John Myers
Daw iogwrt yn wreiddiol o dde-ddwyrain Ewrop, lle cafodd ei wneud o laeth gafr, defaid neu fyfflo. Heddiw, defnyddir llaeth buwch yn bennaf, sy'n gymysg â rhai bacteria asid lactig a'i adael i sefyll am ddwy i dair awr ar tua 45 gradd Celsius. Mae'r lactos sydd ynddo yn cael ei drawsnewid yn asid lactig, ac mae'r llaeth yn ceulo ac yn dod yn gludiog.
Mae amrywiadau di-rif o iogwrt, yn y cysondeb cadarn ac yfadwy ac mewn gwahanol lefelau cynnwys braster: iogwrt hufen gydag o leiaf 10 y cant o fraster, iogwrt gyda 1.5 y cant o fraster ac iogwrt braster isel gyda 0.3 i 0.1 y cant o fraster. Mae iogwrt ffrwythau yn aml yn cynnwys llawer o flasau artiffisial, siwgr a lliw yn lle ffrwythau ffres.
Gyda thua 75 o galorïau fesul 100 g, mae iogwrt yn gymharol isel mewn calorïau. Nid y fersiwn braster isel o reidrwydd yw'r dewis gorau, oherwydd er mwyn gwarantu blas cyfatebol, mae'r gwneuthurwyr fel arfer yn cymysgu llawer iawn o siwgr. Mae’n bosibl bod iogwrt braster is yn darparu’r un nifer o galorïau ag iogwrt gyda 3.5 y cant o fraster yn y cynnwys llaeth.
Mantais arall yw'r cynnwys calsiwm uchel mewn iogwrt.
Sgoriau iogwrt gyda phrotein o ansawdd uchel a mwynau pwysig. Fodd bynnag, mae ei fudd iechyd mwyaf yn gorwedd yn y bacteria asid lactig (probiotig), sy'n cadw'r fflora berfeddol yn iach. Dengys astudiaethau fod y math hwn o “adferiad berfeddol” yn arbennig o werth chweil ar ôl therapi gwrthfiotig i gael y system imiwnedd yn ôl ar y trywydd iawn.
Gall y corff ddefnyddio iogwrt orau ag asid lactig llaw dde oherwydd ei fod hefyd yn digwydd yn naturiol yn y corff. Er mwyn i'r straenau bacteriol iach setlo yn eich coluddion, dylech gadw at un brand o iogwrt (ac felly hefyd un straen bacteriol) a bwyta tua 200 gram ohono bob dydd.
Mae'r cynnwys calsiwm uchel mewn iogwrt yn fantais arall: mae'r mwynau'n cryfhau esgyrn a dannedd, yn amddiffyn rhag osteoporosis ac mae hyd yn oed yn gallu llosgi braster yn y corff. Gallwch losgi calorïau hyd yn oed yn fwy effeithiol os ydych chi'n defnyddio cynhyrchion sydd wedi ychwanegu ffibr, fel grawn, sy'n llawn.
Dylech bob amser gadw iogwrt yn yr oergell.
Yn wahanol i laeth, mae'r rhan fwyaf o'r lactos mewn iogwrt wedi eplesu i asid lactig. Felly, mae symiau bach o iogwrt hefyd yn cael eu goddef yn dda gan bobl ag anoddefiad i lactos (anoddefiad siwgr i laeth). Fel arall, mae iogwrt di-lactos wedi'i wneud o laeth soi, gafr neu laeth dafad yn ddewis amgen blasus ac iach.
Ydych chi eisiau babi? Yna dylech fwyta iogwrt yn rheolaidd. Canfu astudiaeth ddiweddar gan Ysgol Iechyd Cyhoeddus Harvard y gall bwyta cynhyrchion llaeth gynyddu'n sylweddol y siawns o feichiogi.
Mae ymchwil diweddar yn dangos bod llaeth organig ac iogwrt a wneir ohono yn cynnwys brasterau iachach. Mae'r asidau brasterog annirlawn hyn yn gostwng lefel y colesterol ac felly'n lleihau'r risg o ddyddodion yn y pibellau gwaed.
Dylech bob amser gadw iogwrt yn yr oergell. Fel arfer mae'n aros yno am dair i bedair wythnos. Peidiwch â rhoi iogwrt yn syth allan o'r jar neu'r mwg oni bai eich bod yn mynd i orffen y cyfan. Fel arall, mae germau o'r geg yn mynd i mewn i'r iogwrt ac mae'n difetha'n gyflymach.
