Kristen Cook
Tåles A2 mælk virkelig bedre end almindelig mælk til personer med laktoseintolerance? Her er faktatjekket.
Mælk – eller spørgsmålet om, hvor sund mælk er for den menneskelige organisme – er et af de mest kontroversielle spørgsmål i vores samfund. Det skyldes blandt andet, at mælk anses for at være dårligt fordøjelig, og flere og flere mennesker klager over laktoseintolerance eller laktoseintolerance.
Hvor kommer betegnelsen A2 mælk fra?
I årevis er A2-mælk blevet udråbt som en slags mirakelmælk. På grund af dens øgede tolerabilitet bør selv personer med laktoseintolerance kunne drikke A2 mælk uden problemer. Almindelig mælk, også kendt som A1-mælk, siges at forårsage fordøjelsesproblemer.
Men hvad står betegnelserne A1 og A2 så for? For at forstå dette, er du nødt til at se nærmere på komponenterne i komælk.
Udover vand og fedt består mælk af proteiner, altså protein. Beta-kasein udgør den største andel af disse proteiner. A1 og A2 er de to varianter af beta-kasein, der oftest findes i komælk.
Om en ko giver A1-mælk, A2-mælk eller en blandingsform bestemmes af dyrets genetiske sammensætning og kan ikke påvirkes udefra. Forskere formoder, at alt kvæg oprindeligt gav A2-mælk, og at A1 først blev etableret gennem en mutation i europæiske racer.
Hvilke køer giver A2 mælk?
Høje A2-frekvenser kan blandt andet findes i Guernsey, Jersey og Brown Swiss kvægracer.
Hvad er forskellen mellem A1 og A2 mælk?
Det er videnskabeligt bevist, at A1- og A2-mælk kun adskiller sig på ét punkt i deres sammensætning. Kasein er generelt sammensat af aminosyrer, der danner kæder. I position 67 af denne aminosyre er kæden aminosyren prolin i A2 mælk. Aminosyren histidin findes her i A1 mælk.
Er A2 mælk virkelig sundere?
Under fordøjelsesprocessen af A1 mælk nedbrydes beta-kasein, og beta-casomorphin-7 (BCM-7) produceres i fordøjelseskanalen. I årevis har dette stof været forbundet med sygdomme som type 1-diabetes, hjerteanfald og autisme. Da BCM-7 ikke eller næsten ikke produceres under fordøjelsen af A2-mælk, tog tilhængerne det for givet, at A2-mælk er sundere end A1-mælk. Faktum er dog, at der ikke findes videnskabelige undersøgelser, der påviser en sammenhæng mellem A1-mælk og de nævnte sygdomme.
Har A2 mælk overhovedet brug for det?
I de senere år har forskellige undersøgelser fokuseret på spørgsmålet om, hvorvidt A2-mælk er lettere at tåle end A1-mælk. Det bayerske statsinstitut for landbrug citerer fra to mindre undersøgelser fra Asien, hvor deltagerne med mælkeintolerance havde færre symptomer med A2-mælk end med A1-mælk. Med et antal testpersoner på 41 og 45 personer er disse undersøgelser på ingen måde meningsfulde.
Konklusionen på LfL-hjemmesiden er:
”Mælken fra vores køer indeholder allerede 65 til 80 procent A2-kasein. Alvorlige helbredsskader fra indtagelse af mælk indeholdende A1 kan med sikkerhed udelukkes efter omhyggelig afklaring fra anerkendte europæiske institutioner. Ifølge de tilgængelige resultater om fordøjelsesproblemer forårsaget af mælk, der indeholder A1, kan ren A2-mælk blive et interessant produkt for det asiatiske marked. Det gælder dog primært konsummælk, osteprodukter og andre mælkeprodukter er endnu ikke afklaret. Om resultaterne har nogen relevans for det europæiske marked, kan man ikke sige på nuværende tidspunkt, europæiske undersøgelser ville være nødvendige for dette."
Max Rubner Instituttet, som har arbejdet intensivt med A2-mælk, kommer også frem til, at hypen om den angiveligt bedre fordøjelige mælk ikke er berettiget. På hjemmesiden står der:
”Det udsagn, der af og til kan læses i medierne om den bedre tolerance af A2-mælk ved laktoseintolerance, mangler noget videnskabeligt grundlag. A2-mælk adskiller sig ikke på nogen måde fra A1-mælk med hensyn til laktoseindhold."
