John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til den varme marinade:
- 6 Kaffir lime blade, frosne varer
- 50 g Ingefær, frisk eller frossen
- 4 mellemstørrelse Fed hvidløg, frisk
- 4 lille Chili, rød, frisk eller frossen
- 2 Limefrugter, bare saften af det
- 1,5 liter Kokosmælk
- 0,7 liter Thai LADY sød chilisauce
- 4 spsk Sojasovs, sød
- 2 Kanelstænger, 8 cm
Til saucen:
- 2 Barrel 51 Smoky Bourbon BBQ Sauce
Også:
- 2 Jordnøddeolie, raffineret
Instruktioner
Forbered babyribbenene:
- Skyl babyribsene og hæld dem i rigeligt kogende saltet vand. Lad det simre i 4 minutter, sigt med en stor sigte og skyl. Kassér saltvandet. Rens gryden og hav babyribsene klar.
De faste ingredienser til marinaden:
- Vask kaffirlimebladene og brug dem hele. Skær den friske, vaskede og skrællede ingefær på kryds og tværs i tynde skiver. Vej og optø frostvarer. Sæt låg på hvidløgsfeddene i begge ender, pil dem og pres dem gennem en hvidløgspresser. Vask de små, røde chili, skær dem i tynde ringe, lad kornene stå og kassér stilkene.
Den friske limejuice:
- Til den friske limesaft skal du vaske de to limefrugter grundigt. Da den midterste del indeholder bitterstoffer, som presses frit ved presning med en normal citruspresser, er det bedre at gå frem på følgende måde: Skær et stykke af på langs ca. 6 mm til højre og venstre for stilkbunden. Kern sektionerne og tryk ud med hånden. Kassér de tomme sektioner og midterstykker.
Mariner varmt:
- Kom ingredienserne til den varme marinade i gryden og bring det i kog. Tilsæt babyribs og lad det simre med låg på indtil ribbenene er møre (ca. 60 - 90 minutter).
Gratineret.
- Fjern ribbenene fra saucen med en grov sigte og lad dem dryppe af. Pensl ribbenene med jordnøddeolie med en pensel og læg dem på en rist med en bageplade under. Sæt i ovnen forvarmet til 250 grader overvarme (eller grill) og bag til de får en flot farve. Tag ud, vend og bag den anden side også.
Tjene:
- Læg de varme ribben i en serveringsskål og server straks med den foreslåede BBQ-sauce.
forslag:
- Vælg salat, kogte majskolber, bagt kartoffel eller pommes frites som tilbehør.
Referencenote til ribbenene:
- -
