y pwyntiau canlynol.
Surop Yacon a'r mynegai glycemig
Er bod FOS yn garbohydradau, nid oes modd eu treulio, felly nid ydynt yn mynd i mewn i'r gwaed fel siwgr ac felly nid ydynt yn cynyddu lefel y siwgr yn y gwaed. Dyma hefyd y rheswm pam, yn ôl rhai gwefannau, mae gan surop iacon fynegai glycemig (GI) o 1 anhygoel.
Er mwyn cymharu: GI siwgr bwrdd yw 70, GI glwcos yw 100 a GI surop masarn yw 65.
Mae GI inulin a FOS bellach yn 1 mewn gwirionedd. Fodd bynnag, gan mai dim ond 30 - 50 y cant o FOS sy'n surop iacon a hefyd yn cynnwys swcros a glwcos, mae mynegai glycemig surop iacon hefyd yn uwch wrth gwrs. Mae'n 40 (plws/minws 4) ond mae'n dal i fod yn un o'r bwydydd glycemig isel, hy bwydydd nad ydynt yn llidro lefelau siwgr yn y gwaed cymaint.
Y llwyth glycemig (GL) fesul dogn o surop iacon (12 g) yw 1.6 ac fe'i hystyrir yn isel iawn. Ystyrir bod GL sy'n fwy na 20 yn uchel, mae GL o 11 i 19 yn cael ei ystyried yn ganolig, ac mae GL llai na 10 yn cael ei ystyried yn isel.
Cyfrifir y llwyth glycemig trwy luosi'r cynnwys carbohydrad o weini'r bwyd priodol â'r GI ac yna ei rannu â 100. Cynnwys carbohydrad 12 g surop yacon yw 4.1 g.
Mae surop Yacon yn amddiffyn rhag diabetes ac yn rheoleiddio lefelau lipid gwaed
Dangosodd astudiaeth dwbl-ddall, a reolir gan placebo o 2009, y gall defnyddio surop yacon yn rheolaidd gael effaith gadarnhaol iawn ar ymwrthedd i inswlin (cyn-diabetes):
Roedd yr astudiaeth yn cynnwys 55 o fenywod dros bwysau â phroblemau colesterol a rhwymedd. Yn ystod y cyfnod astudio o 4 mis, roedd y merched i ymarfer deiet braster isel a llai o galorïau. Rhannwyd y merched yn ddau grŵp. Cymerodd 40 o fenywod surop yacon i'w felysu (rhwng 0.14 a 0.29 gram y cilogram o bwysau'r corff), a chymerodd 15 o fenywod surop plasebo.
Erbyn diwedd yr astudiaeth, roedd menywod Yacon wedi colli 15 cilogram, tra bod y menywod yn y grŵp plasebo wedi ennill 1.6 cilogram. Yr oedd treuliad y merched Yacon hefyd yn cael ei reoleiddio fel mai prin y dyoddefent erioed oddiwrth rwymedd. Gostyngodd lefelau inswlin ymprydio hefyd 42 y cant ymhlith y menywod hynny a oedd wedi cymryd y surop yacon. Ar yr un pryd, gostyngwyd ymwrthedd inswlin celloedd 67 y cant. Gostyngodd y lefelau colesterol uchel yn flaenorol hefyd 29 y cant i lai na 100 mg/dL.
Yn gyffredinol, dangosodd grŵp Yacon welliannau dramatig mewn pwysau a swyddogaeth metabolig. Yn y grŵp plasebo, ar y llaw arall, arhosodd popeth fwy neu lai yr un peth.
Yacon - Y teneuach
Yn UDA, mae surop yacon wedi bod yn hysbys ers amser maith, ond dim ond - sut y gallai fod fel arall - oherwydd yr astudiaeth uchod. Mae'r newyddion yn lledaenu fel tan gwyllt: mae'r surop iacon melys yn eich gwneud chi'n fain. Mewn dim o amser, ganwyd Diet Yacon.
Y Diet Yacon
Fel rhan o ddeiet Yacon, dylech gymryd 100 y cant o surop Yacon pur bob dydd, fel arfer 1 llwy fwrdd mawr y dydd neu 1 llwy de dair gwaith y dydd, yr ydych bob amser yn ei gymryd cyn prydau bwyd. Wrth gwrs, gellir defnyddio'r surop yacon hefyd i felysu bwyd neu ddiodydd.
Yn ogystal â chymryd Yacon, dylid cadw at y mesurau canlynol hefyd yn ystod diet Yacon: Ymarfer corff dyddiol! Dim diodydd meddal, dim bwyd cyflym, dim nwyddau cyfleus, dim siwgr, a dim losin gyda siwgr. Ar gyfer hyn, dylech chi fwyta llawer o ffrwythau a llysiau.
