John Myers
Pa mor annifyr: mae'r burum ffres yn yr adran oergell yn wag unwaith eto. Roeddech chi eisiau pobi cacen flasus ar y penwythnos. A gallwch chi hefyd - gyda'n syniadau ar gyfer amnewidion burum.
Y burum cywir yn lle eich rysáit
Mae burum i'w gael mewn llawer o ryseitiau fel cyfrwng lefain ar gyfer y toes ac ni ddylid ei ddisodli os yn bosibl i gael y blas gorau posibl. Os ydych chi am fod ar yr ochr ddiogel ac yn annibynnol ar argaeledd yn yr archfarchnad, gallwch chi wneud eich burum eich hun. Fodd bynnag, mae paratoi'r dŵr burum yn cymryd amser. Mae amnewid burum sych yn opsiwn arall, ond nid yw ar gael bob amser. Gyda'r dewisiadau amgen canlynol, bydd eich toes yr un mor llwyddiannus â burum - os ydych chi'n talu sylw i ychydig o bethau ac yn dewis y dewis cywir yn lle'r rysáit dan sylw.
Powdr pobi a soda pobi yn lle burum
Mae bagiau gyda'r asiantau codi hyn yn y tŷ fel arfer. Mae'r ddau yn caniatáu i does godi'n dda ac, yn anad dim, yn gyflym: nid oes angen yr amser aros arferol y mae burum ei angen mwyach. Defnyddiwch un sachet o bowdr pobi ar gyfer 500 g o flawd neu rhowch hanner ciwb o furum ffres yn ei le. Cymerwch 5 g o soda pobi neu lwy de ar gyfer y swm hwn o flawd ac ychwanegwch 6 llwy fwrdd o finegr neu sudd lemwn - heb asid, nid oes gan soda pobi unrhyw bŵer codi. Mae'r ddau bowdwr yn addas yn lle burum ffres, yn enwedig ar gyfer toesau ysgafn. Gallwch hefyd eu defnyddio os ydych chi am wneud pizza eich hun.
Burum Ffres yn erbyn Burum Sych: Beth yw'r Gwahaniaeth?
Mewn cyferbyniad â burum ffres (a elwir hefyd yn burum bloc), mae gan burum sych oes silff lawer hirach. Mae gan burum ffres oes silff o tua 12 diwrnod a rhaid ei storio yn yr oergell. Fodd bynnag, mae storfa oergell hefyd yn angenrheidiol ar gyfer burum sych.
Mae dau becyn o furum sych, pob un â 7g y pecyn, yn cyfateb i bŵer codi un ciwb o furum ffres. Dywedir bod un pecyn o furum sych neu hanner ciwb o furum ffres yn ddigon ar gyfer 500 gram o flawd. Er enghraifft, rydyn ni'n dosio'r asiant codi yn ein rysáit Focaccia Garden. Fodd bynnag, gall hyn amrywio'n sylweddol yn dibynnu ar y rysáit. Ar gyfer y rysáit twmplen burum Franconia, mae yna 30 go burum - tri chwarter ciwb - a dim ond 300 g o flawd.
Mantais arall burum sych yw ei bod yn haws dosio na burum bloc. Gellir ei gymysgu'n well â'r blawd hefyd.
Hoffech chi roi cynnig ar eich toes burum cartref ar y cyd â rysáit? Yna rydym yn argymell ein rholiau pizza blasus, er enghraifft. Mae ein Bara No Knead crensiog yn cael ei bobi â burum ffres - ond heb ei dylino! Oherwydd nid yw hynny bron yn angenrheidiol gyda “bara heb dylino”! Ar gyfer cefnogwyr nwyddau pobi melys, rydym yn argymell ein ryseitiau plaited burum.
Cwrw burum
Cyfaddawd da rhwng DIY ac amser yw cwrw burum. Dim ond un noson mae'n ei gymryd i orffen. Er enghraifft, os ydych chi eisoes yn gwybod nos Sadwrn eich bod am bobi ddydd Sul, rhowch 100 g o gwrw gyda 5 g o siwgr a 10 g o flawd mewn gwydraid neu bowlen a chau'r jar. Y bore wedyn gallwch chi ddefnyddio cwrw burum yn rhyfeddol ar gyfer pob toes sydd angen burum pobydd. Defnyddiwch tua 100ml yn llai o hylif nag y mae'r rysáit yn ei ddweud a gadewch i'r toes godi ychydig yn hirach. O ran blas, mae'r amnewidyn burum a wneir o gwrw yn cyfateb i'r ciwb o'r cownter oergell. Gall y rhai nad ydynt yn bwyta unrhyw gynhyrchion anifeiliaid ei ddefnyddio i bobi rholiau sinamon fegan blasus, er enghraifft.
surdoes a phobi eples
Nid yw'r dewisiadau amgen a grybwyllwyd yn addas iawn fel amnewidion burum ar gyfer bara. Yn enwedig toes trwm prin yn llwyddo ag ef. Yma mae'n well defnyddio eplesiad pobi neu surdoes. Daw'r eplesiad pobi, sydd ar gael ar ffurf powdr, o surdoes sydd wedi'i baratoi â gwenith, pys melyn a mêl. Mae'r amnewidyn burum hefyd ar gael yn fegan a heb glwten. Fel rheol, mae angen 3 g o eplesu ar gyfer 1 kg o flawd - dilynwch y cyfarwyddiadau ar y pecyn. Mae surdoes yn lle burum perffaith ar gyfer pobi bara blasus. Cyfnewid peth o'r hylif am y gwaelod yn y rysáit. Mae ein rysáit ar gyfer bara surdoes rhyg yn datgelu sut i baratoi surdoes. Dylai'r rhai sydd ar frys fod â surdoes parod mewn stoc a nodi hefyd ar ddiwrnod pobi bod y toes yn cymryd mwy o amser na gyda burum.