Wrth gwrs, mae'r dull hwn ar ei ben ei hun yn gwneud colli pwysau yn llawer haws, felly byddai'r “Yacon Diet” yn fwyaf tebygol o fod yn gymharol lwyddiannus hyd yn oed heb Yacon. Serch hynny, mae Yacon yn gwneud rhai diet yn haws. Oherwydd ar wahân i reoleiddio'r fflora berfeddol (gall fflora coluddol anffafriol eich gwneud chi'n dew), mae Yacon yn blasu'n dda iawn ac yn gallu melysu diet mewn gwirionedd, yn enwedig i'r rhai sydd â dant melys.
Rydych chi'n edrych ymlaen at y dognau dyddiol o surop iacon ac yn gallu cadw i fyny â'r newid mewn diet yn llawer gwell. A chan nad dim ond unrhyw gynnyrch colli pwysau amheus yw Yacon, ond sylwedd iach iawn gyda'r effeithiau gwerthfawr a ddisgrifir, nid oes unrhyw beth i'w ddweud yn erbyn cymryd a defnyddio Yacon fel cymorth colli pwysau - yn enwedig gan fod gan y surop tywyll wrthocsidydd da iawn hefyd. cynhwysedd (oherwydd y cynnwys asid ffenolig uchel), a thrwy hynny wella iechyd yr afu, atal rhai mathau o ganser a chryfhau'r system imiwnedd.
Yacon am yr afu
Dangoswyd effeithiau iach yr afu Yacon mewn astudiaeth ym mis Mawrth 2008. Fodd bynnag, cyfunwyd Yacon (2.4 g y dydd) ag ysgall llaeth (0.8 g silymarin y dydd). Gallai'r ddau gyda'i gilydd amddiffyn yr afu rhag dyddodion braster, rheoleiddio lefelau lipid gwaed ac arwain at werthoedd afu iach, felly gellir defnyddio Yacon hefyd i atal arteriosclerosis ac i leihau afu brasterog.
Yacon - Tyfu yn yr ardd
Mae Yacon yn barhaus yn ei famwlad, felly mae'n egino eto o'r gloronen bob blwyddyn. Yng Nghanol Ewrop, fodd bynnag, mae'r planhigyn yn mynd yn rhy oer yn y gaeaf. Fodd bynnag, gellir storio'r cloron yn dda yn yr islawr mewn tywod ychydig yn llaith ar gyfer plannu'r flwyddyn nesaf.
Ar ôl y rhew olaf yn y gwanwyn canlynol, gellir plannu'r cloron eto yn yr ardd (a). Fodd bynnag, peidiwch â defnyddio'r cloron mawr (byddant yn pydru), defnyddiwch y cloron glasaidd/porffor bach (a elwir hefyd yn risomau) sy'n ymddangos rhwng y cloron mawr. Gallwch hyd yn oed rannu'r nodules, hy eu plannu'n unigol, gan fod pob un yn creu planhigyn newydd.
Mae'n bwysig bod y planhigyn yn cael digon o leithder a digon o wres. Felly byddai amlygiad deheuol neu dde-orllewinol yn ddelfrydol ar gyfer gwely yacon. Ar ben hynny, po fwyaf ffrwythlon yw'r pridd, y mwyaf fydd y cloron. Gellir tyfu'r planhigion mewn potiau hefyd. Mae'n hawdd dod o hyd i ffynonellau cyflenwad ar gyfer cloron i'w tyfu ar y rhwyd.
Nid yw Yacon yn storio'n dda
Fodd bynnag, dim ond cynaeafu cymaint o gloron iacon ag y dymunwch eu bwyta'n ffres ar y tro, o leiaf os ydych chi am fwynhau buddion iechyd FOS.
Os yw cloron iacon yn cael eu storio, mae'r FOS yn cael ei drawsnewid yn mono- a deusacaridau (i ffrwctos, glwcos, a swcros) gan ensym (ffrwctan hydrolase) yn gyflym iawn ar ôl ei gynaeafu.
Yn y modd hwn, mae hyd at 40 y cant o'r FOS yn cael ei drawsnewid yn siwgr ar ôl dim ond wythnos o storio ar dymheredd ystafell. Ar yr un pryd, mae'r gloronen yn colli hyd at 40 y cant o'i ddŵr yn ystod y cyfnod hwn. Er bod Yacon bellach yn blasu'n felysach oherwydd y cynnwys siwgr uwch, mae'r mynegai glycemig bellach hefyd yn uwch ac mae priodweddau cadarnhaol y FOS ar goll. Felly mae cloron Yacon yn ddelfrydol i'w bwyta'n ffres, ond nid ydynt yn addas i'w storio.
Nid yw'r ensym diraddiol FOS bellach yn weithredol yn y surop yacon na'r powdr yacon felly nid oes unrhyw ofn diraddio FOS mwyach.
